Lingyun lǜchá

Lingyun lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) zeleni je čaj iz okruga Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn) u gradu Baise (百色市, Bǎisè Shì), Autonomna regija Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), proizveden od jedinstvenog kultivara Lingyun Báimáo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), poznatog kao Huácha br. 26 (华茶26号) – jednog od prvih 21 nacionalnog čajnog kultivara odobrenog od Ministarstva poljoprivrede NR Kine 1965. godine. Ovo je poludrvenasta krupnolisna sorta (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): stabla dosežu 6–9 m visine, pupoljci su veliki, mesnati, s obilnim bijelim paperjem – otuda „白毫“ (báiháo, „bijelo paperje“) u nazivu. Biokemijski profil impresivan je: polifenoli – 35,6 %, katehini – 182,92 mg/g – vrijednosti usporedive s yunnanskim krupnolisnim čajevima i među najvišima za zelene čajeve u Kini. Kultivar Lingyun Báimáo jedinstven je po tome što se iz njega može proizvesti svih šest kategorija čaja (六大茶类) – „jedno stablo, tisuću transformacija“ (一茶千化, yī chá qiān huà). Godine 1915. čaj je osvojio drugu nagradu na Panamskoj međunarodnoj izložbi (巴拿马国际食品博览会二等奖), a 2005. godine dobio je oznaku zemljopisnog podrijetla NR Kine. Do 2024. površina čajnih vrtova u okrugu dosegla je 112 500 mua (≈7500 ha), godišnja proizvodnja iznosi 8326 tona, ukupna vrijednost proizvodnje 716 milijuna juana.

1. Klasifikacija i podrijetlo:

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. Proizvodi se u više oblika: Báimáo Wáng (白毫王, Báiháo Wáng, „Kralj bijelog paperja”) – ravne „igle” (针形, zhēnxíng); Língluóchūn (凌螺春, Língluóchūn) – spiralno uvijanje (螺形); Báimáo Yínzhēn (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) – samo pupoljak. Tehnologija – prženje u kotlu s autorskom metodom „sporog trostrukog prženja na niskoj temperaturi“ (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) i završnim zagrijavanjem za „podizanje arome“ (复香, fùxiāng).

• Kategorija: Proizvod sa zemljopisnom oznakom NR Kine (国家地理标志产品, 2005.; zaštitni znak – 2016.). Kultivar Huácha br. 26 jedan je od prvih 21 nacionalnog čajnog kultivara (1965.). Nacionalni čajni kultivar 1. razine (国家级茶树良种, 1984.). Druga nagrada Panamske međunarodne izložbe prehrambenih proizvoda (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915.). Višestruki dobitnik međunarodnih nagrada: zlato u kategoriji crvenog i žutog čaja, srebro – zelenog (II. i III. međunarodno natjecanje imenovanih čajeva). Lingyun – jedan od prvih 20 nacionalnih demonstracijskih okruga za siguran čaj (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001.).

• Podrijetlo: Kina, Autonomna regija Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), grad Baise (百色市, Bǎisè Shì), okruzi Lingyun (凌云县) i Leye (乐业县, Lèyè Xiàn). Jezgra proizvodnje – planinski lanci Cenwanglaoshan (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) i Qinglongshan (青龙山, Qīnglóng Shān), 800–1500 m.

• Geografske koordinate: Približno 24°06′–24°36′ sj. š., 106°23′–106°55′ ist. d.

2. Povijest i kulturno značenje:

• Više od 300 godina uzgoja. Čajni nasadi u Lingyunu dokumentirani su od početka dinastije Qing (清, 1644.–1912.). Područje raspolaže s grupama divljih i poludivljih čajnih stabala starosti više stoljeća, a pojedini divlji primjerci u zaštićenim zonama Cenwanglaoshana dosežu 8,5 m visine i procjenjuje se da su stariji od 1000 godina. U vrijeme cara Qianlonga (乾隆, 1736.–1795.) mjesni je čaj postao „gòngchá” (贡茶, gòngchá) – „danak” carskom dvoru, što potvrđuje njegovu ranu reputaciju.

• 1915. – Panamska međunarodna izložba. Na slavnoj Panamskoj izložbi 1915. godine – jednoj od najvećih međunarodnih trgovačkih manifestacija ranog 20. stoljeća – čaj iz Lingyuna osvojio je drugu nagradu (二等奖). To je bilo jedno od prvih međunarodnih priznanja za čaj iz Guangxija i uvrstilo je Lingyun Báimáo na svjetsku čajnu kartu.

• 1965. – Huácha br. 26. Ministarstvo poljoprivrede NR Kine i Čajni istraživački institut Kineske akademije poljoprivrednih znanosti (中国农业科学院茶叶研究所) proveli su sustavnu ocjenu čajnih kultivara zemlje. Lingyun Báimáo uvršten je među prvih 21 nacionalni čajni kultivar i dobio registarski broj Huácha 26 – jedan od rijetkih guangxijevskih sorti na toj elitnoj listi.

• 1984. – nacionalna sorta 1. razine. Povjerenstvo za atestiranje čajnih kultivara Kine (中国茶树良种审定委员会) dodijelilo je Lingyun Báimáou status državne izvrsne sorte (国家级茶树良种) prve kategorije. Iste godine sorta je predstavljena na Svekineskoj konferenciji o poljoprivrednom rejoniranju i uvrštena u „Zbornik izvrsnih čajnih kultivara Kine“ (《中国茶树优良品种集》).

• 2005. – zemljopisna oznaka. Državna uprava za kvalitetu NR Kine (国家质检总局) odobrila je zaštitu „Lingyun Báimáo Chá“ kao proizvoda sa zemljopisnom oznakom.

• Kulturno značenje. Baise je grad „crvene” (revolucionarne) povijesti: upravo je ovdje u prosincu 1929. pod vodstvom Deng Xiaopinga (邓小平, Dèng Xiǎopíng) izbio ustanak u Baiseu (百色起义, Bǎisè Qǐyì), jedan od ključnih događaja borbe Komunističke partije Kine. Lingyun lǜchá – „zeleni” je simbol ove „crvene” zemlje. Lingyun je jedan od najsiromašnijih okruga Guangxija, a čajna industrija postala je ključni alat za borbu protiv siromaštva: do 2024. čajni vrtovi zauzimaju 112 500 mua, osiguravajući zaposlenje desetcima tisuća obitelji manjina Zhuang i Yao (瑶族). Kultivar Lingyun Báimáo, sposoban proizvesti svih šest kategorija čaja, poznat je kao „jedno stablo, tisuću transformacija“ (一茶千化) – jedinstvena svestranost bez analoga u Aziji.

3. Botanički opis i sirovina:

• Kultivar: Lingyun Báimáo Zhǒng (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), poznat i kao Huácha br. 26 (华茶26号) – Camellia sinensis var. sinensis (prema alternativnoj klasifikaciji – var. pubilimba, provjerava se). Poludrvenasti (小乔木, xiǎo qiáomù) tip. Krupnolisni (大叶类, dàyè lèi), srednje rani (中生种, zhōngshēng zhǒng). Razmnožavanje – sjemenom (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Botaničke karakteristike:

  • Visina – do 6–9 m pri slobodnom rastu; na plantažama se orezivanjem održava na 1–1,5 m.
  • Habitus – polurasprostranjen (半张开, bàn zhāngkāi), grananje relativno rijetko.
  • Listovi – veliki, eliptični, vodoravni ili blago povijeni. Tamnozeleni, matirani, s naboranom površinom (叶面隆起). Izražena nervatura. Abaksijalna (donja) strana – gusto dlakava.
  • Pupoljci – veliki, mesnati, s obilnim dugim bijelim paperjem (茸毫长而密). Masa 100 pupoljaka s dva lista (一芽三叶百芽重) – u prosjeku 99 g – znatno više nego kod srednje lisnatih sorti.
  • Proljetni izdanak – u Lingyunu počinje se razvijati sredinom ožujka; vrhunac branja (一芽三叶) – kraj ožujka – početak travnja.
  • Cvatnja – studeni – prosinac, plodonošenje oskudno.

• Biokemijski sastav (prema podacima Čajnog instituta KAASN):

  • Aminokiseline – 3,36 %.
  • Polifenoli – 35,6 % – jedan od najviših udjela među zelenim čajevima.
  • Katehini – 182,92 mg/g – izniman antioksidacijski potencijal.
  • Kofein – 4,91 %.
  • Vodenoekstraktivne tvari – visoke.

• Stupnjevi kvalitete:

  • Vrhunski (特级): Jedan pupoljak + jedan list, paperje ≥90 %, aroma kestena s „daskom” (板栗香). Za oblik Báimáo Wáng – ravne „igle”.
  • Prvi (一级): Jedan pupoljak + dva lista, čvrsto uvijanje.
  • Drugi (二级): Zreli list, masovna linija.

4. Terroir i osobitosti uzgoja:

• Reljef. Lingyun je planinski okrug na spoju Yunnan-Guizhou visoravni i Guangxijevskog bazena. Reljef – krške (喀斯特, kāsītè) planine, duboki kanjoni, planinski potoci. Čajni vrtovi smješteni su pretežito na padinama lanaca Cenwanglaoshan i Qinglongshan, na visini 800–1500 m – u pojasu oblaka. Karakterističan krajobrazni tip – „kanjonski čajni vrtovi” (峡谷溪涧茶园): redovi čajnih stabala protežu se duž planinskih potoka u uskim kanjonima, dobivajući prirodno zasjenjenje i povećanu vlagu.

• Klima: Suptropska monsunska (亚热带季风气候). Srednja godišnja temperatura – 19–23 °C. Godišnja količina oborina – 1700–1800 mm. Oblačnih i maglovitih dana – preko 100 godišnje. Velike dnevne ampliture temperature, osobito u zoni 1000–1500 m. Relativna vlažnost zraka – ≥90 % u pojasu oblaka.

• Tla: Razvijena na vulkanskim stijenama (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) lanaca Cenwanglaoshan i Qinglongshan. Kisela (pH 4,5–5,5). Sadržaj organske tvari – 3,0–4,5 ‰. Bogata mineralnim elementima. Dobra drenaža zahvaljujući kamenoj podlozi.

• Ekologija: Šumski pokrov – 76,7 % – jedan od najviših među čajnim okruzima Guangxija. Vodeni resursi – planinski potoci, 1. klasa čistoće. Jezgra proizvodnje – naselja Yuhong (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) i Jiayou (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). Bioraznolikost – visoka: krške šume podržavaju bogatu faunu i floru, prirodnih neprijatelja čajnih štetnika dovoljno je za minimiziranje kemijske zaštite.

• Razmjeri. Do 2024.: čajni vrtovi – 112 500 mua (≈7500 ha), godišnja proizvodnja suhog čaja – 8326 tona, ukupna vrijednost proizvodnje – 716 milijuna juana. Lingyun je najveći čajni okrug u Guangxiju i jedan od najvažnijih u južnoj Kini.

5. Tehnologija proizvodnje:

Autorska tehnologija „低温慢炒三青” (dīwēn mànchǎo sān qīng) – „sporo trostruko prženje na niskoj temperaturi za maksimalno očuvanje arome paperja”. Cijeli se postupak vodi bambusovim i drvenim alatima (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) – metal ne dolazi u dodir s listom, što sprječava oksidacijsko tamnjenje i strani okus.

• Razastiranje (摊青, tān qīng): Relativno dugotrajno (摊放时间较长) – dulje nego za većinu zelenih čajeva. Omogućuje velikim, mesnatim pupoljcima da ravnomjerno otpuste vlagu i stvore prekursore arome.

• „Fiksiranje zelenog” (杀青, shā qīng): Temperatura – 180–200 °C. Stupanj fiksiranja – namjerno dublji (杀青程度偏重): to uništava zaostalu enzimsku aktivnost u krupnolisnoj sirovini s visokim polifenolima (35,6 %), sprječavajući posmeđivanje. Odmah nakon fiksiranja – ventilatorsko hlađenje (扇风散热, shàn fēng sàn rè) radi sprječavanja „požutjelosti” (防闷黄, fáng mèn huáng) – principijelan postupak koji onemogućuje spontani prijelaz u kategoriju žutog čaja.

• Uvijanje (揉捻, róuniǎn): Formiranje početnog oblika – za Báimáo Wáng – ravne „igle”, za Língluóchūn – spiralno uvijanje.

• „Sporo trostruko prženje” (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Ključna faza. Niska temperatura, spor proces, trostruki ciklus: prženje → hlađenje → ponovno prženje → hlađenje → završno prženje. „Mala vatra, dugo vrijeme, višekratno sporo bacanje” (小火长时间多次慢抛). Cilj – maksimalno očuvanje bijelog paperja (白毫) i formiranje duboke arome kestena (板栗香) bez zagorijevanja. Upravo ta metoda razlikuje Lingyun lǜchá od drugih krupnolisnih zelenih čajeva.

• Završno zagrijavanje / „obnova arome” (复香, fùxiāng): Blago zagrijavanje radi „podizanja” arome i dovođenja vlažnosti na ≤6 %.

6. Organoleptička svojstva:

• Izgled suhog lista: Ovisi o obliku. Báimáo Wáng – ravne „igle” s obilnim bijelim paperjem, nalik srebrnim štapićima (形似银针, xíng sì yínzhēn). Língluóchūn – guste spirale. Boja – zelena s obilnim bijelim paperjem (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Pet slavnih karakteristika: „色翠、毫多、香高、味浓、耐泡” – „smaragdnost, obilje paperja, visoka aroma, gustoća okusa, postojanost”.

• Aroma suhog lista: Kesten (板栗香, bǎnlì xiāng) – glavna i najkarakterističnija. Čista (清香, qīngxiāng). „Paperjasta” (毫香, háoxiāng) – suptilni „kukuruzni” ton svojstven obilno paperjastim čajevima.

• Aroma naljeva: Kesten – duboka, topla, postojana. „Paperjasta” – slatkasti ton koji se pojavljuje pri hlađenju. Aroma se dugo zadržava u šalici, a raskuhani list čuva aromu čak i nakon nekoliko dana – rijetka osobina.

• Okus: Svjež (鲜爽, xiānshuǎng). Gust (浓醇, nóngchún) – tijelo naljeva puno je, izražene strukture, što je netipično za zelene čajeve i uvjetovano visokim udjelom polifenola (35,6 %). Povratak slatkoće (回甘) – uporan, dug. Postojanost – 4–5 punih prelijevanja bez gubitka karaktera, također netipično i objašnjava se krupnolisnošću sirovine.

• Boja naljeva: Nježno zelena, čista i prozirna (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). Kod drugog i trećeg prelijevanja – s laganim žutim odsjajem.

• Čajno dno (skuhani list): Maslinastozeleno, nježno, sjajno (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Listovi – veliki, cjeloviti, s vidljivim paperjem. Kod kuhanja u staklenoj čaši – listovi tonu „uspravno”, poput proljetnih izdanaka – efektan prizor.

7. Kemijski sastav:

• Polifenoli (茶多酚): 35,6 % – jedan od najviših udjela među zelenim čajevima Kine, usporediv s yunnanskim krupnolisnim čajevima (Dianlǜ, Pu’er Sheng). Visok sadržaj rezultat je krupnolisnosti sorte, suptropske klime s intenzivnom insolacijom i vulkanskih tala koja potiču sintezu fenolnih spojeva.

• Katehini (儿茶素, ér chá sù): 182,92 mg/g – izniman antioksidacijski potencijal. Glavne frakcije – EGCG (epigalokatehin galat), EGC, ECG, EC. Za usporedbu: tipičan srednjelisni zeleni čaj sadrži 80–120 mg/g katehina.

• Aminokiseline (氨基酸): 3,36 % – umjerena vrijednost tipična za krupnolisne sorte južnog podrijetla. Omjer polifenola i aminokiselina (酚氨比) – visok (oko 10,6:1), što uvjetuje „gusti, strukturirani” okusni profil s primjetnom trpkošću i dugim naknadnim okusom.

• Kofein (咖啡碱): 4,91 % – povišen, što osigurava izražen tonički učinak.

• Vitamini: Vitamin C – zadržava se zahvaljujući „sporom trostrukom prženju” na niskoj temperaturi. Vitamini B skupine (B₁, B₂, B₃). Vitamin E.

• Mineralne tvari: Kalij, magnezij, mangan, cink, željezo, fluor. Vulkanski supstrat osigurava prošireni mineralni profil.

• Jedinstvena osobina: Kombinacija krupnolisnosti, polifenola 35,6 % i katehina 182,92 mg/g pri aminokiselinama 3,36 % stvara profil netipičan za zeleni čaj, bliži onom pu’era – s naglaskom na tijelo, strukturu i postojanost, a ne na lakoću i „svježinu”.

8. Korisna svojstva:

• Snažno antioksidativno djelovanje. Katehini 182,92 mg/g – jedna od najviših koncentracija među zelenim čajevima. EGCG – glavni katehin – prepoznat je kao jedan od najjačih prirodnih antioksidanasa koji neutraliziraju slobodne radikale i usporavaju stanično starenje.

• Izražen tonički učinak. Kofein 4,91 % – iznad prosjeka za zeleni čaj. Pruža budnost, poboljšanje koncentracije i radne memorije. U kombinaciji s L-teaninom – bez nervoze.

• Potpora probavi. Visok udio polifenola (35,6 %) potiče lučenje probavnih enzima, podržava zdravu crijevnu mikrofloru.

• Kardioprotekcija. Katehini i polifenoli sudjeluju u regulaciji razine kolesterola, smanjuju oksidaciju LDL-a, podržavaju elastičnost krvnih žila.

• Potpora metabolizmu lipida. EGCG aktivira termogenezu i oksidaciju masnih kiselina – potencijalna potpora metabolizmu.

• Antimikrobno djelovanje. Katehini suzbijaju rast niza patogenih bakterija, uključujući Streptococcus mutans (zubni karijes) i Helicobacter pylori.

• Jačanje imuniteta. Kompleks polifenola i vitamina C, E djeluje imunomodulacijski.

• Kognitivna potpora. L-teanin potiče α-valove mozga, poboljšavajući pažnju i opuštanje bez sedacije.

9. Kuhanje:

• Temperatura vode: 80–85 °C. Krupnolisna sirovina s visokim polifenolima zahtijeva umjerenu temperaturu kako bi se izbjegla pretjerana gorčina.

• Količina čaja: 3 g na 150 ml (omjer 1:50).

• Posuđe: Staklena čaša (za promatranje „plesa” paperjastih iglica). Gaiwan. Porculanski čajnik.

• Postupak:

  1. Zagrijati posuđe vrućom vodom, isprazniti.
  2. Staviti čaj.
  3. Gornje nalijevanje (上投法, shàng tóu fǎ): prvo uliti vodu, zatim spustiti čaj. Veliki, mesnati pupoljci Lingyun Báimáo polagano tonu i „ustaju” u čaši – efektan prizor nalik proljetnim izdancima.
  4. Prvi naljev – 30–45 sekundi.
  5. Razliti naljev.
  6. Ponovljena kuhanja – 4–5 prelijevanja, svako +15–30 sekundi. Postojanost je jedna od „pet slavnih kvaliteta” (耐泡): čak i kod petog prelijevanja okus zadržava karakter.

10. Čuvanje:

• Hermetično pakiranje (aluminijska vrećica s vakuumiranjem), hladnjak 0–5 °C. Rok – do 12 mjeseci.

• Za dugotrajno čuvanje – zamrzavanje (-18 °C) u vakuumskom pakiranju.

• Neprijatelji čaja: vlaga, strani mirisi, svjetlost, visoka temperatura. Suptropska klima Guangxija – povećana vlaga; čuvanje izvan hladnjaka nije poželjno.

11. Cijena i krivotvorine:

• Cjenovni razred: Vrhunska sorta (Báimáo Wáng, jedan pupoljak + jedan list) – od 500–1500 juana/500 g ovisno o proizvođaču i godini. Língluóchūn – 200–600 juana/500 g. Masovni – od 100 juana/500 g.

• Kako izbjeći krivotvorine:

  • Oznaka zemljopisnog podrijetla. Izvorni čaj nosi oznaku „凌云白毫茶” ili „凌云绿茶”.
  • Veličina pupoljaka. Izvorni Lingyun Báimáo ima velike, mesnate pupoljke s obilnim bijelim paperjem. Sitni i tanki pupoljci znak su podmetanja srednjelisne sorte.
  • Aroma. Kesten (板栗香) + „paperjasti” (毫香) ton. Odsutnost zagorjelog, kiselkastog mirisa.
  • Postojanost. Izvorni čaj podnosi 4–5 prelijevanja. Ako okus „nestane” nakon dva – moguća je zamjena.
  • Cijena. Vrhunska sorta ne može stajati manje od 300 juana/500 g. Jeftine ponude pod oznakom „Lingyun Báimáo” izazivaju sumnju.

12. Zanimljivosti:

• 1915. – Panamska medalja. Lingyun Báimáo jedan je od prvih čajeva iz Guangxija koji su dobili međunarodno priznanje. Panamska izložba 1915. proslavila je i Xi Hu Longjing, Xinyang Maojian i druge velike kineske čajeve.

• Huácha br. 26 – stabla do 9 metara. Poludrvenasta sorta – neobično krupna za zeleni čaj. Većina zelenih čajeva Kine proizvodi se od srednjelisnih grmolikih sorti visine 1–1,5 m; Lingyun Báimáo pri slobodnom rastu doseže visinu trokatnice.

• „Jedno stablo, tisuću transformacija” (一茶千化). Lingyun Báimáo jedan je od rijetkih (a prema nekim podacima i jedini u Aziji) kultivar iz kojeg se proizvodi svih šest kategorija čaja: zeleni, crveni, bijeli, žuti, crni (Hei Cha) i oolong. Crveni čaj iz Lingyuna dobivao je zlatne medalje na međunarodnim natjecanjima.

• Kanjonski vrtovi. Lingyunski čajni redovi smješteni su duž planinskih potoka u kanjonima (峡谷溪涧) – jedinstven krajobrazni tip koji osigurava prirodno zasjenjenje, povećanu vlagu i zaštitu od vjetrova.

• Katehini 182,92 mg/g. Jedna od najviših vrijednosti među zelenim čajevima Kine – usporediva s yunnanskim krupnolisnim čajevima, koji se tradicionalno smatraju „prvacima” po katehinima. Za usporedbu: tipični Longjing sadrži 100–130 mg/g katehina.

13. Usporedba s drugim zelenim čajevima:

• Yunnanski krupnolisni zeleni čaj (Dianlǜ, 滇绿, Diānlǜ). Oba su krupnolisna, s visokim udjelom polifenola i katehina. Dianlǜ – od yunnanske krupnolisne sorte (C. sinensis var. assamica); Lingyun – od Lingyun Báimáo (C. sinensis var. sinensis, poludrvenasta). Dianlǜ – trpkiji, „grublji”; Lingyun – s izraženom aromom kestena i „paperjastom” mekoćom. Oba su snažna po antioksidacijskom potencijalu.

• Guiping Xishan Chá (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Također guangxijevski zeleni čaj, od sitnolisne sorte. Xishan – lagan, cvjetni; Lingyun – gust, kestenast. Xishan – s niskih brežuljaka (200–500 m); Lingyun – iz planinskih kanjona (800–1500 m). Različiti razmjeri: Lingyun – 112 500 mua, Xishan – znatno manje.

• Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Língluóchūn (凌螺春) – spiralni oblik Lingyuna – namjerno je nazvan po analogiji s Biluochunom. Oba su spiralna, paperjasta. Biluochun – sitnolistan, cvjetno-voćni; Língluóchūn – krupnolistan, kestenast. Biluochun – 60 000–80 000 pupoljaka/kg; Língluóchūn – znatno manje zbog velikih pupoljaka.

• Baisha lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Hainanski zeleni čaj jedinstvene geologije (meteorski krater). Oba su iz nestandardnih geoloških zona (vulkanske stijene kod Lingyuna, meteorski krater kod Baishaa). Baisha – tropski, cjelogodišnja vegetacija; Lingyun – suptropski, proljetni vrhunac. Baisha – sitnolistan; Lingyun – krupnolistan.

Zaključno:

Lingyun lǜchá – čaj iz „crvenog” Baisea, rođen na vulkanskim tlima kanjona Qinglongshana, s poludrvenastih stabala visokih do devet metara, s katehinima 182,92 mg/g i panamskom medaljom 1915. Kultivar Huácha br. 26 – jedan od prvih nacionalnih čajnih sorti Kine – daje čaj guste arome kestena, „paperjaste” mekoće i antioksidacijskog potencijala koji konkurira yunnanskim divovima. Pet slavnih kvaliteta – smaragdnost, obilje paperja, visoka aroma, gustoća okusa, postojanost – i sposobnost jednog stabla da da šest kategorija čaja čine Lingyun Báimáo jednim od najsvestranijih i najpodcijenjenijih kultivara Kine.