Wenshan hongcha

Wenshan hongcha eksperimentalni je vrhunski crveni čaj iz planinskog područja Wenshan na sjeveru Tajvana, proizveden od kultivara Qing Xin Oolong (青心烏龍), tradicionalno korištenog za izradu poznatog Wenshan Baozhonga. Ovaj čaj predstavlja sintezu oolong majstorstva i tehnologije crvenog čaja: farmeri koji su stoljećima brusili umijeće stvaranja najnježnijih oolonga primijenili su svoje iskustvo na potpuno fermentirani čaj, dobivši proizvod jedinstvenog karaktera – slatkast, cvjetni, lišen tipične trpkosti crvenih čajeva.

1. Klasifikacija i Podrijetlo:

• Tip: Crveni čaj (紅茶, Hóngchá) – potpuno oksidiran (fermentiran). Posebnost je uključivanje u proizvodni ciklus elemenata tehnologije oolonga (萎凋攪拌, Wěidiāo Jiǎobàn – venuće s miješanjem), preuzetih iz tradicije izrade Baozhonga.
• Kategorija: Tajvanski eksperimentalni (新興特色茶, Xīnxīng Tèsè Chá – „novi karakteristični čaj”) crveni čaj vrhunske klase. Maloserijska zanatska proizvodnja.
• Podrijetlo: Područje Wenshan (文山, Wénshān) – povijesni naziv prostrane čajne zone sjevernog Tajvana, koja obuhvaća suvremene administrativne okruge Pinglin (坪林區, Pínglín Qū), Shiding (石碇區), Shenkeng (深坑區), Pingxi (平溪區), Xindian (新店區) općine Novi Taipei (新北市, Xīnběi Shì), kao i okruge Wenshan i Nangang grada Taipeia. Glavno proizvodno središte – Pinglin, najveći čajni okrug cijelog Wenshana.
• Geografske koordinate: Približno 24°56’ s.g.š., 121°43’ i.g.d. (središnji dio okruga Pinglin).
• Nadmorska visina uzgoja: 400–800 m nad morem.

2. Povijest i Kulturni Značaj:

Povijest. Područje Wenshan jedno je od najstarijih čajnih regija Tajvana. Čajna kultura ovamo je stigla u 18.–19. stoljeću zajedno s doseljenicima iz pokrajine Fujian, koji su na otok donosili sadnice i tehnologije obrade. U razdoblju japanske uprave (1895.–1945.) područje je pripadalo okrugu Wenshan (文山郡, Wénshān Jùn) prefekture Taihoku (Taipei), odakle je i zaživio naziv za sve čajeve regije. Upravo se ovdje početkom 20. stoljeća oblikovala tehnologija proizvodnje Wenshan Baozhonga (文山包種茶) – lagano fermentiranog oolonga koji je postao zaštitni znak sjevernog Tajvana. Do danas je okrug Pinglin ostao glavni proizvođač Baozhonga: više od 90 % ukupnog volumena toga čaja proizvodi se ovdje, ukupna površina plantaža iznosi oko 2300 hektara, a gotovo 80 % stanovništva okruga vezano je uz čajevodstvo.

Pojava crvenog čaja u Wenshanu najnovija je stranica ove povijesti. Početkom 21. stoljeća, u pozadini pada izvoza oolonga i potrage za novim tržišnim nišama, lokalni farmeri počeli su eksperimentirati s potpunom fermentacijom lista Qing Xin Oolong, tradicionalno namijenjenog Baozhongu. Ključna ideja bila je objediniti dvije tehnološke škole: fazu venuća s miješanjem (karakterističnu za oolonge Wenshana) i potpunu oksidaciju svojstvenu crvenim čajevima. Rezultat je bio čaj neobičnog okusno-aromatskog profila – cvjetno-mednog, slatkastog i iznenađujuće mekanog za crveni čaj. Godine 2024. Farmerska udruga Pinglina po prvi je put održala natjecanje novog regionalnog crvenog čaja – „Xiangyun Hong Cha” (香韻紅茶, Xiāngyùn Hóngchá – „crveni čaj s mirisnom rimom”), čime je Wenshan i službeno dobio novu čajnu specijalizaciju.

Naziv. „Wenshan” (文山) – povijesni naziv područja, doslovno „otmjena planina” ili „planina otmjene književnosti”. „Hong Cha” (紅茶) – „crveni čaj”. Naziv ukazuje na regiju podrijetla i tip čaja. Trgovački naziv „Xiangyun Hong Cha” (香韻紅茶) naglašava aromatsku specifičnost: „xiangyun” (香韻) – „mirisna melodija”, „odzvuk arome” – upućuje na izvanrednu aromatiku naslijeđenu iz oolong tradicije.

Kulturni značaj. Wenshan hongcha simbolizira prilagodljivost i vitalnost tajvanske čajne kulture. Farmeri čije su se obitelji generacijama specijalizirale isključivo za oolonge uspjeli su akumulirano iskustvo primijeniti na potpuno drugačiji tip čaja, stvorivši proizvod koji ne kopira postojeće crvene čajeve, već nudi bitno drugačiji karakter. Posebno je vrijedno pažnje što je okrug Pinglin od 1980-ih godina zaštićeno slivno područje akumulacije Feicui (翡翠水庫, Fěicuì Shuǐkù), koja Taipei opskrbljuje pitkom vodom, što ograničava industrijski razvoj i čuva jedinstvenu ekologiju čajnih vrtova.

3. Botanički Opis i Sirovina:

• Kultivar: Qing Xin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng – „Zelenosrni Oolong”), koji se u lokalnoj pinglinskoj tradiciji naziva i „zhongzi” (種仔 – „sjeme”, „sadnica”). To je glavni i najrasprostranjeniji kultivar Tajvana, pripada vrsti Camellia sinensis var. sinensis. Za proizvodnju Wenshan hongcha koristi se upravo ovaj sortiment, po čemu se razlikuje od većine drugih tajvanskih crvenih čajeva koji se temelje na assamskim hibridima ili Qing Xin Gan Zi.
• Opis grma: Kompaktan, poluotvorenog tipa (開張形, Kāizhāng Xíng), gustih grana. Listovi srednje veličine (5–6 cm duljine), duguljasto eliptičnog oblika, mesnate, meke, elastične teksture i sjajne površine tamnozelene boje. Mladi pupovi imaju karakterističnu purpurnu nijansu. Ovaj kultivar poznat je po izvrsnoj kvaliteti čaja uz relativno nisku rodnost, što uvjetuje njegov vrhunski status.
• Berba: Isključivo ručna. Za Wenshan hongcha koristi se pretežno ljetna berba (夏茶, Xiàchá), rjeđe jesenska. Ljetna sirovina, koja Baozhongu daje ne baš visoku kvalitetu zbog vrućine i intenzivnog sunca, naprotiv, idealno odgovara proizvodnji crvenog čaja: visok sadržaj polifenola osigurava dubinu fermentacije. Standard berbe – fleš od pupa i dva gornja lista (一芽二葉, Yī Yá Èr Yè). Dnevni učinak jednog berača ograničen je na oko 5 kg svježeg lista zbog visokih zahtjeva za kvalitetom sirovine.

4. Terroir i Uvjeti Uzgoja:

• Regija: Planinski kraj sjevernog Tajvana, pretežno okrug Pinglin. Teritorij se tri četvrtine sastoji od brežuljaka i planina visine preko 50 m, s općim uzdizanjem reljefa od zapada prema istoku. Kroz okrug protječe rijeka Beishixi (北勢溪, Běishì Xī), koja napaja akumulaciju Feicui.
• Nadmorska visina uzgoja: 400–800 m nad morem. Plantaže su smještene na planinskim obroncima, često na prilično strmim terasama.
• Tla: Kisela crvenica (紅壤, Hóngrǎng) pH 4,5–5,0, bogata željeznim oksidima, što čaju daje karakteristične mineralne note. Tla područja obogaćena su organskom tvari zahvaljujući gustoj šumskoj vegetaciji i ograničenoj upotrebi kemijskih gnojiva u vodozaštitnoj zoni.
• Klima: Subtropska monsunska, s izraženim utjecajem planinskog reljefa. Srednja godišnja temperatura oko +18 °C – nešto niža nego u ravničarskim dijelovima Tajvana. Visoka vlažnost i obilne oborine. Ključna osobitost – guste magle koje obavijaju planinske obronke više od 150 dana godišnje. Magle raspršuju sunčevu svjetlost stvarajući efekt prirodnog zasjenjivanja, što potiče spor rast čajnih listova, nakupljanje aminokiselina (posebno L-teanina) i smanjenje sadržaja katehina odgovornih za gorčinu.
• Ekološke osobitosti: Status vodozaštitne zone akumulacije Feicui, na snazi od 1980-ih godina, bitno ograničava industrijsku djelatnost i primjenu agrokemikalija. Mnogi farmeri prakticiraju organsku ili njoj blisku poljoprivredu. Rezultat je čista ekološka sredina s bogatom bioraznolikošću, što se najizravnije odražava na kvalitetu čajnog lista.

5. Tehnologija Proizvodnje:

Tehnologija proizvodnje Wenshan hongcha predstavlja jedinstveni hibrid: klasične etape crvenog čaja obogaćene su elementima oolong obrade karakterističnima za Baozhong:

• Venuće s miješanjem (萎凋攪拌, Wěidiāo Jiǎobàn): Ključna razlika u odnosu na standardni crveni čaj. Ubrani listovi polažu se u tankom sloju na bambusova sita pod slamnatim nadstrešnicama i podvrgavaju venuću tijekom 18–22 sata pri temperaturi oko 25 °C. U procesu venuća listovi se povremeno miješaju (攪拌, Jiǎobàn) – ovaj je postupak preuzet iz tehnologije Baozhonga i služi za kontrolirano oštećivanje rubova lista, pokretanje početnih oksidacijskih procesa i razvoj cvjetnih aromatskih spojeva i prije glavne faze fermentacije.
• Kovrčanje (揉捻, Róuniǎn): Prosušeni listovi podvrgavaju se kovrčanju u trajanju od približno 45 minuta. U tradiciji Wenshana listovi se kovrčaju u čvrste kuglice, što je tipično za tajvanske polukuglaste oolonge i razlikuje ovaj crveni čaj od većine drugih koji imaju dugokovrčavi oblik.
• Oksidacija (發酵, Fājiào): Potpuna fermentacija pri temperaturi oko 28 °C i visokoj vlažnosti (~85 %). Proces se kontrolira redovitom provjerom stanja lista. Karakteristično je da pojedini proizvođači u Wenshanu provode osobito dugu fermentaciju, što doprinosi oblikovanju dubokog, složenog okusnog profila.
• Sušenje (烘乾, Hōnggān): Fermentirani čaj suši se na visokoj temperaturi (oko 120 °C) tijekom 20 minuta radi fiksiranja postignutog okusa i arome te smanjenja vlage.
• Završno dopekanje (復焙, Fùbèi): Karakteristična osobitost wenshanske škole – lagano ponovno progrjevanje (dopekanje) nakon glavnog sušenja. Ovaj postupak, preuzet iz tehnologije odležanih oolonga (老茶, Lǎo Chá), doprinosi oblikovanju dubljega i postojanijeg slatkastog naknadnog okusa – „hui gan” (回甘, Huígān). Upravo ta etapa razlikuje Wenshan hongcha od većine crvenih čajeva i daje mu karakterističnu „oolong” dubinu.

6. Organoleptičke Karakteristike:

• Izgled suhog lista: Čvrsto kovrčane polukuglaste granule tamne, gotovo antracitne boje, sa srebrnkastim ili zlatnim odsjajima tipseva. Oblik kuglica karakterističan je za tajvansku oolong tradiciju i neuobičajen za crveni čaj.
• Aroma suhog lista: Složen, višeslojan buket: dominiraju note prženog kestena i slatkih začina, upotpunjene suptilnim cvjetnim tonovima koji podsjećaju na orhideju i osmanthus.
• Aroma napitka: Intenzivna, slatkasta. Jasno su izražene note cvijetajućeg osmanthusa (桂花, Guìhuā), divljeg meda i zrelih plodova. Cvjetna komponenta – naslijeđe oolong tehnologije venuća s miješanjem – izdvaja ovaj čaj od većine crvenih čajeva.
• Okus: Gust, zaokružen i gladak, s minimalnom trpkošću – znatno mekši od tipičnih crvenih čajeva. Okusni profil uključuje note medne dinje, pulpe longana, ušećerenog đumbira i laku drvenastu notu. Naknadni okus dugotrajan, razvija se: od početne medne slasti preko začinskih nijansi do osvježavajuće mineralnosti.
• Boja napitka: Sjajna, prozirna, zasićene crveno-koraljne ili jantarno-narančaste nijanse. Visoka prozirnost svjedoči o kvalitetnoj fermentaciji i čistoći sirovine.
• Dno čaja (skuahni list): Polukuglaste granule potpuno se razlistavaju u cjelovite listove ujednačene crvenkasto-smeđe boje, mekane i elastične. Pupovi i listovi dobro su razlučivi.

7. Kemijski Sastav:

Kemijski profil Wenshan hongcha razlikuje se od tipičnih crvenih čajeva zahvaljujući kombinaciji sitnolisnog sortimenta Qing Xin Oolong, planinskih uvjeta uzgoja s prirodnim zasjenjivanjem maglama i hibridne tehnologije:

• Polifenoli: Sadržaj teaflavina (TF) osigurava sjajnost i živost napitka. Tearubigini (TR) oblikuju tijelo i zasićenu boju. Omjer katehina odlikuje se prevladavanjem EGCG-a (epigalokatehin-3-galat) – biološki najaktivnijeg katehina – što je uvjetovano osobitostima kultivara i uvjetima uzgoja.
• Aromatski spojevi: Prisutnost metilsalicilat-glikozida objašnjava mednu slast. Cvjetne note uvjetovane su cis-jasmonom (cis-Jasmone) i linaloolom – spojevima koji nastaju u fazi venuća s miješanjem, naslijeđenoj iz oolong tehnologije.
• Alkaloidi: Sadržaj kofeina nešto je niži od prosjeka za crvene čajeve – približno 2,0–2,5 % (u odnosu na tipičnih 3,0–3,5 % za assamske crvene čajeve). To je povezano s karakteristikama sitnolisnog kultivara i uvjetima uzgoja u čestim maglama: prirodno zasjenjivanje smanjuje sintezu kofeina.
• Aminokiseline: Povišen sadržaj L-teanina u usporedbi s tipičnim crvenim čajevima – rezultat planinskog zasjenjenog uzgoja. L-teanin osigurava karakterističnu mekoću i slast okusa.
• Vitamini: C (u umjerenoj količini – djelomično se razgrađuje pri potpunoj fermentaciji), B₁, B₂, PP.
• Minerali: Kalij, fosfor, magnezij, željezo, mangan, cink. Povišen sadržaj željeza i mangana – odraz željezovite crvenice ovog područja.

8. Korisna Svojstva:

• Antioksidativno djelovanje: Visok sadržaj polifenola, uključujući teaflavine i zaostale katehine (posebice EGCG), osigurava izraženu zaštitu stanica od oksidativnog stresa.
• Blagotvorni tonički učinak: Snižen sadržaj kofeina u kombinaciji s povišenom razinom L-teanina stvara stanje mirne budnosti. Ovaj čaj odgovara osobama osjetljivima na kofein i može se piti i u poslijepodnevnim satima.
• Blago djelovanje na želudac: Zahvaljujući niskoj trpkosti i potpunoj fermentaciji, čaj se odlikuje nježnim djelovanjem na sluznicu želuca. U tajvanskoj tradiciji potpuno fermentirani čajevi smatraju se najugodnijima za probavu.
• Podrška kardiovaskularnom sustavu: Teaflavini doprinose održavanju elastičnosti krvnih žila i normalizaciji razine kolesterola.
• Kognitivne funkcije: L-teanin stimulira generiranje alfa-valova u mozgu, poboljšavajući koncentraciju, kreativno mišljenje i sposobnost usredotočenja.
• Protuupalno djelovanje: Polifenolni spojevi posjeduju sposobnost inhibiranja proupalnih enzima.
• Jačanje imuniteta: Antioksidativni spojevi čaja podupiru imunosnu funkciju organizma.

9. Priprema:

Za potpuno otkrivanje jedinstvenog karaktera Wenshan hongcha – njegove cvjetne arome i slatkastog, mekanog okusa – preporučuje se metoda gong fu cha:

• Temperatura vode: 88–92 °C. Nešto snižena temperatura (u odnosu na tipičnih 95–100 °C za crveni čaj) omogućuje naglašavanje cvjetnih i mednih nota bez nepotrebnog izvlačenja trpkosti.
• Količina čaja: 5 g na 150 ml vode (metoda prolijevanja, gong fu cha) ili 3–4 g na 250 ml (europska metoda).
• Posuđe: Mali čajnik od gline Yixing (宜興紫砂壺, Yíxīng Zǐshā Hú) – za naglašavanje dubine i tijela. Porculanski gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) – za ocjenu čistoće arome. Porculanske šalice tankih stijenki za degustaciju.
• Postupak pripreme (metoda prolijevanja):
  1. Zagrijte cjelokupno posuđe kipućom vodom, izlijte vodu.
  2. Stavite čaj u zagrijani čajnik ili gaiwan.
  3. Ispiranje: prelijte vrućom vodom i odmah izlijte – to će probuditi čvrsto kovrčane granule.
  4. Prvo prelijevanje: 15–20 sekundi. Polukuglasto kovrčanje ne otvara se odmah, stoga prvo prelijevanje može biti još nepotpuno „razvijeno”.
  5. Drugo prelijevanje: 25–30 sekundi. List počinje punopravno otpuštati okus.
  6. Treće i sljedeća prelijevanja: 40–60 sekundi, postupno produžujući vrijeme.
  7. Čaj podnosi 5–7 prolijevanja, sa svakim otkrivajući nove aspekte.
• Europska metoda: 3–4 g na 250 ml vode pri 90 °C, namakanje 3–4 minute. Zahvaljujući niskoj trpkosti, čaj dobro podnosi i dulje namakanje.
• Hladna priprema: Wenshan hongcha izvrsno odgovara za hladno pripremanje (冷泡, Lěng Pào): 3–4 g na 500 ml hladne vode, 4–8 sati u hladnjaku. Rezultat je osvježavajući, slatkast, cvjetno-voćni napitak.

10. Čuvanje:

Wenshan hongcha, kao potpuno fermentirani čaj, posjeduje dobru stabilnost pri čuvanju:

• Ambalaža: Hermetična, neprozirna. Optimalni su višeslojni folijski paketi s zip-lock zatvaračem, keramičke posude ili metalne posude s čvrstim poklopcem. Pri dugotrajnom čuvanju preporučuje se korištenje apsorbera kisika.
• Temperatura: Hladno mjesto, optimalno +5–15 °C. Čvrsto kovrčani polukuglasti oblik lista pruža dodatnu zaštitu od gubitka arome.
• Svjetlost i mirisi: Obvezna zaštita od izravnog sunčevog svjetla i jakih stranih mirisa.
• Nakon otvaranja: Preporučuje se presipati čaj u hermetični kontejner. Unutra se može staviti vrećica s bambusovim ugljenom radi apsorpcije suvišne vlage.
• Rok: Pri ispravnom čuvanju – do 36 mjeseci. Najizraženija cvjetna aroma – u prvoj godini nakon proizvodnje.

11. Cijena i Krivotvorine:

• Cjenovna kategorija: Wenshan hongcha rijedak je i skup čaj. Njegova cijena određena je korištenjem vrhunskog kultivara Qing Xin Oolong, ručnom berbom, složenom hibridnom tehnologijom i iznimno ograničenim obujmom proizvodnje (maloserijska zanatska). Okvirne cijene (u tajvanskim dolarima za 50 g / jin, 斤):
  • Komercijalna klasa: 600–1800 TWD
  • Rezervna klasa: 1800–3200 TWD
  • Konkursna / Imperijalna klasa: od 3200 TWD i više
• Čimbenici koji utječu na cijenu: Klasa lista, sezona berbe, nagrade na natjecanjima, reputacija farmera, stupanj razvijenosti cvjetne arome.
• Kako izbjeći krivotvorine:
  • Kupujte od provjerenih specijaliziranih prodavača tajvanskih čajeva, po mogućnosti s potvrdom podrijetla iz područja Wenshan.
  • Procjenjujte oblik lista: autentični Wenshan hongcha ima karakteristično polukuglasto kovrčanje (kuglice), netipično za većinu crvenih čajeva. To je „vizitka” oolong škole Wenshana.
  • Procjenjujte aromu i okus: prirodni čaj odlikuje se izraženim cvjetnim notama i minimalnom trpkošću. Krivotvorine izrađene od jeftinijih sorti često pokazuju grubu trpkost i „plošnu” aromu.
  • Provjeravajte boju napitka: autentični čaj daje čist, sjajan, proziran napitak koraljno-jantarne boje.
  • Sumnjivo niska cijena pri deklariranom podrijetlu ozbiljan je razlog za sumnju u autentičnost.

12. Zanimljivosti:

• Čaj akumulacije. Okrug Pinglin od 1980-ih ulazi u zaštićenu zonu akumulacije Feicui (翡翠水庫) koja pitkom vodom opskrbljuje petmilijunski Taipei. Stroga ekološka ograničenja koja proizlaze iz toga statusa, s jedne strane, koče razvoj regije, a s druge – jamče iznimnu čistoću staništa čajnih grmova. Wenshan hongcha – doslovno „čaj iz rezervata”.
• Baozhong naopako. Kultivar Qing Xin Oolong desetljećima je bio sinonim za najlaganije oolonge s fermentacijom od 7–13 %. Wenshan hongcha potpuna je suprotnost: isti list, ali fermentiran 100 %. Činjenica da je jedan te isti grm sposoban iznjedriti i najnježniji cvjetni oolong i duboki slatkasti crveni čaj zorno pokazuje presudnu ulogu tehnologije obrade u oblikovanju karaktera čaja.
• Kuglice umjesto vrpci. Polukuglasto kovrčanje (球形, Qiúxíng) zaštitni je znak tajvanskih oolonga i apsolutna rijetkost za crvene čajeve. Wenshan hongcha jedan je od rijetkih crvenih čajeva u svijetu s takvim oblikom lista, što ga čini vizualno prepoznatljivim i tehnološki jedinstvenim.
• Prvo natjecanje. Godine 2024. Farmerska udruga Pinglina po prvi put je održala službeno natjecanje crvenog čaja „Xiangyun Hong Cha”, što je obilježilo rođenje nove čajne kategorije za regiju koja se stoljećima povezivala isključivo s oolongom.

13. Usporedba s drugim crvenim čajevima:

• Sanxia Qing Xin Hong Cha (三峽青心紅茶): Također sitnolisni crveni čaj iz Sjevernog Tajvana, ali od kultivara Qing Xin Gan Zi (a ne Qing Xin Oolong). Odlikuje se izraženom mednom aromom Mixiang (蜜香) uvjetovanom ubodima cikada, čega nema u Wenshan hongcha. Oblik lista – klasično vrpčasto kovrčanje, a ne kuglice. Profil Sanxije – medno-voćni; Wenshana – cvjetno-medni s oolong karakterom.
• Riyuetan Hong Yu (日月潭紅玉, TTES br. 18): Crveni čaj iz Središnjeg Tajvana, proizveden od assamskog hibrida. Posjeduje snažan, punog tijela okus s karakterističnim notama cimeta, metvice i eukaliptusa. Za razliku od Wenshan hongcha – „teži”, s izraženom trpkošću. List je krupniji, dugokovrčavi.
• Wenshan Baozhong (文山包種茶): Ne crveni čaj, već lagano fermentirani oolong (7–13 % oksidacije) iz iste regije i od istog kultivara. Izravni je „rođak” Wenshan hongcha. Baozhong – nježan, cvjetni, lagana tijela; Wenshan hongcha – slatkast, punog tijela, s dubokim naknadnim okusom. Usporedba ova dva čaja zorno pokazuje kako različit stupanj fermentacije iste sirovine rađa bitno različite napitke.
• Qimen Hong Cha (祁門紅茶): Poznati anhuijski crveni čaj. Posjeduje suptilnu, orhidejastu aromu i karakterističnu „qimensku” aromatiku. Wenshan hongcha usporediv je s njim po eleganciji i cvjetnosti, ali se odlikuje izraženijom slatkoćom, minimalnom trpkošću i polukuglastim oblikom lista.

Za kraj

Wenshan hongcha čaj je koji je iz eksperimenta prerastao u otkriće. Rođen u regiji stoljećima posvećenoj oolongu, nosi u sebi genetiku velikog Baozhonga i umijeće generacija wenshanskih čajnih farmera, ali ih otkriva u posve drugoj dimenziji – kroz potpunu fermentaciju. Rezultat je crveni čaj neobične cvjetno-medne arome, mekog i slatkastog okusa, gotovo lišen trpkosti, i iznenađujuće dubine naslijeđene iz oolong škole. Ovaj će čaj biti pravo otkriće za znalce umorne od tipičnih, trpkih crvenih čajeva i za ljubitelje oolonga koji žele proširiti svoj horizont. Wenshan hongcha živo je svjedočanstvo da tajvanska čajna kultura nastavlja evoluirati, pronalazeći nove izričaje za drevno umijeće.