Wúxī háochá

Wúxī háochá je suvremeni zeleni čaj iz pokrajine Jiangsu, stvoren ciljanim znanstveno-selekcijskim radom tijekom 1970-ih godina. Njegova je istaknuta značajka obilni bijeli paperjasti pokrov (毫, háo) na površini uvijenih izdanaka, uvjetovan karakteristikama kultivara Dahao (大毫), donesenog iz Fujiana. Čaj je čvrsto povezan sa stoljetnom čajnom kulturom grada Wuxija, doma slavnog izvora Huishan (惠山泉), kojeg je još Lu Yu opjevao kao „Drugi izvor Podnebesja” (天下第二泉).

1. Klasifikacija i podrijetlo:

• Tip: Zeleni čaj (nefermentiran). Pripada kategoriji quán chǎo (全炒) – potpuno prženih (fiksiranih u woku) posebnih visokokvalitetnih zelenih čajeva.
• Kategorija: Regionalni poznati čaj Kine (名茶, míngchá). Od 1986. uvršten je među nacionalne poznate čajeve (全国名茶) prema definiciji Ministarstva trgovine NR Kine. Od 2019. proizvod je sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla na razini Ministarstva poljoprivrede i ruralnih poslova NR Kine (农产品地理标志). Od 2016. registriran je kao zemljopisni žig (地理标志商标) od strane Državne uprave za industriju i trgovinu.
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Jiangsu (江苏省, Jiāngsū shěng), grad pod izravnom upravom Wuxi (无锡市, Wúxī shì). Glavna proizvodna područja nalaze se u prigradskim četvrtima Wuxija: okrug Binhu (滨湖区) – ulice Rongxiang (荣巷), Xuelang (雪浪), Liyuan (蠡园), Mashan (马山), naselje Hudai (胡埭镇); okrug Xishan (锡山区) – naselje Xibei (锡北镇); okrug Huishan (惠山区) – ulica Qianqiao (钱桥街道). Ukupno 7 naselja i ulica, 32 administrativne jedinice.
• Zemljopisne koordinate: 31°22′–31°42′ s.g.š., 120°04′–120°27′ i.g.d. Proizvodna zona smještena je na zapadnoj obali jezera Taihu (太湖, Tàihú).

2. Povijest i kulturno značenje:

• Povijest: Čajna kultura Wuxija ima duboke korijene. Još u doba dinastije Ming (明代, 1368.–1644.) budistički redovnici sadili su čaj na obroncima planine Huishan (惠山). Prema „Wúxī Jīnguì xiànzhì” (《无锡金匮县志》), 1395. godine (28. godina vladavine Hongwua, 洪武) redovnik Puzhen (普珍) naručio je od majstora iz Huzhoua bambusovu žeravicu (竹炉) za pripremu čaja na vodi s izvora Huishan te je pozivao književnike na čajne skupove. Te je događaje ovjekovječio slikar Wang Fu (王绂, dinastija Ming) u slici „Zhú lú zhǔ chá tú” (《竹炉煮茶图》), a kasnije i Wang Wen (王问) u „Zhǔ chá tú” (《煮茶图》) te Dong Gao (董诰, dinastija Qing) u „Fù zhú lú zhǔ chá tú” (《复竹炉煮茶图》).

  Neposredna povijest Wúxī háochá počinje 1973. godine, kada su znanstveni suradnici Wuxijskog istraživačkog instituta za čajne sorte (无锡茶树品种研究所) krenuli u stvaranje novog visokokvalitetnog zelenog čaja na osnovi kultivara Dahao, donesenog iz Fujiana 1966. Nakon više od šest godina selekcijskog i tehnološkog rada, čaj je službeno predstavljen i prošao znanstveno-tehničku ekspertizu 1979. godine, stekavši status velikog znanstveno-tehničkog dostignuća pokrajine i grada. U sljedećim godinama čaj je osvojio brojne nagrade: 1984. – nagradu pokrajine Jiangsu za kvalitetu prehrambenih proizvoda; 1985., 1986. i 1990. – nazive nacionalnog poznatog čaja od Ministarstva poljoprivrede i Ministarstva trgovine; 1988. – srebrnu medalju na prvoj Kineskoj prehrambenoj izložbi; 1991. na Međunarodnom festivalu čajne kulture u Hangzhou – titulu „Čaj kineske kulture” (中国文化名茶); 1992. – nagradu na prvoj Kineskoj poljoprivrednoj izložbi. Na pokrajinskim natjecanjima „Kup Lu Yua” (陆羽杯) čaj je osam puta zaredom osvojio prvo mjesto. Na međunarodnim natjecanjima dvaput je zaredom dobio zlatnu medalju.

  2010. godine tehnologija proizvodnje Wúxī háochá dobila je status nematerijalne kulturne baštine grada Wuxija. Izvoz čaja odvija se u SAD, Veliku Britaniju, Kanadu i druge zemlje.

• Naziv: Naziv „Wúxī háochá” (无锡毫茶) doslovno se prevodi kao „paperjasti čaj iz Wuxija”. Prva sastavnica – 无锡 (Wúxī) – je toponim, ime grada na obali Taihua. Druga – 毫 (háo) – znači „fini paperjak”, „pahuljice” i ukazuje na obilne bijele dlačice (茸毫, róngháo) koje prekrivaju gotov list. Treća – 茶 (chá) – „čaj”. Dakle, naziv vjerno odražava i zemljopisno podrijetlo i glavnu vanjsku karakteristiku proizvoda.

• Kulturno značenje: Wúxī háochá neraskidivo je povezan s kulturnim trojstvom „wuxijski čaj, voda Drugog izvora” (无锡茶，二泉水): slavno jezero Taihu, ljekoviti izvor Huishan-quan (惠山泉, „Drugi izvor Podnebesja”, koji je tako nazvao tangovski stručnjak za čaj Zhang Youxin – 张又新) i lokalni čaj. Čaj je postao posjetnica regije, sudionik lokalnih festivala i degustacijskih natjecanja, važan element gastronomskog identiteta grada.

3. Botanički opis i sirovina:

• Vrsta: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Sorta / Kultivar: Dahao (大毫, Dàháo) – bespolna (klonalna) sorta, donesena iz pokrajine Fujian (福建) 1966. godine. Pripada poludrvenastom tipu (半乔木型, bàn qiáomù xíng), sorti s velikim listom (大叶型, dàyè xíng), ranog buđenja (早芽种, zǎoyá zhǒng). Odlikuje se snažnom sposobnošću formiranja izdanaka, usklađenim i ranim buđenjem pupova, iznimno obilnom paperjastošću izdanaka (芽梢茸毛特多), velikim gustim pupovima, visokom produktivnošću i dobrom otpornošću na nepovoljne uvjete. Sorta se dobro prilagodila uvjetima priobalnog pojasa Taihua i postala osnovom za proizvodnju Wúxī háochá.
• Berba: Pretežno proljetna; premium partije – rano proljetne (prije Qingminga, 清明, početak travnja). Ljetne i jesenske berbe također se prerađuju, ali su niže cijenjene.
• Standard berbe: Sirovina se dijeli na četiri razreda. Prvi razred: pup s jednim listom u stadiju početnog razvijanja (一芽一叶初展). Drugi: pup s jednim listom u stadiju poluraspregnuća (一芽一叶半开展). Treći: pup s jednim potpuno razvijenim listom (一芽一叶开展). Četvrti: pup s dva lista u početnom stadiju razvijanja (一芽二叶初展). Ljetno-jesenska berba – pretežno pup s dva razvijena lista. Za proizvodnju 100 g suhog čaja prvog razreda potrebno je od 16 000 do 20 000 pupova i izdanaka.
• Zahtjevi za sirovinu: Izdanci moraju biti svježi, cjeloviti, bez mehaničkih oštećenja i pregrijavanja. Neophodna je obilna paperjastost na pupovima – ključni znak kvalitetne sirovine ove sorte.

4. Terroir i posebnosti uzgoja:

• Reljef i krajolik: Zona proizvodnje smještena je na zapadnoj obali jezera Taihu, u niskoplaninsko-brdovitom krajoliku s blagim padinama ispresijecanim vodenim kanalima i rižinim poljima. Utjecaj najvećeg slatkovodnog jezera u istočnoj Kini osigurava blagu mikroklimu s čestim maglama i umjerenim temperaturnim razlikama.
• Nadmorska visina: Plantaže su pretežno smještene na visinama od 30 do 300 m nad morem.
• Klima: Suptropska monsunska, s obilježjima oceanske klime. Četiri izražena godišnja doba. Prosječna godišnja temperatura – oko 15,5 °C. Godišnja količina oborina – 877–1438 mm. Relativna vlažnost zraka – iznad 80 %. Godišnja insolacija – oko 2064 sata. Klima je povoljna za rano buđenje pupova i nakupljanje aminokiselina.
• Tlo: Pretežno žuto-smeđe (黄棕壤) i crvenkasto tlo na kiseloj podlozi (pH 4,5–6,0), s visokim udjelom organske tvari. Dobra vodopropusnost i aeracija pogoduju razvoju korijenovog sustava i formiranju bogatog mineralnog profila.
• Agrotehnika: Plantaže se vode s naglaskom na ekološke metode: pravovremeno obrezivanje grmova, organska gnojidba, suzbijanje štetočina biološkim sredstvima. Prirodno zasjenjenje od strane brda i priobalnih magli doprinosi nakupljanju L-teanina i smanjenju gorčine u sirovini.

5. Tehnologija proizvodnje:

Wúxī háochá spada u kategoriju quán chǎo (全炒) – potpuno prženih zelenih čajeva. Njegova tehnologija usmjerena je na maksimalno očuvanje obilne paperjastosti, formiranje karakterističnog uvijenog oblika izdanaka i stvaranje postojanog čistog mirisa bez „sirove” travnatosti. Glavne faze:

• Berba (采摘 — cǎizhāi): Ručni odabir izdanaka u skladu sa standardom razreda. Ubrana sirovina odmah se dostavlja u tvornicu radi sprječavanja pregrijavanja i preuranjene oksidacije.

• Razvrstavanje i prosušivanje (摊晾 — tānliàng): Svježi izdanci polažu se na čiste podloge u hladnoj prostoriji u sloju od 3–5 cm. Trajanje – oko 6 sati (prilagođava se ovisno o temperaturi zraka; ljeti – kraće). Cilj je ujednačavanje vlage, početak formiranja aromatskih spojeva djelomičnim razgradnjom bjelančevina do slobodnih aminokiselina.

• Fiksiranje zelenila (杀青 — shāqīng): Ključna faza. Provodi se u zagrijanom woku (滚筒炒锅) pri visokoj temperaturi. Zadatak je brzo inaktivirati enzime oksidaze, zaustaviti oksidaciju polifenola, sačuvati zelenu boju i postaviti osnovu mirisa. Princip „visoka temperatura, ravnomjerno zagrijavanje” (高温杀青，均匀一致). Listovi postaju mekani i lagano ljepljivi, nestaje travnati miris, pojavljuje se čajni miris.

• Uvijanje (揉捻 — róuniǎn): Blago uvijanje radi djelomičnog razaranja staničnih stijenki i izlučivanja staničnog soka na površinu lista. To osigurava punoću ekstrakcije pri pripremi. Uvijanje je lagano kako se ne bi oštetila paperjastost.

• Trljanje paperjastosti / “cuō háo” (搓毫): Specifična faza koja je čaju dala ime. Izvodi se ručno ili na posebnoj opremi: izdanci se trljaju posebnim pokretima dlanova, zahvaljujući čemu se bijela paperjastost „uzdiže” i ravnomjerno prekriva površinu uvijenog lista. Faza zahtijeva visoku stručnost i delikatnost – prekomjerni pritisak lomi dlačice i kvari izgled čaja.

• Sušenje (干燥 — gānzào): Dovođenje do stabilne vlažnosti (≤ 5–6 %) pri umjerenoj temperaturi. Fiksiranje oblika, učvršćivanje mirisa, uklanjanje zaostale vlage. Gotov čaj dobiva karakterističan postojan miris i krhkost suhog lista.

6. Organoleptičke karakteristike:

• Izgled suhog lista: Izdanci su gusto uvijeni, smotani u karakteristične elastične kovrčice (条索卷曲). List je krupan, pun, svijetlo zelen sa smaragdnim odsjajem (肥壮绿翠). Cijela je površina obilno prekrivena bijelom srebrnastom paperjastošću (白毫披覆), što je glavni vizualni znak kvalitete.
• Miris suhog lista: Čist, svjež, s izraženom notom kestena (栗香, lìxiāng), dopunjenom nježnim cvjetnim nijansama. Miris je postojan i „visok” (香高持久).
• Miris naliva: Svjež, proziran, s osnovom kestena, suptilnim notama proljetnog zelenila i laganim orašastim okusom u završnici. Paperjastost, otapajući se u naljevu, daje jedva primjetnu kremastu mekoću mirisu.
• Okus: Svjež, živahan i pun (鲜醇浓厚). Osnova je čista slatkoća s izraženom umami komponentom, uvjetovanom visokim sadržajem aminokiselina. Tijelo je srednje gustoće, bez grubosti i izražene gorčine. Poslijeokus je dugotrajan, osvježavajući, sa slatkim povratom (回甘, huígān) i čistim mirisnim oblakom.
• Boja naliva: Svijetlo zelena s nježnim smaragdnim odrazom, prozirna i kristalno bistra (汤色碧绿澄清). U prvim preljevima vide se lebdeće bijele dlačice, što se smatra estetskom osobinom čaja.
• Čajno dno (skupljeni list): Listovi su ujednačeni, nježni, homogeni (叶底嫩匀). Boja – svijetla svijetlozelena, listići su elastični, sočni, dobro razvijeni.

7. Kemijski sastav:

• Polifenoli (茶多酚): Sadržaj – oko 15–22 % suhe mase, što je karakteristično za visokokvalitetne zelene čajeve na osnovi sorti s velikim listom. Glavne komponente – katehini: epigalokatehin-3-galat (EGCG), epikatehin (EC), epigalokatehin (EGC). Odgovorni su za blagu trpkost, antioksidativnu aktivnost i formiranje boje naliva.
• Aminokiseline (氨基酸): Povišeni sadržaj – jedna od karakterističnih osobina Wúxī háochá, naglašena u specijaliziranim izvorima. Ključna komponenta – L-teanin (L-茶氨酸), odgovoran za slatkoću, umami i umirujući učinak. Sadržaj slobodnih aminokiselina u ranoproljetnoj sirovini sorte Dahao premašuje prosječne vrijednosti za zelene čajeve regije Jiangsu, što je uvjetovano i genetikom kultivara i uvjetima prohladnog proljeća i visoke vlažnosti.
• Alkaloidi: Kofein (咖啡碱) – oko 2,5–3,5 % suhe mase, pruža tonizirajući učinak. Teobromin i teofilin – u tragovima, dodatno podupiru okrepljujuće djelovanje i diuretski učinak.
• Vitamini: Vitamin C (askorbinska kiselina) – dobro se čuva zahvaljujući nježnoj tehnologiji fiksacije; vitamini skupine B (B₁, B₂, B₃); folna kiselina; β-karoten (provitamin A).
• Minerali: Kalij, magnezij, fosfor, mangan, cink, fluor. Mineralni profil obogaćen je zahvaljujući kiselim tlima priobalne zone Taihua.
• Eterična ulja i aromatski spojevi: Linalol, geraniol, nerolidol, fenilacetaldehid i niz drugih hlapljivih spojeva formiraju karakterističan kestenasto-cvjetni mirisni profil.

8. Korisna svojstva:

• Antioksidativna zaštita: Visok sadržaj katehina (osobito EGCG) pruža snažno neutralizirajuće djelovanje protiv slobodnih radikala, pridonoseći usporavanju staničnog starenja.
• Blagi tonizirajući učinak: Sinergija kofeina i L-teanina daje uravnoteženo okrepljujuće djelovanje bez naglih skokova: povećava se koncentracija pažnje, poboljšava kognitivna aktivnost uz očuvanje mirne emocionalne pozadine.
• Podrška probavi: Polifenoli i tanini potiču peristaltiku crijeva, doprinose zdravoj mikroflori i olakšavaju apsorpciju hrane.
• Kardiovaskularni sustav: Redovita konzumacija zelenog čaja povezuje se sa sniženjem razine „lošeg” kolesterola (LDL) i održavanjem elastičnosti krvnih žila.
• Jačanje imuniteta: Kompleks vitamina (C, skupine B), minerala (cink, mangan) i polifenola djeluje opće jačajuće.
• Podrška zdravlju usne šupljine: Sadržani fluor i katehini posjeduju baktericidna svojstva koja sprječavaju razvoj karijesa.
• Protivupalno djelovanje: Katehini pokazuju umjerenu protivupalnu aktivnost, korisnu kod kroničnih upalnih procesa.

Napomena: čaj nije lijek. Pri osjetljivosti na kofein, u trudnoći i dojenju, kao i kod bolesti gastrointestinalnog trakta, preporučuje se savjetovanje s liječnikom.

9. Priprema:

• Temperatura vode: 80–90 °C. Za prvi razred (najnježnija sirovina) – 80–85 °C; za drugi i treći – 85–90 °C. Pretjerano vruća voda potiskuje delikatan miris i pojačava gorčinu.

• Količina čaja: 3 g na 150 ml vode (metoda prelijevanja u gaiwanu); 2–3 g na 200 ml (čaša ili staklena čaša, infuzija).

• Posuđe: Staklena čaša (玻璃杯) idealna je za vizualni užitak: ples dlačica u zelenkastom naljevu. Gaiwan (盖碗) od porculana ili stakla – za precizniju kontrolu ekstrakcije. Porculanski čajnik – za svakodnevnu pripremu.

• Postupak:

  1. Zagrijavanje posuđa. Isprati čašu ili gaiwan vrućom vodom, odliti.
  2. Dodavanje čaja. Staviti 3 g suhog lista u zagrijanu posudu.
  3. Prvo prelijevanje. Naliti vodu temperature 80–85 °C otprilike do 1/3 volumena. Pustiti lišće da se „probudi” 20–30 sekundi, lagano njišući posudu.
  4. Dolijevanje i infuzija. Dolijevati vodu do punog volumena. Inficirati 40–60 sekundi (u čaši – 1,5–2 minute).
  5. Posluživanje. Razdijeliti naljev u šalice ili piti izravno iz čaše, ispijajući do 2/3 volumena prije dolijevanja.
  6. Ponovno kuhanje. Čaj podnosi 3–4 punovrijedna prelijevanja. Svako sljedeće – produžiti vrijeme za 15–20 sekundi.

• Posebna preporuka: Tradicija Wuxija nalaže pripremati Wúxī háochá na vodi s izvora Huishan-quan – ili, u nedostatku, na mekoj vodi s niskom mineralizacijom. „Wuxijski čaj, voda Drugog izvora” (无锡茶，二泉水) klasična je kombinacija koja na najbolji način otkriva slatkoću i čistoću čaja.

10. Čuvanje:

• Ambalaža: Hermetično, svjetlonepropusno pakiranje – aluminijska folija, limena kutija ili keramička posuda s čvrstim poklopcem. Dodatno se preporučuje vakuumiranje ili korištenje folijskih vrećica s zip-zatvaračem i uklanjanje zraka.
• Temperatura: Optimalno – 0–5 °C (hladnjak). Pri strogom hermetičkom zatvaranju – dopušteno je čuvanje na sobnoj temperaturi na hladnom tamnom mjestu, ali rok trajanja se skraćuje.
• Neprijatelji čaja: Svjetlost, vlaga, strani mirisi, visoka temperatura, kisik. Posebno je važno izolirati čaj od mirisa namirnica u hladnjaku.
• Rok trajanja: Radi potpunog razvoja okusa – potrošiti unutar 6–12 mjeseci nakon proizvodnje. Pri profesionalnom čuvanju u hladnjaku – do 18 mjeseci bez značajnog gubitka kvalitete.

11. Cijena i krivotvorine:

• Cjenovna kategorija: Srednji i srednje visoki segment među zelenim čajevima Jiangsua. Cijena ovisi o razredu (prvi – najskuplji), sezoni berbe (ranoproljetni – skuplji) i konkretnom proizvođaču. Ranoproljetni prvi razred može koštati 3–5 puta više od ljetne berbe četvrtog razreda.
• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Kupovati od provjerenih dobavljača s važećom dozvolom za korištenje oznake zemljopisnog podrijetla (地理标志). Prisutnost oznake „Wúxī háochá – proizvod sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla” važan je znak autentičnosti.
  • Ocijeniti izgled: autentični Wúxī háochá odlikuje se obilnom srebrnasto-bijelom paperjastošću, gustim velikim kovrčicama smaragdno-zelene boje. Krivotvoreni uzorci često imaju sitan list, slabu paperjastost ili mutnu boju.
  • Provjeriti miris: pravi Wúxī háochá posjeduje čist, postojan kestenasto-cvjetni miris. Umjetna aromatizacija daje oštar, brzo isparavajući miris.
  • Provjeriti naljev: autentični čaj daje svijetao, čist, proziran zelenkasto-smaragdni naljev. Mutni, mutni ili žućkasti naljev – znak starog ili krivotvorenog čaja.
  • Obratiti pažnju na cijenu: sumnjivo niska cijena – razlog za sumnju. Wúxī háochá je proizvod s relativno ograničenom zonom proizvodnje.

Napomena: na tržištu se susreće praksa prodaje Wúxī háochá pod krinkom Dòngtíng bìluóchūn (洞庭碧螺春) zbog vanjske sličnosti uvijenog oblika. Ključna razlika: kod Bìluóchūn – izražen cvjetno-voćni miris (花果香), a kod Wúxī háochá – kestenasto-paperjasti profil (毫香, háoxiāng) bez voćnih nota.

12. Zanimljivosti:

• Izvor Huishan-quan (惠山泉), kojeg su opjevali tangovski i songovski pjesnici, priznat je kao „Drugi izvor Podnebesja” (天下第二泉) od strane stručnjaka za čajne vode Zhang Youxina još za dinastije Tang. Slavna glazbena skladba za erhu „Mjesečina odražena u Drugom izvoru” (《二泉映月》, Èrquán yìngyuè), koju je stvorio slijepi glazbenik Hua Yanjun (华彦钧, Abing), ovjekovječila je taj izvor u svjetskoj kulturi.
• Za proizvodnju 100 g najvišeg razreda Wúxī háochá potrebno je do 20 000 pojedinačno ubranih izdanaka – to ga čini jednim od najzahtjevnijih zelenih čajeva Jiangsua.
• Kultivar Dahao, koji leži u osnovi čaja, – „doseljenik” iz Fujiana koji se izvrsno prilagodio uvjetima obale Taihua. Ta priča o selekcijskom prijenosu rijedak je primjer uspješne „čajne migracije” iz suptropskog juga u hladniju zonu Jiangnana.
• Wúxī háochá je jedan od rijetkih suvremenih zelenih čajeva Kine koji je dobio sve tri razine zemljopisne zaštite: pokrajinski status poznatog čaja, nacionalni zemljopisni žig i državni certifikat oznake zemljopisnog podrijetla za poljoprivredni proizvod.
• Pri pripremi u staklenoj čaši bijele dlačice odvajaju se od izdanaka i lebde u smaragdnom naljevu – taj prizor nazivaju „srebrnom mećavom u žadnom jezeru” (碧湖飞雪) i smatra se dijelom estetskog doživljaja ovog čaja.

13. Usporedba s drugim zelenim čajevima:

Karakteristika	Wúxī háochá (无锡毫茶)	Dòngtíng bìluóchūn (洞庭碧螺春)	Nánjīng Yǔhuā chá (南京雨花茶)	Jīntán quèshé (金坛雀舌)
Pokrajina	Jiangsu, Wuxi	Jiangsu, Suzhou	Jiangsu, Nanjing	Jiangsu, Changzhou
Kultivar	Dahao (krupnolisni, iz Fujiana)	Lokalne sitnolisne populacije	Različite lokalne sorte	Sitnolisne lokalne sorte
Oblik lista	Velike čvrste kovrčice s obilnom paperjastošću	Tanke sitne spirale s paperjastošću	Tanke ravne „iglice”	Kompaktni „vrapčji jezičci”
Ključni miris	Kestenasti, paperjasti (毫香)	Cvjetno-voćni (花果香)	Svjež, „borov”	Nježni kestenasti
Tijelo okusa	Gusto, slatko, bogato	Lagano, slatko, delikatno	Srednje, svježe	Srednje, mekano
Osobitost	Obilna paperjastost, punoća	Voćni miris, profinjenost	Ravni oblik, povezanost s gradom	Minijaturnost lista

U zaključku:

Wúxī háochá čaj je nevjerojatne sudbine: mlad po svojoj formalnoj povijesti (manje od pola stoljeća), oslanja se na stoljetnu kulturu ispijanja čaja grada koji leži na obali velikog Taihua, u podnožju planine Huishan, pored legendarnog izvora „Drugog Podnebesja”. Njegova gusta srebrnasta paperjastost, puno slatko tijelo i prozirni smaragdni naljev stvaraju dojam darežljivosti – ovaj čaj kao da ne štedi na sebi, dajući sve u svakom prelijevanju. Wúxī háochá odgovara onima koji traže zeleni čaj s karakterom: ne asketski, ne „vodenast”, već samouvjeren, gust, a pritom nevjerojatno čist. Pripremite ga u staklenoj čaši mekom vodom na 80–85 °C i promatrajte kako bijele dlačice plešu u žadnom naljevu, ponavljajući kretanje proljetnog snijega nad jezerom Taihu.