Yíhóng Gōng Fū

Yíhóng Gōng Fū jedan je od tri velika gōngfū crvena čaja Kine, uz Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) i Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Taj povijesni crveni čaj nastao je u 19. stoljeću u planinama zapadnog Húběija i već više od stoljeća i pol utjelovljuje obrtničku tradiciju crvenog čaja regije. Prepoznatljiv znak Yíhónga gust je, zaobljen naljev s medno slatkim mirisom i karakterističnim učinkom „hladnog zamućenja” (冷后浑, lěng hòu hún), koji svjedoči o visokom udjelu ekstraktivnih tvari.

1. Klasifikacija i podrijetlo:

• Tip: Crveni čaj (红茶, hóngchá) – potpuno fermentiran/oksidiran.
• Kategorija: Kineski gōngfū crveni čajevi (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Jedan od „triju velikih gōngfū crvenih čajeva Kine” (中国三大工夫红茶).
• Podrijetlo: Kina, provincija Húběi (湖北, Húběi). Glavna proizvodna područja: grad Yíchāng (宜昌市, Yíchāng Shì) i autonomna prefektura Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu). Povijesno gledano, dio sirovine stizao je i iz susjednih okruga provincije Húnán — Shímén (石门, Shímén), Cílì (慈利, Cílì), Sāngzhí (桑植, Sāngzhí). Ključni okruzi Húběija: Yídū (宜都, Yídū), Wǔfēng (五峰, Wǔfēng), Hèfēng (鹤峰, Hèfēng), Chángyáng (长阳, Chángyáng), Yílíng (夷陵, Yílíng).
• Geografske koordinate: ≈ 30,4° N, 111,3° E (orijentir prema središtu proizvodne zone – Yíchāng).

2. Povijest i kulturno značenje:

• Povijest: Regija Yíchāng jedno je od najstarijih čajnih područja Kine. Još u doba Tánga čajni mudrac Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) u „Kanonu čaja” (《茶经》, Chájīng) svrstava čaj iz Xiázhōua (峡州, Xiázhōu – staro ime Yíchānga) na prvo mjesto među čajevima Shānnána: „山南，以峡州上”. Crveni čaj pojavio se ovdje znatno kasnije: za vrijeme vladavine cara Dàoguānga (道光, Dàoguāng, 1821. – 1850.) trgovac iz Guǎngdōnga, Jūn Dàfú (钧大福, Jūn Dàfú), doveo je majstore crvenog čaja iz Níngzhōua (宁州, Níngzhōu – danas okrug Xiūshuǐ, Jiāngxī) u Yúyángguān (渔洋关, Yúyángguān, okrug Wǔfēng), gdje su pokrenuli proizvodnju crvenog čaja tehnologijom Nínghónga. Godine 1854. trgovac iz Guǎngdōnga Gāo Bǐngsān (高炳三, Gāo Bǐngsān) proširio je proizvodnju u Hèfēngu; 1876. Lín Zǐchén (林紫宸, Lín Zǐchén) otvorio je čajnu kuću „Bǎoshùnhé” (宝顺合) pri engleskom trgovačkom društvu u Yúyángguānu. Godine 1890. guǎngdōngski poduzetnik Lú Cìlún (卢次伦, Lú Cìlún) započeo je masovnu proizvodnju crvenog čaja u Shíménu, a 1892. osnovao je čajnu manufakturu „Tàihéhé” (泰和合红茶号, Tàihéhé Hóngchá Hào), koja je postala prvo veliko poduzeće za proizvodnju Yíhónga. Gotov čaj prevozio se vodenim putem preko Yíchānga u Hànkǒu (汉口) za izvoz – upravo po ruti kroz Yíchāng čaj je dobio naziv „宜昌红茶” („Yíchāngski crveni čaj”), skraćeno „宜红” – Yíhóng.

  Godine 1876. Yíchāng je dobio status ugovorne luke, a izvoz Yíhónga naglo je porastao – do 1880-ih godina obujam otpreme dosezao je 150.000 dān (担, dān ≈ 50 kg). Glavna izvozna tržišta bila su Velika Britanija, Rusija i Zapadna Europa. Svjetski ratovi i unutarnji sukobi 20. stoljeća doveli su do propadanja, a do 1949. čajni su vrtovi zapušteni. Oporavak je započeo 1951. osnivanjem Yídūske tvornice crvenog čaja (宜都红茶厂, Yídū Hóngchá Chǎng), koja je postala središte rafiniranja Yíhónga. U 1950-ima, u okviru sovjetsko-kineske suradnje, Yíhóng je činio više od 70 % kineskog izvoznog crvenog čaja. Istaknuti čajni tehnolog Féng Shàoqiú (冯绍裘, Féng Shàoqiú) metodom slijepog ocjenjivanja dokazao je da Yíhóng kvalitetom ne zaostaje za Qíhóngom – od tada je Yíhóng stekao reputaciju čaja najviše klase među domaćim crvenim čajevima.

  Godine 2018. Međunarodni odbor za čaj (International Tea Committee) dodijelio je Yíhóngu status „svjetskog klasičnog crvenog čaja” (世界经典红茶). Godine 2020. „Yíchāng Yíhóng” (宜昌宜红) dobio je zaštitu oznake zemljopisnog podrijetla Ministarstva poljoprivrede NR Kine. Također 2020. tehnologija izrade Yíhónga uvrštena je na popis nematerijalne kulturne baštine provincije Húběi. Godine 2021. „Yídū Yíhóng Chá” (宜都宜红茶) ušao je na prvi popis međusobno priznatih oznaka zemljopisnog podrijetla prema Sporazumu EU–Kina „100+100”. Vrijednost robne marke „Yíhóng Gōng Fū Chá” procjenjuje se na 45,84 milijardi juana (podaci iz 2024.), što ga svrstava na 25. mjesto među regionalnim čajnim markama Kine.

• Naziv: „宜” (yí) – prvo slovo u nazivu Yíchānga; „红” (hóng) – crveni (čaj); „工夫” (gōngfū) – doslovno „uloženo umijeće i vrijeme”, ukazuje na pomnu, višestupanjsku tehnologiju obrade koja razlikuje gōngfū crvene čajeve od pojednostavljenih crvenih čajeva (红碎茶). Prema tome, „宜红工夫” znači „crveni čaj vrhunskog majstorstva iz Yíchānga”.

• Kulturno značenje: Yíhóng nije samo čajna marka, već povijesni simbol trgovinskih veza zapadnog Húběija sa svjetskim tržištem. Čajni put Yíhónga – od planinskih vrtova preko Yúyángguāna i Yíchānga do Hànkǒua i dalje u Europu – sastavni je dio „Velikog čajnog puta” (万里茶道, Wànlǐ Chádào). Yídūska tvornica s očuvanom proizvodnom linijom iz 1950-ih godina priznata je kao „živa industrijska baština crvenog čaja Kine”. Pjesnik iz doba Sònga, Ōuyáng Xiū (欧阳修, Ōuyáng Xiū), koji je bio načelnik okruga Yílíng, ostavio je znamenite stihove: „春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州” – „Na zapadnim obroncima drevnog Chǔa – kraj koji je Lù Yǔ postavio na prvo mjesto u ‘Kanonu čaja’”.

3. Botanički opis i sirovina:

• Sorta / kultivar: Yíhóng pripada skupini srednjelisnih i sitnolisnih gōngfū crvenih čajeva (中小叶种工夫红茶). Tradicionalno se koriste lokalne populacije Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng), prilagođene uvjetima planinskog Húběija. Suvremena gospodarstva također primjenjuju državne selekcionirane kultivare (国家级茶树良种), odabrane za profil crvenog čaja. Za vrhunske serije preferiraju se stabla s povećanim udjelom pupova.
• Berba: Proljeće (sredina ožujka – travanj) za najviše klase; ljetna i jesenska berba za standardne serije. Proljetni čaj odlikuje se nježnijim mirisom i visokim udjelom aminokiselina, ljetni – izraženijom trpkošću i punoćom.
• Standard berbe: Jedan pup i jedan do dva lista (一芽一叶, yī yá yī yè / 一芽二叶, yī yá èr yè) za više klase. Za standardne – jedan pup i dva do tri lista (一芽二三叶). Serije s prevlašću čistih pupova (单芽, dān yá) izdaju se u ograničenim količinama kao „zlatnoigličasti” Yíhóng.
• Zahtjevi za sirovinu: Svjež, cjelovit list bez mehaničkih oštećenja; ujednačenost i nježnost mladica; odsustvo ogrubjelih žila i stranih primjesa.

4. Terroir i osobitosti uzgoja:

• Nadmorska visina: 800–1200 m – osnovna zona kvalitetne sirovine. Čajni vrtovi nalaze se na padinama planinskih lanaca Wǔlíngshān (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) i Dàbāshān (大巴山脉, Dàbā Shānmài).
• Klima: Suptropska monsunska. Srednja godišnja temperatura 13–18 °C (u Yíchāngu – 16,9 °C). Razdoblje bez mraza 220–300 dana. Godišnja količina oborina 750–1500 mm, od čega veći dio otpada na vegetacijsku sezonu (ožujak–rujan). Visoka naoblaka i česte magle osiguravaju raspršeno svjetlo, a značajna razlika dnevne i noćne temperature pogoduje nakupljanju aromatskih tvari.
• Tla: Prevladavaju slabo kisela žuto-crvena tla (微酸性黄红壤) pH 4,5–6,5, bogata organskom tvari. Ta tla oblikuju karakterističnu mineralnost i „punoću tijela” (body) okusa Yíhónga.
• Vodni resursi: Regija je ispresijecana sustavom Yangtzéa i njegovih pritoka, što stvara povoljnu ravnotežu vode i zraka – planine su stalno obavijene oblacima i maglama.
• Agrotehnika: U suvremenim gospodarstvima primjenjuju se standardi zelenog ratarstva; mnogi vrtovi certificirani su kao ekološki prihvatljivi. Ručna berba obvezan je uvjet za vrhunske serije.

5. Tehnologija proizvodnje:

Yíhóng Gōng Fū prolazi dvofazni ciklus: početnu obradu (初制, chūzhì) i rafiniranje (精制, jīngzhì). Upravo je radna zahtjevnost rafiniranja – 13 operacija u 3 tehnološka bloka – dala tom čaju definiciju „gōngfū” (工夫 – „uloženo umijeće”).

Početna obrada (初制):

• Venuće (萎凋, wěidiāo): Svježi list polaže se u tankom sloju na bambusove posude ili venjačke police s prisilnom ventilacijom. Temperatura 30–38 °C, trajanje 8–16 sati (ovisno o metodi). List gubi 55–60 % vlage, postaje mekan, elastičan, dobiva prve voćne note. Tradicionalna ručna metoda uključuje i fazu „izdisaja” (吐气, tǔqì) – kratkotrajni odmor lista između etapa.
• Primarno motanje (初揉, chūróu): List se mota, stanične stijenke se razaraju, oslobađaju se sokovi – započinje oksidacija. Za nježnu sirovinu (1. – 2. klasa) – blaži pritisak; za zreliji list – intenzivniji.
• Fermentacija/oksidacija (发酵, fājiào): Ključna etapa oblikovanja boje, mirisa i okusa. Uskovitlani list slaže se u sloju debljine 4–6 cm u prostoriji s temperaturom 26–28 °C i vlažnošću 95–100 %. Trajanje 2–3 sata (proljetni čaj – dulje, ljetni – kraće). Mirisni profil prolazi karakteristične faze: travnat → cvjetni → voćni → medno sladak. Oksidacija se smatra dovršenom kada list poprimi crvenkasto-bakrenu boju, a travnate note potpuno ustupe mjesto slatkima.
• Ponovno motanje (复揉, fùróu): Primjenjuje se u tradicionalnoj ručnoj metodi za stvaranje gušćeg, ujednačenijeg motanja.
• Sušenje (干燥, gānzào): Vrućim zrakom pri 100–120 °C do preostale vlažnosti od 5–6 %. Učvršćuje mirisni i okusni profil. U toj etapi intenzivno se odvijaju Maillardove reakcije, oblikujući karamelne i krušne nijanse.

Rafiniranje (精制):

• Prosijavanje (筛分, shāifēn): Razdvajanje suhog čaja na frakcije prema veličini čestica pomoću višerazinskih sita.
• Usitnjavanje (切细, qiēxì): Nestandardni fragmenti obrađuju se do potrebne veličine.
• Odabiranje strujanjem zraka (风选, fēngxuǎn): Uklanjanje prašine, laganih fragmenata i stranih primjesa.
• Ručno odabiranje (拣剔, jiǎntī): Strojno i ručno sortiranje – uklanjanje peteljki, ogrubjelih listova, stranih primjesa.
• Kupažiranje (拼配, pīnpèi): Miješanje serija različitih klasa i podrijetla radi postizanja stabilnog okusnog profila.
• Ujednačavanje (匀堆, yúnduī): Temeljito miješanje kupaže do homogene smjese.
• Dodatno zagrijavanje (补火, bǔhuǒ): Završno sušenje, kojim se vlaga svodi na normu i pojačava aroma.
• Pakiranje (成箱包装, chéngxiāng bāozhuāng): Pakiranje u standardnu ambalažu za otpremu.

6. Organoleptička svojstva:

• Izgled suhog lista: Tanke, čvrsto smotane čajne čestice (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), ravnomjerne i jednolične. Boja – duboka crno-smeđa s masnim sjajem (乌润, wūrùn). Na površini se vide zlatne dlačice pupova (金毫, jīnháo), čiji broj raste s višom klasom.
• Miris suhog lista: Topao, slatkast – med, raženi kruh, lagane karamelne nijanse. Više klase dodatno pokazuju fini cvjetno-voćni prizvuk.
• Miris naljeva: Bogat, slojevit – u prvim prelijevanjima dominiraju medne i voćne note (suha marelica, datulja); s duljim namakanjem otvaraju se krušno-karamelne i lagane začinske nijanse. Miris je postojan i „visok” (香气高甜持久).
• Okus: Gust, punog tijela, s izraženom zaobljenom slatkoćom. Trpkost je mekana, uravnotežena, ne steže. Završni okus je dug, zagrijavajući, s notama karamele i zrelog voća. Karakteristična osobitost Yíhónga je efekt „hladnog zamućenja” (冷后浑, lěng hòu hún): hlađenjem naljevu postaje mliječno-mutan, što upućuje na visok udio teaflavina i kofeina – znak izvrsne kvalitete.
• Boja naljeva: Narančasto-crvena, blistava i prozirna (橘红明亮, júhóng míngliàng). Dok je vruć, ima zlatni obod uz stijenke šalice (金圈).
• Čajno dno (zakuhati list): Listovi se otvaraju ravnomjerno, elastični su i mekani. Boja – crveno-bakrena, ujednačena, bez tamnih mrlja (叶底红亮, yèdǐ hóng liàng).

7. Kemijski sastav:

• Polifenoli: Ukupni sadržaj čajnih polifenola tipičan za kvalitetne gōngfū crvene čajeve. Pri potpunoj fermentaciji katehini oksidiraju u teaflavine (茶黄素, cháhuángsù) – odgovorni za blistavost naljeva i „živost” okusa; tearubigine (茶红素, cháhóngsù) – oblikuju dubinu boje i punoću tijela; i teabraunine (茶褐素, cháhèsù). Optimalan omjer teaflavina i tearubigina osigurava karakterističan učinak „hladnog zamućenja”.
• Aminokiseline: L-teanin (L-茶氨酸) – ključna aminokiselina koja podržava mekanu slatkoću i pridonosi stanju mirne koncentracije. U proljetnoj sirovini sadržaj aminokiselina viši je zbog aktivnog rasta mladica.
• Alkaloidi: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – sadržaj varira ovisno o klasi, obično 3–4 % u suhoj tvari; teobromin (可可碱) i teofilin (茶碱) – u tragovima. Upravo kompleks kofeina s teaflavinima tvori netopivi talog pri hlađenju – mehanizam „hladnog zamućenja”.
• Vitamini: Vitamini skupine B (B₁, B₂, B₆), tragovi vitamina C (znatno smanjen pri potpunoj fermentaciji), vitamin P (rutin).
• Minerali: Kalij, magnezij, mangan, cink, fluor, selen. Mineralni profil određen je žuto-crvenim planinskim tlima regije.
• Hlapivi aromatski spojevi: Kompleks terpenoidnih alkohola (linalool, geraniol), proizvoda Maillardove reakcije (furfural, pirazini), feniletilni alkohol. Upravo taj složen buket stvara prepoznatljiv medno-slatki miris Yíhónga s karamelnim i krušnim nijansama.

8. Korisna svojstva:

• Blaga tonizacija: Kombinacija kofeina i L-teanina osigurava postojanu budnost bez naglih skokova i padova – učinak je blaži i dugotrajniji nego kod kave.
• Antioksidacijska zaštita: Teaflavini i tearubigini pokazuju izraženu antioksidacijsku aktivnost, pomažući neutralizirati slobodne radikale.
• Potpora probavi: Crveni čaj tradicionalni je napitak nakon jela u Kini. Tanini potiču lučenje probavnih enzima i pomažu kod osjećaja težine nakon obroka.
• Topla priroda (温性): U tradicionalnoj kineskoj dijetetici Yíhóng se svrstava u čajeve tople prirode – zagrijava, poboljšava cirkulaciju i osobito se preporučuje u hladnijem dijelu godine.
• Kardiovaskularni sustav: Redovita umjerena konzumacija crvenog čaja povezuje se s podrškom elastičnosti krvnih žila i normalizacijom arterijskog tlaka.
• Imunitetna potpora: Polifenoli crvenog čaja imaju umjeren antibakterijski učinak, a mineralni kompleks (cink, selen) podupire obrambene funkcije organizma.
• Kognitivne funkcije: L-teanin potiče opuštanje bez pospanosti, poboljšava koncentraciju i kvalitetu mentalnog rada.

9. Pripremanje čaja:

• Temperatura vode: 90–95 °C (za više klase s obiljem pupova – 90 °C, za standardne – do 95 °C).
• Količina čaja: 4–5 g na 100–120 ml (metoda gōngfū); 3–4 g na 200–250 ml (europska metoda).
• Posuđe: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) od bijelog porculana – idealan za razvijanje mirisa i preciznu kontrolu ekstrakcije. Yíxīngski glineni čajnik (宜兴紫砂壶) – daje naljevu dodatnu mekoću i zaobljenost. Porculanski ili stakleni čajnik – za europsku metodu pripreme.
• Postupak (metoda gōngfū):
  1. Zagrijte gàiwǎn i cháhǎi (公道杯) vrućom vodom, izlijte.
  2. Uspite čaj, poklopite 10–15 sekundi, udahnite miris suhog lista.
  3. Ispiranje: prelijte vrućom vodom, odmah izlijte (1–2 sekunde). Za Yíhóng ispiranje nije obvezno, ali je dopušteno za serije s čvršćim motanjem.
  4. Prvo prelijevanje: namačite 8–10 sekundi.
  5. Drugo do četvrto prelijevanje: 10–15 sekundi.
  6. Od petog prelijevanja produžujte vrijeme za 5–10 sekundi.
  7. Kvalitetan Yíhóng podnosi 7–9 prelijevanja, postupno otkrivajući sve nove nijanse okusa.

10. Čuvanje:

• Ambalaža: Hermetična, neprozirna – limene kutije, vakuumski paketi s folijom, keramičke posude s tijesnim poklopcem.
• Uvjeti: Suho, tamno, hladno mjesto; temperatura 15–25 °C; vlaga ne više od 60 %. Izbjegavati blizinu s proizvodima jakog mirisa (začini, kava, parfumerija).
• Rok: Optimalno razdoblje konzumacije je 12–24 mjeseca od proizvodnje. Kvalitetne serije viših klasa mogu se „zaobliti” čuvanjem do 2–3 godine, dobivajući mekši, karamelni profil. Pri dugotrajnom čuvanju (više od 3 godine) miris i blistavost naljeva postupno slabe.
• Važno: Ne čuvati u hladnjaku – crvenim čajevima, za razliku od zelenih, nisu potrebne niske temperature i mogu upiti kondenzat i strane mirise.

11. Cijena i krivotvorine:

• Cjenovna kategorija: Širok raspon – od pristupačnih svakodnevnih serija (100–300 juana/500 g) do vrhunskih proljetnih klasa s visokim udjelom zlatnih pupova (800–2000+ juana/500 g). Cijenu određuju: vrijeme berbe (proljetni – skuplji), standard berbe (što nježniji – skuplji), udio tipsova, nadmorska visina i ugled gospodarstva.
• Kako izbjeći krivotvorine:
  1. Kupovati od provjerenih prodavača sa sljedivošću serije do konkretnog gospodarstva. Prisutnost oznake „宜昌宜红” sa zemljopisnim podrijetlom dodatna je garancija autentičnosti.
  2. Procijeniti suhi list: ravnomjerno, čvrsto motanje bez prašine i polomljenih fragmenata; masni sjaj; zlatni tipsovi kod viših klasa. Tup, rastresit list s obiljem peteljki znak je niske kvalitete.
  3. Provjeriti miris: treba biti čist, slatkast, bez „paljenih”, pljesnivih ili kiselih nota.
  4. Procijeniti naljev: blistava narančasto-crvena boja, potpuna prozirnost, zlatni obod. Zamućen, tamnosmeđ naljev s neizražajnim mirisom znak je nekvalitetnog ili starog čaja.
  5. Učinak „hladnog zamućenja”: ako ohlađeni naljev kvalitetnog Yíhónga stvori mliječno-ružičastu izmaglicu, a ponovnim zagrijavanjem ponovno postane proziran – to je pokazatelj visokog sadržaja ekstraktivnih tvari i autentičnosti čaja.

12. Zanimljivosti:

• Yíhóng je jedini od „triju velikih” gōngfū crvenih čajeva čija tehnologija izravno vuče podrijetlo od Nínghóng majstora (宁红) iz Jiāngxīja, koji su sredinom 19. stoljeća podučavali húbějske proizvođače. Time je Yíhóng „mlađi brat” Nínghónga.
• U 1950-ima izvoz 1 tone Yíhónga omogućavao je Kini nabavu 10 tona čelika ili 20 tona pšenice – čaj je bio strateška izvozna roba.
• Tvornica crvenog čaja Yídū, osnovana 1951. godine, i danas čuva radnu proizvodnu liniju s originalnih 109 jedinica opreme – jedinstveni zrakom-nošeni sortirni aparat vlastite konstrukcije s kontinuiranom regulacijom brzine nema analoga među suvremenom opremom.
• Čajni tehnolog Féng Shàoqiú, tvorac metode „zapečaćenog pokusa” (密码审评), dokazao je da pri slijepoj degustaciji Yíhóng po nekim pokazateljima nadmašuje čuveni Qímén Hóngchá.
• U području Yúyángguān (渔洋关) – povijesnom središtu trgovine Yíhóngom – sačuvane su trgovačke staze popločane za mule, lučka pristaništa i skladišta, koji su dio baštine „Velikog čajnog puta”.

13. Usporedba s drugim gōngfū crvenim čajevima:

• Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Etalon sitnolisnog gōngfū crvenog čaja iz Ānhuīja. Poznat po „qíménskom mirisu” (祁门香) – prepoznatljivom slatkocvjetnom bukeu. U usporedbi s Yíhóngom – lakši je, elegantniji, s izraženom slatkoćom i manje gustim tijelom. Yíhóng je gušći, „topliji”, s naglašenijim karamelno-krušnim notama.
• Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Krupnolisni gōngfū crveni čaj iz Yúnnána (var. assamica). Osjetno je snažniji, s debelim zlatnim pupovima, bogatim medno-slađim okusom i visokom punoćom. Yíhóng je finije strukture, s čišćom, „prozirnijom” slatkoćom.
• Nínghóng Gōngfū (宁红工夫, Nínghóng Gōngfū): „Roditeljski” čaj iz Jiāngxīja, od kojeg je Yíhóng naslijedio tehnologiju. Stilski su vrlo bliski – slična gusta slatkoća i čist profil, ali Nínghóng je u pravilu nešto profinjeniji, a Yíhóng nešto snažniji zahvaljujući planinskom terroiru zapadnog Húběija.
• Chuānhóng Gōngfū (川红工夫, Chuānhóng Gōngfū): Srednjelisni crveni čaj iz Sìchuāna. Odlikuje se narančastim odsjajem arome i nešto manje punim tijelom od Yíhónga.

U zaključku:

Yíhóng Gōng Fū čaj je s poviješću dugom stoljeće i pol, rođen u maglenim planinama na razmeđu Húběija i Húnána, ondje gdje veliki Yangtzé probija klisure Sānxiáa. Njegov medno-slatki miris, gust, zagrijavajući okus i znameniti učinak „hladnog zamućenja” zaštitni su znak jedne od najstarijih gōngfū crvenočajnih tradicija Kine. Ovaj je čaj idealan za lagano večernje ispijanje, kao pratnja desertima i pekarskim proizvodima te kao topli napitak u hladnijim mjesecima. Yíhóng će se svidjeti onima koji cijene crvene čajeve puna tijela s čistom slatkoćom, lišenom pretjerane trpkosti, i koji žele dodirnuti živu povijest kineskog čajnog izvoza.