Tanyang Gong Fu · new.thetea.app

Tanyang Gong Fu najstariji je i najpoznatiji od „tri velika gongfu crvena čaja Fujiana” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), uz Bailin Gong Fu (白琳工夫) i Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Ovaj čaj, rođen u planinskom selu Tanyang u podnožju planine Baiyun, postao je legenda međunarodnog tržišta čaja još u 19. stoljeću i do danas ostaje zaštitni znak okruga Fu’an u provinciji Fujian.

1. Klasifikacija i podrijetlo:

Tip: Kineski crveni čaj (红茶, hóngchá), potpuno oksidiran.
Kategorija: Gongfu crveni čaj (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — tradicionalni stil obrtničke obrade crvenog čaja. Jedan od „tri velika gongfu crvena čaja provincije Fujian” (闽红三大工夫).
Podrijetlo: Kina, provincija Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), grad Fu’an (福安市, Fú’ān Shì), općina Shekou (社口镇, Shèkǒu Zhèn), selo Tanyang (坦洋村, Tǎnyáng Cūn). Jezgra proizvodnog područja smještena je duž grebena Guiling (归岭) u podnožju planine Baiyun (白云山), a povijesno područje sakupljanja sirovine obuhvaćalo je sedam do osam okruga — od okruga Zhenghe na sjeverozapadu do okruga Xiapu na jugoistoku, u dužini od nekoliko stotina lija.
Geografske koordinate: Približno 27°05′ sj. š., 119°39′ i. d. (selo Tanyang, općina Shekou, grad Fu’an).

2. Povijest i kulturno značenje:

Povijest: Fu’an je jedno od najstarijih čajnih područja Fujiana: proizvodnja čaja ovdje je zabilježena još od dinastije Tang (唐朝), a do dinastije Song (宋朝) područje se već ubrajalo među glavne okruge proizvođače čaja u provinciji. Međutim, crveni čaj pojavio se ovdje znatno kasnije. U doba Minga i rane dinastije Qing lokalni su majstori izrađivali „Guixiang cha” (桂香茶) — aromatični čaj od lokalne populacije „caicha” (菜茶). Prekretnica je bila 1851. godina (prva godina vladavine cara Xianfenga, 咸丰元年), kada je trgovac čajem iz Jianninga donio u Tanyang tehnologiju proizvodnje crvenog čaja iz okruga Chong’an (današnji Wuyishan). Mještanin Hu Fusi (胡福四, poznat i kao Hu Jinsi, 胡进四), osnivač čajne kuće „Wanxinglong” (万兴隆), prvi je uspješno primijenio novu tehniku — prirodno venjenje, ručno gnječenje, fermentaciju u zatvorenom i prženje na ugljenu — na lokalnoj sirovini „tanyang caicha”. Rezultat je nadmašio očekivanja: tanko uvijeni crveni čaj s karakterističnim mirisom longana i čistim slatkim okusom brzo je osvojio priznanje inozemnih kupaca.

Od 1881. do 1936. (od Guangxua 光绪 do Republike Kine 民国) izvoz Tanyang Gong Fua stalno je premašivao deset tisuća dana godišnje; u rekordnoj 1898. godini količina je dosegla više od 2100 tona. U selu Muyang (穆阳), koje se protezalo na jedan kilometar, istodobno je radilo 36 čajnih trgovačkih kuća s tri tisuće najamnih radnika. Čaj se otpremao preko Guangzhoua u Nizozemsku, Veliku Britaniju, Japan i zemlje Jugoistočne Azije, donoseći godišnje preko milijun srebrnih juana. Lokalna poslovica iz tog doba glasila je: „Država cvjeta — čaj se mijenja za zlato; lađe pristaju uz most Longfeng — srebro se mjeri vjedrima” (国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量).

Godine 1915. Tanyang Gong Fu osvojio je zlatnu medalju na Panamsko-pacifičkoj međunarodnoj izložbi (巴拿马万国博览会) — zajedno s nacionalnim alkoholnim pićem Maotai — što je čaj uvrstilo u red svjetskih marki. Godine 1934. na osnovi čajne industrije Fu’ana osnovana je prva čajna strukovna škola u Fujianu, a pri Guvernerovom uredu za izgradnju Fujiana osnovana je stanica za unaprjeđenje čaja u Shekouu (današnji Fujianski institut za čaj), gdje je njezin prvi direktor Zhang Tianfu (张天福) izumio stroj za gnječenje čaja modela „9·18” — prvi u Kini koji je projektirao kineski inženjer.

Nakon početka Drugog kinesko-japanskog rata izvozni su kanali bili blokirani i proizvodnja je naglo pala. Pedesetih godina 20. stoljeća, za obnovu industrije, izgrađene su državne tvornice primarne obrade u Tanyangu i Shuimenu, te čajna tvornica Fu’an; počelo se uvoditi strojna proizvodnja i selekcionirani kultivari — Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶), Fu’an Dabai Cha (福安大白茶), Fuyun (福云). Do 1960. godine obujam proizvodnje dosegnuo je 2500 tona — povijesni maksimum. No potom je, u sklopu državne prilagodbe asortimana čaja, regija prebačena na proizvodnju zelenog čaja („由红改绿”), i proizvodnja Tanyang Gong Fua smanjena je gotovo na nulu.

Oživljavanje marke počelo je 2006. godine, kada je gradska uprava Fu’ana razvila strategiju „pet jedinstava” (五个一), koja uključuje stvaranje jedinstvene javne marke „Tanyang Gong Fu”. Godine 2009. tehnologija proizvodnje uvrštena je u Popis nematerijalne kulturne baštine provincije Fujian, a 2021. godine u Peti popis nacionalne nematerijalne kulturne baštine NR Kine (broj baštine: Ⅷ-149). Čaj je također dobio zaštitu kao proizvod sa zemljopisnom oznakom (地理标志保护产品).
Naziv: „Tanyang” (坦洋) — toponim, ime sela iz kojeg čaj potječe, smještenog u podnožju planine Baiyun. Samo ime sela poetski opisuje njegov reljef: „tan” (坦) — „ravan, prostran”, „yang” (洋) — „širok, golem”, što odražava karakter doline uz planinski potok. „Gong fu” (工夫) — doslovno „vještina”, „pomni rad” — tradicionalna oznaka stila proizvodnje crvenog čaja u kojoj svaka faza zahtijeva visoku razinu obrtničke vještine, pažnje i znatne uloge vremena. Dakle, puni naziv znači „crveni čaj obrtničke obrade iz sela Tanyang”.
Kulturno značenje: Tanyang Gong Fu nije tek čaj, već i kulturni simbol Fu’ana i cijelog istočnog Fujiana (闽东, Mǐndōng). Selo Tanyang sačuvalo je arhitektonsko nasljeđe doba procvata trgovine čajem: stare stambene kuće, natkriveni most, stražarske kule, rodovske hramove obitelji Shi i Hu — sve u stilu kasnog Qinga. Nekadašnja zgrada čajne trgovačke kuće „Fengtailong” (丰泰隆), koju je osnovao Shi Guangling (施光凌) — jedan od pionira proizvodnje — danas služi kao muzej povijesti Tanyang Gong Fua. Fu’an nosi naslov „Prijestolnica kineskog crvenog čaja” (中国红茶之都) i „Domovina kineskog čaja” (中国茶叶之乡), a čajne plantaže grada premašuju 300 tisuća mua (oko 20 000 ha).

3. Botanički opis i sirovina:

Sorta / Kultivar: Tradicionalna sirovina je „tanyang caicha” (坦洋菜茶) — lokalna populacija sitnolisne podvrste Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐzhǒng), prilagođena planinskim uvjetima Fu’ana tijekom stoljeća. Ova se populacija odlikuje tankim nježnim izbojima s izraženim paperjem i visokim udjelom aromatskih tvari, što oblikuje klasičnu „aroma longana” (桂圆香). U suvremenoj proizvodnji usporedno se koriste selekcionirani kultivari: Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶), Fu’an Dabai Cha (福安大白茶), Fuyun 6 (福云6号) i druge visokoaromatske sorte, koje daju povećani udio zlatnih tipseva.
Berba: Glavna sezona je proljeće (ožujak–travanj), najbolje partije beru se prije i neposredno nakon blagdana Qingming (清明). Ljetna berba (svibanj–lipanj) daje gušće, ali manje aromatične partije.
Standard berbe: Za najviše gradacije — jedan pup (单芽, dānyá) ili jedan pup i jedan list (一芽一叶, yī yá yī yè). Za standardne partije — jedan pup i dva do tri lista (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). List mora biti nježan, cjelovit, bez mehaničkih oštećenja.
Zahtjevi za sirovinu: Svjež, cjelovit list bez grubih peteljki i žila; minimalno vrijeme između berbe i početka venjenja; ujednačenost partije prema stupnju zrelosti izbojaka.

4. Teroar i značajke uzgoja:

Selo Tanyang smješteno je u podnožju planine Baiyun (白云山, najviša točka 1449 m) u općini Shekou na sjeverozapadu grada Fu’an. Planinski greben služi kao prirodni štit, a potok Qinghongxi (清虹溪) protječe kroz selo od zapada prema istoku, stvarajući mikroklimu s čestim maglama i visokom vlažnošću.

Nadmorska visina uzgoja: Glavne plantaže nalaze se na visini od 100–600 m nad morem. Elitna sirovina „Guiling hong cha” (归岭红茶) bere se na razmeđi okruga Fu’an i Shouning na visini od oko 1080 m — to se mikropodručje smatra povijesnom jezgrom najviše kvalitete.
Klima: Suptropska monsunska; srednja godišnja temperatura oko 15,4 °C; srednja godišnja količina padalina 1600–1800 mm; relativna vlažnost zraka 78–85 %. Planine su često obavijene oblacima i maglom, što raspršuje sunčevu svjetlost i pospješuje nakupljanje aminokiselina u listu.
Tla: Prevladavaju kisela crvena tla (红壤, hóng rǎng) i žuto-crvena tla, pH 4,5–6,5, s visokim udjelom organske tvari i dobrom drenažom. Mineralni sastav tla daje infuziji karakterističnu „gustoću” i mineralni naknadni okus.
Agrotehnika: Tradicionalno — ručna berba i ekološki uzgoj. U suvremenim gospodarstvima aktivno se uvode standardi organskog uzgoja; mnoge su plantaže certificirane prema sustavu „zelene” (ekološki čiste) proizvodnje.

5. Tehnologija proizvodnje:

Tanyang Gong Fu proizvodi se prema klasičnoj shemi gongfu crvenog čaja, pri čemu ključnu ulogu igra pomnost svake faze — upravo se time objašnjava riječ „gongfu” u nazivu. Povijesno su se sve operacije obavljale ručno; danas se kombiniraju ručne metode (za najviše gradacije) i mehanizacija (za masovne partije). Tehnologija uključuje četiri osnovne faze primarne obrade i šest do deset faza završne obrade.

Berba (采摘 — cǎizhāi): Ručni odabir nježnih izbojaka u skladu s utvrđenim standardom gradacije. Berba se obavlja u jutarnjim satima nakon što se osuši rosa.
Venjenje (萎凋 — wěidiāo): Ubrani list razastire se u tankom sloju na bambusovim plitkim pletenicama ili u posebnim posudama za venjenje. Cilj je smanjiti vlažnost na 58–62 %, dati listu elastičnost i pokrenuti primarne enzimatske procese. Primjenjuje se prirodno venjenje (日光萎凋 — na suncu, ili 室内萎凋 — u zatvorenom) ili strojno (萎凋槽). Trajanje 8–16 sati ovisno o uvjetima. Za najviše gradacije Tanyang Gong Fua poželjno je meko kombinirano venjenje.
Gnječenje (揉捻 — róuniǎn): Uvenuli list se gnječi kako bi se razrušila stanična struktura i izveo stanični sok na površinu, što osigurava ravnomjernu oksidaciju. Za nježnu sirovinu primjenjuje se jednokratno gnječenje u trajanju od oko 45 minuta s minimalnim pritiskom; za grublji list — dvokratno ili trokratno s međurazdvajanjem nakupina. Razbijanje nakupina (解块 — jiěkuài) za najviše gradacije obavlja se ručno, da se ne bi oštetio oblik lista.
Oksidacija / fermentacija (发酵 — fājiào): Ugnječeni list polaže se u sloju 8–10 cm u posebne prostorije pri temperaturi 25–30 °C i vlažnosti 90–95 %. Tijekom oksidacije polifenoli se pretvaraju u teaflavine i tearubigine, list dobiva bakrenocrvenu nijansu, oblikuje se karakteristična slatko-voćna aroma. Trajanje 3–5 sati; pokazatelj spremnosti je bogata cvjetno-voćna aroma i ujednačena crveno-bakrena boja lista.
Sušenje (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Sušenje se provodi u dvije faze. Prva — pri visokoj temperaturi (oko 120 °C) u trajanju od 35–40 minuta do vlažnosti od ~25 % — fiksira rezultat oksidacije i zaustavlja enzimatske procese. Nakon međuhlađenja i izjednačavanja (摊凉 2–3 sata) provodi se drugo sušenje pri 75–85 °C do vlažnosti od ~8 %. Završno „podizanje arome” (提香 — tíxiāng) obavlja se pri 80–85 °C do konačne vlažnosti od ~5 %, kada se čaj pri stiskanju raspada u prah, a peteljka lomi uz prasak.
Završna obrada (精制 — jīngzhì): Osušeni „crveni maocha” (红毛茶) prolazi niz operacija: prosijavanje-tresenjem (抖筛 — dǒushāi), razvrstavanje prosijavanjem (撩筛 — liáoshāi), vijorenje (扬簸 — yángbǒ), ručno odabiranje (拣剔 — jiǎntī), ponovno prženje (复火 — fùhuǒ), izjednačavanje partije (匀堆 — yúnduī) i pakiranje (装箱 — zhuāngxiāng). Tih šest do deset operacija, opisano formulom „istresti, razdvojiti, izloviti, odabrati, vijoriti, isprati” (抖、分、捞、选、簸、漂), čini srž obrtničke vještine, zabilježene kao nematerijalna kulturna baština.

6. Organoleptičke karakteristike:

Izgled suhog lista: Tanke, gusto uvijene, ravne niti (条索紧细匀直, tiáosuǒ jǐnxì yún zhí); boja — duboka crna s uljnim sjajem (乌黑油润); na najvišim gradacijama — uočljivi zlatni ili bijeli tipsevi (金毫 / 白毫). List je ujednačen, bez prašine i lomljivih ostataka, s jasno izraženim oblikom.
Aroma suhog lista: Čista, topla, slatkasta — dominiraju note suhog longana (桂圆香, guìyuán xiāng), prosušenih plodova i lagane karamele. U najboljim partijama hvata se suptilna cvjetna nijansa koja podsjeća na cimetovo drvo (桂花香).
Aroma infuzije: Bogata, višeslojna — izrazito izražen longan s prijelazom u med, sušeno voće (datulja, marelica) i nježnu karamelu. U vrućoj infuziji ponekad se javlja lagana drveno-začinska nota. Aroma je postojana, zadržava se do posljednjih prelijevanja.
Okus: Puntog tijela, zaokružen i gust (醇厚, chúnhòu); izražena prirodna slatkoća (甜和, tiánhé) s sočnim „masnim” tijelom. Tannost je blaga i nenametljiva, brzo prelazi u dugotrajan sladak naknadni okus — „povratak slatkoće” (回甘, huígān). U najboljim partijama osjeća se izrazito „grleno čarobje” (喉韵, hóuyùn) — dojam dubine i topline koji se širi u grlu.
Boja infuzije: Od žarko crveno-jantarne do rubin crvene s karakterističnim zlatnim rubom po rubu šalice (金圈, jīnquān); infuzija je prozirna, čista, sa živim sjajem.
Čajno dno (kuhani list): Listovi se ravnomjerno otvaraju, dobivajući crveno-bakrenu i bakreno-smeđu nijansu; tekstura je elastična, mekana; kod najviših gradacija — cijeli nježni izbojci s jasnom strukturom žila.

7. Kemijski sastav:

Polifenoli: Tijekom potpune oksidacije znatan dio katehina (osobito EGCG i EC) pretvara se u teaflavine (TF, 1–2 % suhe mase) i tearubigine (TR, 10–15 %). Teaflavini određuju sjaj i „zlatni rub” infuzije, a tearubigini dubinu boje i „baršunastost” tijela. Ukupni udio polifenola u gotovom čaju iznosi oko 10–15 % suhe mase.
Aminokiseline: Ukupni udio 2–4 %, uključujući L-teanin (tianin) — glavnu komponentu odgovornu za mekoću, slatkast naknadni okus i sinergijski „mirno-okrepljujući” učinak u kombinaciji s kofeinom.
Alkaloidi: Kofein — 2–4 % suhe mase (približno 40–60 mg po šalici od 200 ml); teobromin i teofilin — u tragovima.
Vitamini: Skupina B (B₁, B₂, B₃), vitamin C (djelomično se razgrađuje tijekom oksidacije, ali ostaje u zamjetnim količinama), vitamin E.
Minerali: Kalij, magnezij, mangan, cink, fluor, fosfor; selen — u mikrodosama, karakterističnim za fujianske crvene čajeve.
Eterična ulja i hlapivi spojevi: Više od 300 identificiranih komponenti, uključujući geraniol, linalool, fenilacetaldehid, kao i produkte Maillardove reakcije, koji nastaju tijekom sušenja i zagrijavanja. Upravo taj kompleks stvara prepoznatljivu aromu longana i karamele.
Jedinstvene značajke: Odnos teaflavina i tearubigina (TF/TR) kod kvalitetnog Tanyang Gong Fua smatra se jednim od najskladnijih među fujianskim gongfu crvenim čajevima, što objašnjava istodobno svijetlu boju, izražen okus i dugo naknadni okus.

8. Korisna svojstva:

Blaga tonizacija: Kombinacija kofeina i L-teanina osigurava ravnomjeran priljev bodrosti bez oštrog „vršnog” učinka kave — pažnja i koncentracija podižu se postupno i zadržavaju se duže.
Antioksidacijska zaštita: Teaflavini i tearubigini pokazuju izraženu antioksidacijsku aktivnost, pridonoseći neutralizaciji slobodnih radikala i smanjenju oksidacijskog stresa.
Potpora probavi: Topli crveni čaj tradicionalno se pije nakon jela; tanini i polifenoli potiču izlučivanje probavnih sokova i pridonose ugodnoj probavi hrane.
Kardiovaskularni tonus: Umjereno redovito pijenje crvenog čaja povezuje se s održavanjem elastičnosti krvožilnih stijenki i normalizacijom krvnog tlaka.
Zagrijavajući učinak: U tradicionalnoj kineskoj medicini crveni čaj ubraja se u napitke „tople” prirode (温性, wēnxìng), što ga čini osobito vrijednim u hladno godišnje doba i za osobe s „hladnom” konstitucijom.
Imunomodulacijsko djelovanje: Polifenoli čaja, osobito u kombinaciji s aminokiselinama, djeluju stimulirajuće na imunosni sustav.
Kognitivna potpora: Kombinacija L-teanina i kofeina poboljšava radnu memoriju i brzinu obrade informacija, istodobno snižavajući razinu anksioznosti.
Estetsko-senzorno opuštanje: Topla, slatka aroma longana i blagi okus djeluju umirujuće na živčani sustav, stvarajući osjećaj ugode i sklada.

9. Priprema:

Temperatura vode: 90–95 °C za standardne partije; 85–90 °C za delikatne više gradacije s povišenim udjelom tipseva (kako bi se izbjegla gorčina i otkrila slatkoća).
Količina čaja: 4–6 g na 100–120 ml (gongfu metoda, 功夫泡法); 2–3 g na 200–250 ml (natapanje u velikom čajniku ili šalici).
Posuđe: Porculanski gaiwan (盖碗, 100–120 ml) — idealan izbor, otkriva aromu bez izobličenja. Porculanski čajnik — dobra alternativa. Za guste, pomalo grube partije prikladan je i Yixingov čajnik od purpurne gline (紫砂壶), koji omekšava profil i dodaje zaobljenost. Stakleni chahai (公道杯) omogućuje procjenu „zlatnog ruba” infuzije.
Postupak:
1. Zagrijte sve posuđe prokuhanom vodom i izlijte vodu.
2. Uspite čaj u gaiwan i udahnite suhu aromu, lagano poklopivši poklopac.
3. Ispiranje (po želji): prelijte vodom, istog trena izlijte (1–2 sekunde) — to „budi” list. Za nježne gradacije ispiranje nije obavezno.
4. Prvo prelijevanje: 5–10 sekundi. Infuzija bi već trebala biti svijetla i aromatična.
5. Drugo–četvrto prelijevanje: 8–12 sekundi.
6. Zatim postupno povećavajte vrijeme za 3–5 sekundi sa svakim sljedećim prelijevanjem.
7. Orijentir: 6–10 prelijevanja za kvalitetnu partiju. Guste, zrele partije mogu izdržati i više.
8. Za natapanje u velikom čajniku/šalici: prelijte 2–3 g čaja s 200–250 ml vode od 90 °C, natapajte 2–3 minute.

10. Skladištenje:

Hermetična ambalaža: metalna kutija s čvrstim poklopcem, keramički spremnik za čaj (chacang) ili vakuumski paket od folije.
Zaštita od svjetla, vlage, stranih mirisa i temperaturnih oscilacija.
Optimalna temperatura skladištenja: 10–25 °C, suho tamno mjesto.
Crveni čajevi tipa gongfu crvenog čaja najbolje dolaze do izražaja unutar 12–24 mjeseca nakon proizvodnje. Međutim, guste partije Tanyang Gong Fua mogu se „zaokružiti” pri pažljivom skladištenju 2–3 godine, dobivajući dodatne duboke drveno-začinske nijanse.
Izbjegavati skladištenje pored začina, kave, parfumerije i drugih izvora jakih mirisa.
Čaj je higroskopan — pri skladištenju u vlažnoj klimi preporučuje se dodatna zaštita (silikagel unutar spremnika).

11. Cijena i krivotvorine:

Cijena Tanyang Gong Fua kreće se u širokom rasponu: standardne partije dostupne su po umjerenim cijenama, dok najviše gradacije od sirovine „caicha” s planine Guiling, a pogotovo od limitirane sirovine „归岭红茶” s visine od oko 1080 m, mogu stajati višestruko skuplje. Čimbenici koji utječu na cijenu: nadmorska visina uzgoja, kultivar (klasična „caicha” cijeni se više od selekcioniranih sorti), standard berbe (udio tipseva), stupanj ručnog rada, prisutnost nagrada i statusa ZOZPa.

Kako izbjeći krivotvorine:
1. Kupujte od provjerenih prodavača sa sljedivošću partije — navedenom godinom, sezonom, regijom i proizvođačem. Obratite pozornost na oznaku zemljopisne oznake (地理标志产品保护).
2. Ocijenite izgled: pravi Tanyang Gong Fu mora imati ujednačeno, tanko uvijanje bez prašine i lomljivih fragmenata; najviše gradacije — s izrazitim zlatnim ili bijelim tipsevima.
3. Provjerite aromu: čista, bez kemijske oštrine, mirisa na paljevinu ili užeglog. Prava aroma je mekana, slatko-voćna, longanova.
4. Ocijenite infuziju: treba biti prozirna, žarko crveno-jantarne boje sa zlatnim rubom. Mutna ili mutno-siva infuzija znak je niske kvalitete ili narušene tehnologije.
5. Budite skeptični prema „nagrađivanim” ili „natjecateljskim” partijama po sumnjivo niskim cijenama — to je gotovo sigurno zamjena.

12. Zanimljivosti:

Tehnologija izrade Tanyang Gong Fua uvrštena je u Peti popis nacionalne nematerijalne kulturne baštine NR Kine (2021. godina) pod brojem Ⅷ-149 — „Tehnologija proizvodnje crvenog čaja (tehnologija proizvodnje čaja Tanyang Gongfu)” (红茶制作技艺·坦洋工夫茶制作技艺).
Godine 1962. sjeme grmova čaja iz Tanyanga poslano je u grad Sikasso (Mali, Afrika) radi pokusnog uzgoja — tako se tanyangski čaj proširio izvan Kine i uspješno je introduciran na drugom kontinentu.
Najvišim po kvaliteti tradicionalno se smatra „Guiling hong cha” (归岭红茶) — crveni čaj s planine Guiling na razmeđi okruga Fu’an i Shouning, koji se bere na visini od oko 1080 m. Njegova proizvodnja krajnje je ograničena, a po okusnim kvalitetama znalci ga stavljaju u isti red s Jinjunmei.
Čajni majstor Zhang Tianfu (张天福, 1910–2017), kojega nazivaju „patrijarhom kineskog čaja”, visoko je cijenio Tanyang Gong Fu i ostavio natpis: „Tanyang Gongfu — slavan u Kini i u inozemstvu” (坦洋工夫，驰名中外).
U selu Tanyang do danas su se sačuvale „čajne srebrene novčanice” (茶银票) — vlastita valuta koju su izdavale velike čajne trgovačke kuće u razdoblju procvata izvoza za obračune s dobavljačima i radnicima.

13. Usporedba s drugim crvenim čajevima:

Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Praotac svih crvenih čajeva svijeta, iz okruga Wuyishan. Razlikuje se tehnologijom dimljenja na borovom drvu (za tradicionalni stil), što mu daje dimno-crkogoričnu aromu — u kontrastu s čistim slatko-voćnim profilom Tanyang Gong Fua. Tijelo mu je moćnije, s izraženom „dimnošću”; Tanyang je blaži, elegantniji i više „voćni”.
Bailin Gong Fu (白琳工夫, Báilín Gōngfū): Drugi od „tri velika gongfua Fujiana”, iz područja Bailin (grad Fuding). Obično je nešto laganiji u tijelu, s izraženijom cvjetnom komponentom u aromi i nježnijom teksturom. Tanyang je gušći, s dominantnim longanovim profilom.
Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): „Qi Hong” iz provincije Anhui — jedan od deset velikih čajeva Kine. Njegova vizitka je takozvani „miris Qimena” (祁门香), opisan kao medno-orhidejski s notama ušećerene ruže. Infuzija je lakša i „parfemskija” u usporedbi s punotjelesnim i „toplim” longanovim profilom Tanyang Gong Fua.
Dian Hong (滇红, Diānhóng): Yunnanski crveni čaj od krupnolisne assamske podvrste (C. sinensis var. assamica). Znatno je gušći i „tjelasniji”, sa svijetlo-zlatnim tipsevima, okusom čokolade, prženog šećera i paprenih začina. Tanyang je delikatniji, tanji i „svilenkastiji” u teksturi.
Lichuan Hong (利川红, Lìchuān Hóng): Hubeiski crveni čaj s karakterističnim fenomenom „hladnog zamućenja” (冷后浑). Po tijelu je usporediv s Tanyangom, ali ima izraženiju mednu slatkoću i „crkogorične” note; jedinstven je po sadržaju selena. Tanyang je više „voćni” i „zaokruženi” u profilu.

Zaključno:

Tanyang Gong Fu čaj je s karakterom i poviješću, koji je upio vještinu deset generacija čajnih obrtnika iz planinskog sela u podnožju Baiyuna. Njegova prepoznatljiva aroma suhog longana, zaokružen sladak okus s dugim zagrijavajućim naknadnim okusom i elegantna rubin crvena infuzija sa zlatnim rubom čine ovaj čaj idealnim izborom za lagano ispijanje čaja nakon ručka ili u tihom večernjem trenutku. Onima koji traže put od uobičajenih yunnanskih ili wuyishanskih crvenih čajeva k nečem delikatnijem i nijansiranijem, Tanyang Gong Fu bit će izvrstan vodič u svijet fujianskih gongfu crvenih čajeva — svijet u kojem svako prelijevanje otkriva novu nijansu „obrtničke izrade” započete prije više od sto sedamdeset godina u malom selu na obali planinskog potoka.