Kāiyáng Fù Xī Chá

Kāiyáng Fù Xī Chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Bogat selenom čaj iz Kaiyanga“ — zeleni je čaj iz okruga Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), grada Guiyang (贵阳市), provincije Guizhou (贵州省), koji raste na tlima s rekordnim sadržajem selena za Kinu: 3,24 mg/kg — 8 do 10 puta više od kineskog prosjeka. Tri četvrtine teritorija okruga klasificirano je kao „zona prirodnog obogaćenja selenom” (天然富硒区). Povijest čaja seže u doba dinastije Qing (清朝): car Qianlong (乾隆, Qiánlóng), kušajući lokalni čaj, izgovorio je rečenicu koja je postala moto: „南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方“ — „Južni čaj — najbolji u Podnebesju, a čaj Kaizhoua — najbolji na jugu“ — i dao mu ime „Nán Gòngchá“ (南贡茶, Nán Gòngchá — „Južni danak čaj“). Od 2013. godine proizvod je pod oznakom zemljopisnog podrijetla NR Kine. Do 2025. — 173.000 mu (~11.500 ha) vrtova čaja, 5.500 tona suhog čaja, ukupna vrijednost — 1,58 milijardi juana.

1. Klasifikacija i Podrijetlo:

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran — glavna i najmasovnija linija. Zeleni čaj proizvodi se u dva oblika: plosnati (扁形, biǎnxíng — poput „Guizhou Longjinga“) i spiralni (卷曲形, juǎnqū xíng — poput „Qingchi Maojiana“). Dodatne linije: Se-crveni čaj (富硒红茶, fù xī hóngchá — potpuno fermentiran) i Se-bijeli čaj (富硒白茶, fù xī báichá — minimalno obrađen). Sve vrste čaja sadrže povišenu razinu selena.

• Kategorija: Proizvod s oznakom zemljopisnog podrijetla NR Kine (中国国家地理标志产品, 2013). Nematerijalna kulturna baština grada Guiyanga (贵阳市非遗名录, 2018). Titula „Jedan od deset glavnih Se-brendova Kine“ (中国十大富硒品牌, 2024). Prošao provjeru EU-a po 481 parametru ostataka pesticida — jedan od rijetkih kineskih čajeva s potvrđenom europskom sukladnošću.

• Podrijetlo: Kina, provincija Guizhou (贵州省), grad Guiyang (贵阳市, Guìyáng Shì), okrug Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn). Okrug se nalazi sjeveroistočno od glavnog grada Guizhoua — Guiyanga. Srž proizvodnje čini pet općina „desettisućnika“ (万亩茶叶专业乡镇, wàn mǔ chá yè zhuānyè xiāngzhèn): Nanlong (南龙乡, Nánlóng Xiāng — „kolijevka gongcha“), Hefeng (禾丰乡, Héfēng), Longgang (龙岗镇, Lónggǎng), Gaozhai (高寨乡, Gāozhài) i Maoyun (毛云乡, Máoyún), na koje otpada više od 70 % proizvodnje.

• Zemljopisne koordinate: Približno 27°05′ sj.š., 106°58′ i.d.

2. Povijest i Kulturno Značenje:

• Povijest:

  Doba Qianlong (乾隆, 1735–1796) — qingški „gongcha“. Prema lokalnim kronikama, povijest kaiyanskog čaja kao „daničkog“ (贡茶) seže u doba vladavine cara Qianlonga. Legenda kaže da je vojni dužnosnik — „jinshi“ (武进士, wǔ jìnshì) Xu Zhankui (徐占魁, Xú Zhànkuí) — bio rodom iz Kaiyanga i jednom prilikom ponudio caru čaj donesen iz rodnog kraja. Qianlong je, kušajući napitak, uzviknuo: „此何茶也？好茶，好茶，天下少有的好茶！“ — „Kakav je ovo čaj? Divan čaj, najrjeđi u Podnebesju.“. Nakon toga, čaj je dobio ime „Nán Gòngchá“ (南贡茶, „Južni danak čaj“), a za organizaciju redovitih isporuka dvoru imenovan je general Yangwei Mei Shiqi (杨威将军梅仕奇, Yángwēi Jiāngjūn Méi Shìqí) — suborac i zemljak Xu Zhankuija. Središte proizvodnje „gongcha“ postala je općina Nanlong (南龙乡), koja i danas ostaje „kolijevkom“ kaiyanskog čaja.

  Pad i obnova (19. – rano 20. st.). U doba Xianfeng (咸丰, 1850–1861) ratovi i društveni potresi potkopali su čajno gospodarstvo Kaiyanga. Na kraju razdoblja Qing, poduzetnik Li Qingchi (李清池, Lǐ Qīngchí) obnovio je brend pod nazivom „Kāiyáng Gòngchá“ (开阳贡茶) i uspostavio isporuke u Šangaj (上海) i Wuhan (武汉). U godinama Republike (1912–1949) Kaiyang je ostao jedan od ključnih dobavljača čaja na tržište Guiyanga.

  Otkriće selena i rebranding (1980-e). Osamdesetih godina prošlog stoljeća geokemijska istraživanja otkrila su da je 75 % teritorija okruga Kaiyang bogato selenom — prosječan sadržaj Se u tlu iznosi 3,24 mg/kg, što je 8–10 puta više od kineskog prosjeka (~0,29 mg/kg). To je geokemijska anomalija vezana za sedimentne stijene paleozojske starosti, obogaćene organskim selenom. Otkriće je dovelo do preimenovanja čaja u „Kāiyáng Fù Xī Chá“ (开阳富硒茶, „Bogat selenom čaj iz Kaiyanga“), a selen je postao glavni marketinški „sidro“ brenda.

  Suvremeno priznanje. 2013. — registracija oznake zemljopisnog podrijetla. 2018. — uvrštenje u registar nematerijalne kulturne baštine grada Guiyanga. 2024. — titula „Jedan od deset glavnih Se-brendova Kine“. Kaiyangski crveni čaj nagrađen je međunarodnom srebrnom medaljom, bijeli — zlatom na provincijskom natjecanju „Dòu Chá Sài“ (斗茶赛, 2015). Do 2025. godine površina vrtova čaja dosegla je 173.000 mu (~11.500 ha), godišnja proizvodnja — 5.500 tona, ukupna vrijednost — 1,58 milijardi juana.

• Naziv:

  • „Kāiyáng“ (开阳, Kāiyáng) — naziv okruga. „Kāi“ (开) — „otvoren, početak“, „yáng“ (阳) — „sunce, yang (muški princip)“. Staro ime okruga — „Kāizhōu“ (开州, Kāizhōu).
  • „Fù Xī“ (富硒, Fù Xī) — „bogat selenom“ — ključna riječ koja definira identitet brenda. „Fù“ (富) — „bogat, obilan“, „Xī“ (硒) — „selen“ (kemijski element Se, od „kamen“ 石 + fonetik 西).
  • „Chá“ (茶, Chá) — čaj.

• Kulturno značenje: Kaiyang je jedna od triju „prijestolnica selena“ (硒都, Xī Dū) Kine uz Enshi (恩施, Hubei) i Ziyang (紫阳, Shaanxi). Povijesno ime „Nán Gòngchá“ (南贡茶, „Južni danak čaj“), koje seže u doba Qianlonga, vraćeno je u upotrebu kao naziv premium linije. Guizhou se u cjelini nalazi u jezgri svjetskog areala podrijetla čajnog drveta — ovdje je otkriven najstariji fosilizirani list čaja star više od milijun godina — i kaiyangski čaj nasljeđuje tu duboku vezu s prapoviješću kulture Camellia sinensis.

3. Botanički Opis i Sirovina:

• Sorta / Kultivar: Glavni kultivari:

  • Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — oko 60 % nasada. Ultra rana sorta, s velikim bijelim pupoljcima. Pogodna za proizvodnju plosnatih oblika.
  • Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — visokoprinosni klonski kultivar, selekcioniran od strane Instituta za čaj Sveučilišta Zhejiang. Koristi se za proizvodnju „Guizhou Longjinga“ — plosnatog zelenog čaja kaiyangskog tipa.
  • Lokalne populacijske sorte (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng) — krupnolisne, srednjelisne i sitnolisne. Odlikuju se ranom vegetacijom (10–15 dana ranije od introduciranih sorti), mekim listom i povišenim sadržajem aminokiselina. Idealno prikladne za spiralni oblik „Maojian“.
  • Svi kultivari rastu na tlima s visokim sadržajem Se i usvajaju ga putem korijenskog sustava u organskom (bioraspoloživom) obliku.

• Berba: Proljetna berba — glavna, određuje kvalitetu. Standardi po gradacijama:

  • Najviši razred (特级): puni pupoljak ili jedan pupoljak + jedan list u početnoj fazi otvaranja.
  • Prvi razred (一级): jedan pupoljak + jedan list.
  • Drugi razred (二级): jedan pupoljak + dva lista.

• Sadržaj Se u svježem listu: 0,25–4,00 mg/kg — 5,5+ puta više od običnog zelenog čaja (~0,15 mg/kg). Selen se nalazi pretežno u organskom obliku (selenometionin, selenocistein), što osigurava visoku bioraspoloživost prilikom kuhanja.

4. Terroir i Osobitosti Uzgoja:

• Klima: Suptropska monsunska, s karakterističnom formulom guizhouskog gorja „低纬度、高海拔、寡日照“ (dī wěidù, gāo hǎibá, guǎ rìzhào — „niska geografska širina, visoka nadmorska visina, malo sunca“). Srednja godišnja temperatura — 19,1 °C (viša nego u većini visokogorskih čajnih područja zbog niske geografske širine). Oborine — 1.733 mm godišnje. Više od 150 oblačnih dana. Prevladava difuzno svjetlo, što pogoduje sintezi aminokiselina i L-teanina u listu.

• Nadmorska visina: 900–1.300 m nad morem.

• Tla: Žuta tla (黄壤土, huáng rǎng tǔ), kisela (pH 4,5–6,5). Prosječan sadržaj selena u tlu — 3,24 mg/kg — 8–10 puta više od kineskog prosjeka. 75 % teritorija okruga klasificirano je kao „zona prirodnog obogaćenja selenom“. Porijeklo anomalije — paleozojske sedimentne stijene bogate organskim Se. Šumski pokrov — 54,33 %. Vodni resursi — prvi razred čistoće.

• Ekologija: Model „čaj + šuma“ (茶林相间, chálin xiāngjiàn): redovi čaja isprekidani su stablima ginka (银杏, yínxìng — Ginkgo biloba) i tise (红豆杉, hóngdòushān — Taxus chinensis), koji stvaraju prirodnu barijeru protiv štetočina i mikroklimatsku zaštitu. Kemijski pesticidi su zabranjeni. Prolazak 481 parametra provjere EU-a — jedan od najstrožih standarda prehrambene sigurnosti na svijetu.

5. Tehnologija Proizvodnje:

Glavna linija — zeleni čaj u dva robna oblika.

• Razastiranje (摊青, tānqīng): Svježe ubrani list razastire se na bambusovim sitima na 5–10 sati — znatno duže nego za većinu zelenih čajeva (obično 2–4 sata). Gubitak vlage — 20–25 %. Dugotrajno razastiranje doprinosi razvoju cvjetnih i kestenovih nota u aromi.

• „Ubiti zeleno“ (杀青, shāqīng): Rotacijski bubanj na 200–250 °C. Visoka temperatura osigurava brzu inaktivaciju enzima i očuvanje zelene boje lista.

• Oblikovanje (理条/揉捻, lǐtiáo / róuniǎn): Za plosnati oblik („Guizhou Longjing“) — prešanje u posebnom woku ili na preši za oblikovanje, koja oblikuje karakterističan plosnati profil s glatkom površinom. Za spiralni oblik („Qingchi Maojian“) — uvijanje, koje stvara zbijene spirale s obilnom dlakavošću.

• Sušenje (干燥, gānzào): Do sadržaja vlage ≤7,0 %.

• Dodatne linije:

  • Se-crveni čaj (富硒红茶): Sušenje (萎凋) → uvijanje (揉捻) → fermentacija pri 25 °C → sušenje na borovim cjepanicama (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi), koje daje laganu dimnost, nalik na Zheng Shan Xiao Zhong.
  • Se-bijeli čaj (富硒白茶): Minimalna obrada — sušenje i prirodno sušenje. Bijela dlakavost u potpunosti se čuva.

6. Organoleptičke Karakteristike:

• Izgled suhog lista: Spiralni (毛尖): zbijene, uredne spirale zelene boje s obilnom srebrnastom dlakavošću, kompaktne i ujednačene. Plosnati (翠片): ravni, glatki, podsjećaju na klasični Longjing, sa sjajnom površinom i nježnozelenim tonom. Se-crveni čaj: tanke tamne trake sa zlatnim vrhovnicima. Se-bijeli čaj: pupoljci s obilnim bijelim paperjem.

• Aroma suhog lista: Kestenova (栗香, lìxiāng) — glavna nota za zeleni čaj. Kod najviših gradacija plosnatog oblika — čista i svježa (清香, qīngxiāng). Crveni čaj — slatka (甜香, tiánxiāng) s laganom dimnošću od borovog sušenja. Aroma je postojana — ohlađena šalica zadržava miris najmanje 15 minuta.

• Aroma napitka: Kestenova aroma otvara se potpunije, obogaćujući se mednim i cvjetnim nijansama. Crveni čaj — voćno-sladak, s laganim dimnim aftertasteom.

• Okus: Svjež i mekan (鲜醇, xiān chún) — aminokiseline 3,5–5,0 %, što je 20 % više od uobičajenih zelenih čajeva. Gust i bogat (醇厚, chúnhòu) — polifenoli ≥30 %. Povratna slatkoća (回甘) — izražena i postojana, osigurana visokim sadržajem L-teanina (3,4–3,8 g/100 g). Aftertaste — čist, bez gorčine.

• Boja napitka: Zeleni čaj — žutozelena, sjajna i prozirna (黄绿明亮). Crveni čaj — narančastožuta, prozirna (橙黄透亮). Bijeli čaj — blijedožuta.

• List (skuha): Nježnozelen, ujednačen, mesnat i mekan (嫩绿匀整，肥厚柔软). Listovi su debeli, elastični, s jasno vidljivim pupoljcima — svjedočanstvo visokogorskog podrijetla i obogaćenih tala.

7. Kemijski Sastav:

• Selen (硒, Se): 0,25–4,00 mg/kg u suhom listu — ključni marker identiteta. Usporedbe radi: obični zeleni čaj — oko 0,15 mg/kg. Premašaj — 5,5+ puta. Selen se nalazi pretežno u organskom (bioraspoloživom) obliku — selenometionin i selenocistein, što osigurava apsorpciju do 80–90 % prilikom kuhanja. Jedna od ranijih analitičkih karakteristika (za sortu „Nangongcha“): Se ~0,35 mg/kg — bliže donjoj granici raspona, ali i dalje znatno više od prosjeka.

• Polifenoli (茶多酚): ≥30 %. Prema jednoj analizi sorte „Nangongcha“ — 23,4 % (za konkretnu partiju). Katehini, uključujući EGCG, osiguravaju antioksidativnu aktivnost i laganu trpkost.

• Aminokiseline (氨基酸): 3,5–5,0 % — 20 % više od uobičajenih zelenih čajeva. Prema pojedinim analizama — do 13 % (u preračunu prema metodici Instituta za čaj Kine — 2,8 %). Visok pokazatelj određen je oblačnom klimom i difuznim svjetlom.

• L-teanin (L-茶氨酸): 3,4–3,8 g/100 g — visok pokazatelj, koji oblikuje karakterističnu „svježinu“ (鲜爽) i blag umirujući učinak.

• Kofein (咖啡碱): Prema jednoj analizi — 2,4 % — umjeren sadržaj, tipičan za zelene čajeve.

• Ekstrakt vode (水浸出物): Prema analizi — 35,6 %.

• Vitamini: Vitamin C (askorbinska kiselina), vitamini skupine B (B1, B2), vitamin K.

• Minerali: Osim Se — cink (Zn), magnezij (Mg), kalij (K).

• Eterična ulja: Oblikuju kestenasti i cvjetni aromatični profil.

8. Korisna Svojstva:

• Visokoučinkovito nadopunjavanje selena: Sadržaj Se je 5,5+ puta viši od običnog zelenog čaja. Selen je esencijalni mikroelement neophodan za rad imunosnog sustava, štitnjače i antioksidativnu zaštitu. Organski oblik Se u kaiyangskom čaju osigurava apsorpciju do 80–90 %, što čaj čini jednim od najučinkovitijih prehrambenih izvora selena.

• Dvostruki antioksidativni sustav: Polifenoli (≥30 %) + organski Se — sinergija dvaju snažnih antioksidativnih mehanizama: polifenoli neutraliziraju slobodne radikale izravno, a selen aktivira glutation-peroksidazu — ključni endogeni antioksidativni enzim.

• Tonizirajući i kognitivni učinak: Kofein (~2,4 %) u kombinaciji s L-teaninom (3,4–3,8 g/100 g) osigurava blagu stimulaciju bez oštrih vrhunaca: poboljšava se koncentracija pažnje, podiže raspoloženje, smanjuje tjeskoba.

• Potpora kardiovaskularnom sustavu: Polifenoli doprinose snižavanju razine LDL kolesterola. Selen sudjeluje u zaštiti endotela krvnih žila od oksidativnog oštećenja.

• Potpora funkciji štitnjače: Selen je kofaktor deiodinaza, enzima neophodnih za sintezu aktivnih hormona štitnjače (T3 iz T4).

• Potpora probavi: Polifenolni spojevi stimuliraju probavne enzime i doprinose zdravoj crijevnoj mikroflori.

• Imunomodulirajuće djelovanje: Selen sudjeluje u diferencijaciji imunosnih stanica i modulaciji upalnog odgovora; polifenoli pojačavaju taj učinak.

• Potpora zdravlju kože: Antioksidativni kompleks Se + polifenoli + vitamin C štiti kožu od fotostarenja i oksidativnog stresa.

9. Kuhanje:

• Zeleni čaj:

  • Temperatura vode: 80 °C.
  • Količina čaja: 3 g na 150 ml vode.
  • Posuđe: Staklena čaša (za promatranje oblika čaja i boje napitka) ili bijela porculanska gaiwan (盖碗).
  • Postupak:
    1. Zagrijte posuđe kipućom vodom, izlijte vodu.
    2. Uspite 3 g čaja.
    3. Ispiranje nije potrebno.
    4. Prelijte vodom temperature 80 °C.
    5. Prvo kuhanje — 30 sekundi.
    6. Razlijte napitak. Svako sljedeće nalijevanje — +15–20 sekundi.
    7. Izdrži 3–5 nalijevanja.

• Se-crveni čaj:

  • Temperatura vode: 90–95 °C.
  • Količina čaja: 5 g na 150 ml (gaiwan).
  • Postupak: Prvo nalijevanje — 3–5 sekundi (brzo). Izdrži 5–8 nalijevanja s postupnim produženjem vremena.

• Se-bijeli čaj: 85–90 °C, 3–4 g na 150 ml, prvo kuhanje — 45 sekundi.

10. Čuvanje:

• Zeleni čaj: Hermetično neprozirno pakiranje, hladnjak 0–5 °C. Nakon otvaranja — upotrijebiti u roku od 3 mjeseca. U nezapečaćenom stanju — do 12–18 mjeseci.
• Crveni čaj: Suho hladno mjesto, zaštićeno od svjetla i stranih mirisa. Rok čuvanja — do 2–3 godine. Hladnjak nije obavezan.
• Bijeli čaj: Dopušta dugotrajno odležavanje (3–5+ godina) u suhim, dobro prozračenim uvjetima. S godinama okus postaje mekši i slađi.
• Opća pravila: Glavni neprijatelji čaja — svjetlo, vlaga, strani mirisi i kisik. Ne čuvati pokraj proizvoda s jakim mirisom.

11. Cijena i Krivotvorine:

• Cjenovne kategorije (orijentacijski, zeleni čaj, za 500 g):

  • Najviši razred (特级): od 600 juana (~83 USD) — pojedinačni pupoljak, rano proljetna berba.
  • Prvi razred (一级): 200–400 juana (~28–55 USD).
  • Drugi razred (二级): 40–80 juana za 1 kg (~5,5–11 USD/kg).
  • Premium linija „Nán Gòngchá“ (南贡茶): znatno skuplja — pozicionirana kao kolekcionarski i poklon proizvod.

• Kako izbjeći krivotvorine:

  • Kupujte čaj s oznakom „开阳富硒茶“ zemljopisnog podrijetla i certifikatom podrijetla.
  • Ključni test: zatražite laboratorijski certifikat sadržaja Se. Izvorni kaiyangski čaj sadrži 0,25–4,00 mg/kg selena — ovaj pokazatelj nemoguće je reproducirati na običnim tlima.
  • Ocijenite aromu: izvorni Kāiyáng Fù Xī Chá posjeduje postojanu kestenastu aromu i izraženu slatkoću.
  • Provjerite napitak: boja mora biti čista žutozelena, bez zamućenja.
  • Pregledajte list: listovi debeli, mesnati, nježnozeleni — znak visokogorskog čaja s obogaćenih tala.

12. Zanimljivosti:

• Qianlong i „Južni danak čaj“. Prema lokalnoj predaji, car Qianlong je, kušajući čaj iz Kaizhoua (staro ime Kaiyanga), rekao: „Južni čaj — najbolji u Podnebesju, a čaj Kaizhoua — najbolji na jugu“ — i imenovao generala Mei Shiqija za organizaciju isporuka. Općina Nanlong (南龙) — „kolijevka gongcha“ — proizvodi čaj i danas, a njezini glavni nasadi zasađeni su još u doba Qinga.

• Se u tlu — 3,24 mg/kg. Prosječan sadržaj Se u tlima Kaiyanga je 8–10 puta viši od kineskog prosjeka. 75 % teritorija okruga — zona prirodnog obogaćenja. To je geokemijska anomalija vezana uz sedimentne stijene paleozojske starosti i nemoguće ju je umjetno reproducirati — što kaiyangski čaj čini jedinstvenim geoterroir proizvodom.

• Tri „prijestolnice selena“ Kine. Kaiyang stoji uz bok Enshiju (Hubei) i Ziyangu (Shaanxi) kao jedan od triju najvećih Se-regija Kine. Svaki od njih proizvodi vlastitu liniju „fù xī“ čajeva, ali kaiyangski je jedini koji istovremeno izdaje zeleni, crveni i bijeli čaj iz jednog Se-terroira.

• Ginko + tisa = prirodna zaštita. Model „茶林相间“ — izmjena redova čaja sa stablima ginka (Ginkgo biloba) i tise (Taxus chinensis) — stvara prirodnu barijeru protiv štetnika zahvaljujući fitoncidima, istovremeno oblikujući slikovit krajolik i mikroklimatsku zaštitu od pregrijavanja.

• 481 parametar EU-a. Kaiyangski čaj jedan je od rijetkih kineskih čajeva koji su službeno prošli provjeru po 481 parametru ostataka pesticida prema europskim standardima — među najstrožima na svijetu.

• 173.000 mu do 2025. Površina vrtova čaja Kaiyanga jedna je od najvećih u gradskom okrugu Guiyang. Pet općina s površinom većom od 10.000 mu svaka dobile su status „specijaliziranih čajnih općina“ (万亩茶叶专业乡镇).

13. Usporedba s drugim „Se-čajevima“ i zelenim čajevima Guizhoua:

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Jedini u Kini sačuvani „parni“ zeleni čaj (蒸青) iz Enshija (Hubei) — još jedne „prijestolnice selena“. Oblik — tamnozelene igle. Okus — izražen umami s morskim podtonom. Kaiyangski čaj — „prženi“ (炒青), s kestenastom aromom umjesto morske svježine. Oba su bogata Se, no kaiyangski sadrži Se u višoj koncentraciji (do 4,00 mg/kg vs. ~0,5–1,0 mg/kg kod Enshija).

• Zǐyáng Fùxī Chá (紫阳富硒茶, Zǐyáng Fùxī Chá): Se-čaj iz okruga Ziyang (Shaanxi) — treće „prijestolnice selena“. Klasični zeleni čaj blagog okusa i čiste arome. Sadržaj Se — 0,3–0,6 mg/kg — niži od kaiyangskog. Ziyang čaj je po okusu mekši i lakši, Kaiyang — gušći i složeniji.

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Slavni zeleni čaj iz južnog Guizhoua, uvršten u „Deset slavnih čajeva Kine“. Spiralni oblik s obilnom dlakavošću. Aroma — svježija i cvjetnija, bez izraženog kestenastog tona. Nije Se-čaj. Po prestižu Duyun Maojian je viši, no po sadržaju Se neusporediv.

• Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): „Cink-selenov čaj“ iz okruga Fenggang (Guizhou) — još jedan Se-čaj provincije, ali s naglaskom na dvostrukom obogaćenju Zn+Se. Bio je uvršten u „Deset slavnih čajeva Guizhoua“. Kaiyangski čaj nadmašuje po koncentraciji Se, fenggangški — po Zn.

• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Zeleni čaj iz okruga Meitan (Guizhou) — jednog od najvećih čajevinskih okruga Kine. Plosnat oblik, podsjeća na Longjing. Čist, svjež okus. Nije Se-čaj. Meitan je veći po količinama, no Kaiyang je jedinstven upravo Se-terroirom.

U zaključku:

Kāiyáng Fù Xī Chá — čaj čiji je glavni adut skriven pod zemljom: paleozojske stijene, koje su obogatile tlo selenom 8–10 puta iznad norme, prenijele su ga kroz korijenje u list u organskom, bioraspoloživom obliku. No Se je tek geokemijski temelj; iznad njega — kestenasta aroma, aminokiseline 3,5–5,0 % i L-teanin 3,4–3,8 g/100 g oblikuju okus dostojan qinškog cara, koji je ovaj čaj proglasio „najboljim na jugu“. Četiri tipa čaja iz jednog Se-terroira — zeleni (u dva oblika), crveni i bijeli — nude izbor od jutarnje svježine do večernje gustoće, no selen ostaje u svakoj šalici. Ovaj čaj odgovarat će onima koji ne traže samo okus, već i funkcionalnu korist — i koji su spremni otkriti u skromnom guizhouskom okrugu jedan od geokemijski najjedinstvenijih terroira čajnoga svijeta.