Yàndàng máo fēng · new.thetea.app

Yàndàng máo fēng povijesni je kineski zeleni čaj s više od 1600 godina dugom poviješću, koji se proizvodi na padinama slavne planine Yandang (雁荡山, Yàndàngshān) u pokrajini Zhejiang. Drevni nazivi „Yanming” (雁茗) i „Yàndàng yúnwù” (雁荡云雾, „Oblačna izmaglica Yandanga”) odražavaju višestoljetnu povezanost ovog čaja s maglovitim krajolicima vulkanskoga planinskog masiva. Jedinstvena kombinacija drevnih vulkanskih tala, obilnih magli i simbioze čajnih grmova sa stjenovitim liticama oblikuje karakterističan tipski profil „yōuxiāng qīngtián” (幽香清甜) – „istančan miris i čista slatkoća”.

1. Klasifikacija i podrijetlo:

Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) – nefermentiran. Stupanj oksidacije minimalan (manje od 5 %). Tehnološki pripada skupini hōngqīng (烘青, hōngqīng) – čajeva sušenih vrućim zrakom, s elementima chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) – prženja u kotlu.
Kategorija: Regionalni kineski zeleni čajevi. Čaj sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla (国家农产品地理标志产品, 2018.).
Podrijetlo: Kina, pokrajina Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), grad-okrug Yueqing (乐清市, Yuèqīng shì), područje planinskoga masiva Yandang (雁荡山).
Geografske koordinate: približno 28°23′ s. g. š., 121°05′ i. g. d.

2. Povijest i kulturno značenje:

Povijest: Uzgoj čaja u planinama Yandang seže do razdoblja Istočnog Jina (东晋, Dōng Jìn). Prema ljetopisima, u godinama vladavine pod geslom Yonghe (永和, 345.–365. g.) budistički redovnik Nuòjùnà (诺讵那, Nuòjùnà) donio je čajnu kulturu u tamošnje samostane, utemeljivši tradiciju „chá chán yī wèi” (茶禅一味) – „čaj i chan-budizam su jedno”. U razdoblju Sjevernog Songa (北宋, Běi Sòng), četvrte godine pod geslom Chúnhuà (淳化, 993. g.), yandangški čaj uvršten je na popis prinosa carskom dvoru (土贡散茶). U doba Ming (明, Míng) i Qing (清, Qīng) „Yanming” je ostao dvorski gòngchá (贡茶, gòngchá) više od 500 godina. Pjesnik iz doba Songa Méi Yáochén (梅尧臣, Méi Yáochén) opjevao je yandangški čaj u pjesmi „Posveta čaju s vrha Bìxiāo” (《遣碧霄峰茗诗》), a književnik iz doba Qinga Yuán Méi (袁枚, Yuán Méi) ostavio je slavne stihove o slapu Dàlóngqiū, u čijem se podnožju nalaze najbolji čajni vrtovi. Godine 1954. Yàndàng máo fēng uvršten je na popis „Slavnih čajeva Kine” (中国名茶). Godine 1963. čaj je službeno dobio suvremeno ime „Yàndàng máo fēng”. Godine 1979. ušao je u izdanje „Slavni čajevi Kine” (《中国名茶》). Godine 2005. čaj je dobio naslov jednog od „Deset najboljih turističkih čajeva pokrajine Zhejiang”. Godine 2009. tradicionalna tehnologija obrade upisana je u Registar nematerijalne kulturne baštine pokrajine Zhejiang. Godine 2018. Ministarstvo poljoprivrede NR Kine dodijelilo je čaju status „Proizvoda s oznakom zemljopisnog podrijetla” (国家农产品地理标志). Od 2022. do 2023. Yàndàng máo fēng ušao je u „Top 100 brendova geografskih poljoprivrednih proizvoda Kine”, a vrijednost brenda 2023. godine premašila je 5 milijardi juana.
Ime: „Yàndàng” (雁荡) doslovno znači „guščje pristanište” – prema legendi, na visokoplaninskom jezeru Yànhú (雁湖) svake su se jeseni zaustavljala jata divljih gusaka; slavni putnik iz doba Minga Xú Xiákè (徐霞客, Xú Xiákè) nazvao je to mjesto „domom za labudove i guske” (鸿雁之家). „Máo fēng” (毛峰) – „runasti vrh” – ukazuje na obilan bijeli paper (bái háo, 白毫) na nježnim pupoljcima ubranim na planinskim vrhovima.
Kulturno značenje: Yàndàng máo fēng jedan je od „pet dragulja planine Yandang” (雁山五珍). Čaj je neraskidivo povezan sa slikovitim planinskim masivom, koji je uvršten među „Prve planine jugoistoka” (东南第一山), i s Globalnim geoparkom UNESCO-a (prvim svjetskim geoparkom vulkanske tematike iz mezozojske ere). Načelo uzgoja „čaj u krajoliku, krajolik u čaju; čaj u šumi, šuma u čaju; kamen rađa čaj, čaj raste s kamenom” (茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长) pretvara čajne vrtove u element krajobrazne baštine.

3. Botanički opis i sirovina:

Sorta / Kultivar: Glavni kultivar je lokalna populacijska sorta (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), genetski heterogena, razmnožava se sjemenom, čini oko 70 % nasada. Pripada vrsti Camellia sinensis var. sinensis – sitnolisnom tipu grmolikog habitusa. Dodatno se sade: Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – rani zreli klon s visokim udjelom aminokiselina; Yíngshuāng (迎霜, Yíngshuāng) – srednje rana sorta izražene arome; Zhìrén Zǎo (智仁早, Zhìrén Zǎo) – ekstra rana sorta; serija Zhènóng (浙农, Zhènóng) – regionalni klonovi.
Berba: Proljetna berba je glavna. Míngchá (明茶) – do praznika Qīngmíng (清明, ≈ 5. travnja): samo pojedinačni pupoljci; yǔchá (雨茶) – do Gǔyǔ (谷雨, ≈ 20. travnja): pupoljak s jednim listom. Visokoplaninski položaj odgađa vegetaciju 1–2 tjedna u odnosu na ravničarska područja.
Standard berbe: Posebna klasa – pojedinačni pupoljak (≥ 95 % pojedinačnih pupova); prva klasa – pupoljak i jedan list u početnoj fazi otvaranja (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); druga klasa – pupoljak i dva lista. Ne beru se oštećeni, ljubičasti i kišom natopljeni listovi. Berba se obavlja ručno.
Zahtjevi za sirovinu: Za čaj najviše klase sadržaj slobodnih aminokiselina u proljetnoj berbi mora biti najmanje 4,2 %, proljetni izbojci lokalne populacije odlikuju se zadebljanim, sočnim pupoljcima s izraženim srebrnastim paperjem.

4. Terroir i uvjeti uzgoja:

Reljef i geologija: Yandang je drevni vulkanski masiv iz mezozojske ere. Trošenje vulkanskih stijena stvorilo je jedinstveno „mirisno pepeljasto tlo” (香灰土, xiāng huī tǔ) – laganu ilovaču s kamenitim uključcima, koja osigurava izvrsnu drenažu i aeraciju korijena. Čajni grmovi nerijetko rastu izravno u pukotinama stijena, dobivajući mineralnu hranu iz bazaltnih stijena.
Nadmorska visina rasta: 100–1046 m nad morem. Ključni čajni vrtovi nalaze se na visinama 500–1000 m. Najviša točka – područje Yànhúgǎng (雁湖岗, 900–1046 m).
Tla: Crvena (红壤), žuta (黄壤), planinsko-livadska i planinska pepeljasta tla (山地香灰土). Kisela reakcija: pH 4,5–6,5. Sadržaj organske tvari ≥ 3 %. Tla su bogata mikroelementima – željezom, magnezijem, manganom.
Klima: Suptropska oceanska monsunska. Srednja godišnja temperatura 18,3 °C. Vlažnost zraka ≥ 81 %. Broj maglovitih dana ≥ 200 godišnje. Značajne dnevne temperaturne razlike usporavaju rast izbojaka i pogoduju nakupljanju aminokiselina i aromatskih spojeva.
Ekologija: Šumovitost područja – preko 90 %. Jezgra proizvodne zone pripada vodozastitnim područjima, gdje su zabranjena kemijska gnojiva i pesticidi. Raspršeno svjetlo koje prodire kroz oblačni zastor i krošnje drveća potiče sintezu L-teanina i hlapljivih aromatskih tvari. Navodnjavanje – planinskim izvorskim vodama koje odgovaraju II. klasi pitke vode prema nacionalnom standardu NR Kine.

Glavne proizvodne zone:

Lóngqiū bèi (龙湫背, Lóngqiū bèi) – na padini iza poznatog slapa Dàlóngqiū (大龙湫, visina slapa ≈ 190 m), najprestižnija parcela.
Dòushuàidòng (斗蟀洞, Dòushuàidòng) – planinske špiljske terase.
Yànhúgǎng (雁湖岗, Yànhú gǎng) – visokoplaninska zona (≥ 500 m) s drevnim čajnim vrtovima (starost grmlja ≥ 30 godina, oko 40 % nasada).

5. Tehnologija proizvodnje:

Yàndàng máo fēng proizvodi se jedinstvenom tehnologijom koja kombinira hōngqīng (烘青, sušenje vrućim zrakom) i chǎoqīng (炒青, prženje u kotlu) – „hōngchǎo jiéhé” (烘炒结合). Tijekom cijelog procesa koristi se bambusov i drveni inventar: kontakt s metalom izbjegava se kako bi se spriječila neželjena oksidacija. Za proizvodnju 500 g čaja najviše klase potrebno je oko 32 000 pupoljaka.

Berba i sortiranje (采摘, cǎi zhāi): Ručna berba prema standardu klase. Odmah se odbacuju „riblji listovi” (鱼叶), pojedinačne plojke, oštećeni izbojci.
Venjenje/razlaganje (摊放, tān fàng): Svježi listovi tankim slojem razlažu se na bambusovim rešetkama (竹匾, zhú biǎn) na 6–12 sati. Dolazi do djelomičnog gubitka vlage, aktivacije enzima i početnog formiranja arome.
Fiksiranje zelenila – shāqīng (杀青, shā qīng): Temperatura kotla oko 180 °C. Primjenjuje se kombinirana tehnika „podizanja i pritiskanja” (抛闷结合, pāo mèn jiéhé): naizmjenično visoko podizanje listova (radi brzog isparavanja vlage) i kratkotrajno pritiskanje poklopcem (radi ravnomjernog zagrijavanja). Cilj je deaktivacija oksidacijskih enzima i fiksiranje zelene boje.
Motanje (揉捻, róu niǎn): Lagano motanje na bambusovom pladnju (竹匾轻揉). Oblikuje strukturu lista, razara stanične stijenke za kasniju ekstrakciju.
Prethodno sušenje – hōngpēi (烘坯, hōng pī): Temperatura 100–150 °C. Brzo smanjivanje vlažnosti.
Oblikovanje i isticanje paperja – lǐtiáo tíháo (理条提毫, lǐ tiáo tí háo): Temperatura oko 80 °C. Ručno trljanje i poravnavanje svakog listića čaja (搓条, cuō tiáo), pri čemu se srebrnasto paperje „podiže” na površinu. Upravo u ovoj fazi oblikuje se karakterističan blago savijeni oblik, koji podsjeća na borovu iglicu.
Završno sušenje – fùhōng (复烘, fù hōng): Dugotrajno niskotemperaturno sušenje na 60 °C (低温长烘, dī wēn cháng hōng) – zaštitni znak tehnologije Yàndàng máo fēng, koji „zaključava” istančan cvjetni miris. Sadržaj vlage u gotovom proizvodu ≤ 7,0 %.

6. Organoleptičke karakteristike:

Izgled suhog lista: Listići su tanki, čvrsto smotani, blago savijeni (细紧微曲), oblikom podsjećaju na borove iglice. Boja – bogato smaragdna s jasnim srebrnastim paperjem (翠绿显毫). Čaj najviše klase sastoji se gotovo od samih pupoljaka nježnog bisernog odsjaja.
Miris suhog lista: Čist i nježan (清香), s finim notama orhideje (兰花香, lánhuā xiāng), koje su posebno izražene kod čaja iz jezgre proizvodne zone. Prisutni su delikatni nijansiranja svježeg zelenila i lagane „mliječne” slatkoće.
Aroma tinkture: Postojana, istančana i „duboka” (清香幽长) – glavna nota opisuje se kao „yōuxiāng” (幽香, „tihi, skriveni miris”). Razotkriva se cvjetnim nijansama orhideje i svježe pokošene trave, s laganim kestenovim podtonom u završnim infuzijama.
Okus: Svjež i čist (鲜醇爽口). Mekano, obavijajuće tijelo s izraženom prirodnom slatkoćom (清甜). Gorčina i trpkost minimalni su zahvaljujući niskom sadržaju polifenola (oko 14,7 %) i povišenom sadržaju aminokiselina. Izražen je jak huígān (回甘) – povratna slatkoća koja raste sa svakom infuzijom.
Boja tinkture: Nježno zelena, sjajna i prozirna (嫩绿明亮). Za posebnu klasu – s blagim žućkastim odsjajem; za prvu klasu – svijetložuta, prozirna (淡黄透亮).
Čajno dno (skuhani list): Nježno, homogeno, živo zelene boje, listovi se otvaraju u cjelovite „pupoljke” (嫩匀鲜活成朵).

7. Kemijski sastav:

Polifenoli (茶多酚, chá duō fēn): Sadržaj ≤ 26 % (prema standardu oznake zemljopisnog podrijetla), u tipičnim uzorcima – 14,7–19,15 % ovisno o kultivaru i sezoni. Relativno nizak za zeleni čaj sadržaj polifenola objašnjava blagost i malu gorčinu tinkture. Glavne komponente – katehini (epigalokatehin-galat – EGCG, epikatehin – EC i dr.).
Aminokiseline (氨基酸, ānjī suān): ≥ 4,2 % u proljetnoj berbi (prema zemljopisnoj oznaci), kod kultivara Lóngjǐng 43 – do 4,49 %. Dominira L-teanin (茶氨酸, L-theanine), koji osigurava karakterističan „umami-slatkasti” profil i umirujući učinak. Visok sadržaj aminokiselina rezultat je obilnih magli i raspršene svjetlosti.
Alkaloidi: Kofein (咖啡碱) – 3,1–4,38 % ovisno o kultivaru (prema istraživanjima Zhejiangskog istraživačkog instituta za čaj), ispod kritičnog praga od 4,5 %, povoljnog za formiranje svježine zelenog čaja. Teobromin i teofilin – u tragovima.
Vodotopive tvari (水浸出物): ≥ 36 % (standard GI), u pojedinačnim uzorcima – do 49,6 %. Visok pokazatelj ukazuje na zasićenost i gustoću tinkture.
Fluor (氟): Oko 15 mg / 100 g – relativno visok sadržaj, uvjetovan vulkanskim tlom.
Vitamini: Vitamin C (askorbinska kiselina) – karakterističan za slabo oksidirane zelene čajeve; vitamini skupine B (B₁, B₂, B₃-niacin), folna kiselina.
Minerali: Željezo, magnezij, mangan, cink, kalij – povišen sadržaj uvjetovan je mineralnim sastavom vulkanskih tala.
Eterična ulja i aromatski spojevi: Uključuju linalool, geraniol, nerolidol – tipične nositelje cvjetnih i orhidejnih nota, karakterističnih za visokoplaninske zhejiangške zelene čajeve. Niskotemperaturno završno sušenje maksimalno čuva hlapljive aromatske frakcije.

Posebnost sastava: Omjer fenola i aminokiselina (酚氨比, fēn ān bǐ) iznosi 3,76–6,24 ovisno o kultivaru – značajno ispod praga od 8, što potvrđuje izraženu „zelenočajnu” usmjerenost i dominaciju svježine nad gorčinom.

8. Korisna svojstva:

Antioksidativno djelovanje: Katehini i polifenoli učinkovito neutraliziraju slobodne radikale, pomažući usporavanju procesa staničnog starenja.
Tonizirajući učinak: Kofein u kombinaciji s L-teaninom osigurava blagu, uravnoteženu stimulaciju – bistrinu uma bez pretjerane nervoze. Učinak „mirne budnosti” (轻松提神).
Podrška kardiovaskularnom sustavu: Polifenoli pomažu normalizaciji metabolizma lipida, snižavaju razinu kolesterola niske gustoće, jačaju stijenke krvnih žila.
Poticanje probave: Katehini potiču lučenje probavnih enzima, pomažu razgradnji masti, smanjuju osjećaj težine nakon jela.
Zaštita zuba: Visok sadržaj fluora (15 mg / 100 g) i antibakterijska svojstva polifenola suzbijaju aktivnost kariogenih bakterija.
Jačanje imuniteta: Kompleks vitamina C i skupine B, kao i cink i mangan podržavaju obrambene funkcije organizma.
Kognitivne funkcije: L-teanin poboljšava koncentraciju pažnje, potiče generiranje alfa-valova mozga, pomaže stanju opuštene usredotočenosti.
Termoregulacija i osvježavajuće djelovanje: Tradicionalno se preporučuje u vrućem godišnjem dobu – pomaže normalizaciji izmjene topline, gašenju žeđi.

9. Priprema (kuhanje):

Temperatura vode: 80–85 °C. Temperatura iznad 85 °C uništava klorofil, uzrokujući žućenje tinkture i porast gorčine.
Količina čaja: 3 g na 150 ml (omjer 1:50).
Posuđe: Staklena čaša (玻璃杯, bōlí bēi) – omogućuje promatranje otvaranja pupoljaka; gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) volumena 100–120 ml – za kontroliranu infuziju.
Postupak (staklena čaša, metoda „gornjeg nalijevanja” – shàngtóufǎ, 上投法):

Zagrijati čašu kipućom vodom, izliti.
Naliti vodu (80–85 °C) do 7/10 volumena.
Pažljivo spustiti 3 g čaja na površinu vode.
Promatrati kako pupoljci polako tonu – jedna od vizualnih „posjetnica” Yàndàng máo fēnga.
Natapati 2–3 minute.
Popiti do 1/3, dolijevati vruću vodu. Izdrži 3–4 dolijevanja.

Postupak (gàiwǎn, gōngfū stil):

Zagrijati gàiwǎn i cháhǎi (公道杯) kipućom vodom.
Staviti 5 g čaja.
Isprati prvom infuzijom (5 sekundi) – izliti.
Prva radna infuzija: 30 sekundi.
Sljedeće infuzije: produžiti za 5–10 sekundi. Čaj najviše klase izdrži 4–5 punovrijednih infuzija.
Nalijevati u potpunosti, ne ostavljajući tinkturu u gàiwǎnu.

10. Čuvanje:

Temperatura: Preporučuje se čuvanje u hladnjaku na 0–5 °C (kao i za većinu visokokvalitetnih zelenih čajeva).
Spremnici: Hermetično pakiranje – vakuumirane vrećice od folije ili keramičke posude s čvrstim poklopcem. Izbjegavati prozirne staklene i plastične posude.
Neprijatelji čaja: Svjetlost, vlaga, visoka temperatura, strani mirisi, kisik.
Rok optimalne svježine: 6–12 mjeseci od proizvodnje. Novi čaj preporučuje se držati 10–15 dana na tamnom mjestu radi „uklanjanja ognja” (褪火气, tuì huǒqì) prije upotrebe. Nakon otvaranja pakiranja poželjno je popiti unutar 72 sata radi maksimalnog očuvanja arome.
Zanimljiva osobitost: Postoji lokalna izreka „tri godine ne gubi – zlatni pup” (三年不败黄金芽), koja ukazuje na relativnu postojanost arome pri pravilnom čuvanju.

11. Cijena i krivotvorine:

Cjenovna kategorija: Čaj srednje-visokog i visokog cjenovnog segmenta među kineskim zelenim čajevima. Posebna klasa (全单芽) – od 980 juana / jīn (≈ 500 g) i više. Prva klasa – 400–800 juana / jīn. Druga klasa – 150–350 juana / jīn. Cijena se formira na temelju visine berbe, udjela ručnog rada, klase sirovine i ugleda konkretnog gospodarstva.
Kako izbjeći krivotvorine:
- Kupovati od ovlaštenih poduzeća koja imaju pravo korištenja znaka zemljopisnog podrijetla „Yàndàng máo fēng” (od 2021. u Yuèqīngu je odobren popis 11 licenciranih proizvođača).
- Procijeniti izgled: pravi Yàndàng máo fēng odlikuje se tankim, blago savijenim oblikom sa srebrnastim paperjem; krivotvorine su često veće i grublje.
- Provjeriti miris: pravi čaj posjeduje istančan „skriveni” miris (幽香), a ne oštar, „prženi” miris.
- Obratiti pažnju na tinkturu: treba biti čista, prozirna, nježno zelena, bez zamućenja i tamnih nijansi.
- Sumnjivo niska cijena – siguran znak krivotvorine: trošak ručne berbe i male količine proizvodnje ne dopuštaju prodaju pravog čaja po dampinškim cijenama.

12. Zanimljive činjenice:

„Majmunski čaj” (猴茶, hóu chá): U knjizi „Qīng bǎi lèi chāo” (《清稗类钞》) autora iz doba Qinga Xú Kēa (徐珂) navodi se legenda: redovnici planine Yandang zimi su hranili majmune vrećicama riže, a u proljeće su im majmuni iz zahvalnosti brali čaj s nepristupačnih stijena. Taj čaj, koji je rastao u pukotinama litica i natopljen mineralima, smatrao se najviše kvalitete.
Legenda o Starom Zmaju: Narodna predaja kaže da je čajno stablo na planini Yandang ljudima darovao drevni zmaj koji je obitavao u slapu Dàlóngqiū – otuda posebna veza lokalnog uzgoja čaja s vodenim stihijom.
Tri mirisa u jednoj šalici: Tradicionalna degustacija čaja Yàndàng máo fēng podrazumijeva pravilo „yī yǐn jiā sān wén” (一饮加三闻) – „jedan gutljaj i tri udaha”: prvi udah – intenzivna aroma, drugi – istančana i profinjena, treći – još uvijek razaznatljiv odjek. Tri infuzije razotkrivaju se kao „jaka”, „mekana” i „još uvijek puna čajnog duha”.
Vulkanski terroir: Yandang je jedan od rijetkih čajnih regija na svijetu gdje su matične stijene mezozojski vulkanski tufovi. Ovaj čimbenik daje tinkturi jedva primjetnu mineralnost, koju znalci uspoređuju s „kamenom svježinom” (岩骨, yán gǔ) wuyi čajeva, iako su mehanizmi formiranja okusa različiti.
32 000 pupoljaka za pola kilograma: Za proizvodnju 500 g posebne klase potrebno je ručno ubrati i obraditi oko 32 000 nježnih pojedinačnih pupoljaka – posao koji zahtijeva iznimnu preciznost i brzinu.

13. Usporedba s drugim zelenim čajevima tipa „Máo fēng”:

Karakteristika	Yàndàng máo fēng (雁荡毛峰)	Huángshān máo fēng (黄山毛峰)	Éméi máo fēng (峨眉毛峰)	Jiǔhuá máo fēng (九华毛峰)
Pokrajina	Zhèjiāng (乐清)	Ānhuī (黄山)	Sìchuān (峨眉山)	Ānhuī (九华山)
Oblik lista	Tanak, blago savijen (borova iglica)	„Vrapčiji jezičac” (雀舌), blago uvijen	Fino uvijen, ravan	Blago savijen, ujednačen
Ključna aroma	Tiha orhideja (幽香)	Orhidejna, s izraženom slatkoćom	Cvjetno-voćna	Kestenova s cvjetnim notama
Posebnost tehnologije	Hōngchǎo jiéhé (烘炒结合) – kombinacija sušenja i prženja	Klasični hōngqīng (烘青)	Hōngqīng s elementima chǎoqīng	Hōngqīng
Terroir	Vulkanska tla, morski monsun	Granitna tla, oblačna zona	Crvena tla, suptropska magla	Granitno-gnajsna tla
Status	Oznaka zemljopisnog podrijetla (2018.)	„Deset slavnih čajeva Kine”	Regionalni glasoviti čaj	Regionalni glasoviti čaj

Zaključak

Yàndàng máo fēng je čaj s karakterom koji se ne može reproducirati izvan njegova zavičajnog krajolika. Vulkanske stijene, stoljetne magle, simbioza kamena i korijenja – sve to oblikuje jedinstveni profil „tihog mirisa i čiste slatkoće” koji je postao zaštitni znak planine Yandang. To je čaj za one koji ne cijene razmetljivu sjajnost, već istančanu, višeslojnu delikatnost: prvi gutljaj – svježina planinskog potoka, drugi – nježnost orhideje, treći – dugi slatki okus koji se rastapa u tišini. Povijest duža od 1600 godina, samostanske legende i uvrštavanje u broj proizvoda sa zemljopisnom zaštitom čine Yàndàng máo fēng jednim od najizvornijih predstavnika zhejiangške čajne tradicije – skromnim izvana, ali dubokim iznutra.