Fanjingshan Lǜchá

Fanjingshan Lǜchá zeleni je čaj rođen na obroncima planine Fanjingshan (梵净山), glavnog vrha masiva Wuling (武陵山脉) u pokrajini Guizhou. Fanjingshan je područje pod zaštitom UNESCO‑ve Svjetske baštine i jedno od ekološki najčistijih planinskih područja jugozapadne Kine, uključeno u program UN‑a „Čovjek i biosfera”. Čaj s ove planine poznat je barem od doba dinastije Tang, a 1411. godine dobio je status dvorskog dara. Danas pod zaštitnim znakom Fanjingshan Chā (梵净山茶) djeluje cijeli regionalni brand koji obuhvaća zelene, crvene, bijele čajeve pa čak i matchu, no upravo zeleni čaj – čistog mirisa kestena, svježeg okusa i izražene povratne slatkoće – ostaje nositelj identiteta regije.

1. Klasifikacija i podrijetlo:

• Tip: Zeleni čaj (nefermentirani, 绿茶, lǜchá). Prema načinu fiksiranja i sušenja proizvodi se u nekoliko podvrsta: vrhunski Fanjingshan Cuìfēng (梵净山翠峰, Fànjìngshān Cuìfēng) – plosnati prženi; masovni zeleni čaj – uvijeni (卷曲形), u obliku bisera (珠形) ili iglica (针形), uglavnom prženi (炒青) ili pečeni (烘青).
• Kategorija: Regionalni glasoviti čaj (名茶, míngchá), proizvod sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla. Fanjingshan Cuìfēng dobio je status proizvoda sa zemljopisnom indikacijom (地理标志产品) od Državne uprave za kontrolu kvalitete NR Kine 2005. godine; širi brand Fanjingshan Chā (梵净山茶) – od Ministarstva poljoprivrede 2016. (poljoprivredna zemljopisna indikacija). Uvršten je među deset glasovitih čajeva pokrajine Guizhou.
• Podrijetlo: Kina, pokrajina Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), gradsko područje Tongren (铜仁市, Tóngrén Shì). Zona zaštićenog podrijetla uključuje sedam okruga: Yinjiang (印江县), Shiqian (石阡县), Sinan (思南县), Dejiang (德江县), Yanhe (沿河县), Jiangkou (江口县) i Songtao (松桃县) – ukupno 122 općine.
• Zemljopisne koordinate: 107°44′–109°30′ I, 27°07′–29°05′ S (zona zaštićenog podrijetla). Orijentir za samu planinu Fanjingshan: ~27,92° S, 108,68° I.

2. Povijest i kulturno značenje:

• Povijest: Čajevodstvo u području Fanjingshan potječe iz doba dinastije Tang (唐代, VII.–X. st.). Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) u „Kanonu čaja”（《茶经》, Chájīng) spominje čaj iz regije Sizhou (思州) – područja koje odgovara današnjem okrugu Tongren – ističući: „…često se ubire, okusa izvrsna” (往往得之，其味极佳). „Míng shílù” (《明实录》, „Istiniti zapisi dinastije Ming”) bilježi: „Od darova Sizhoua čaj je najbolji” (思州方物茶为上). Godine 1411. (9. godina ere Yongle, 永乐九年) čaj iz sela Tuánlóng (团龙村, Tuánlóng Cūn), smještenog u podnožju planine blizu budističkog samostana Huguo-sì (护国寺), dobio je status dvorskog dara (贡茶, gòngchá). „Guìzhōu tōngzhì” (《贵州通志》) precizira da je u doba Ming godišnja proizvodnja čaja u području Fanjingshan dosezala ~50 000 jīna (oko 25 tona). Intenzivniji razvoj plantaža započeo je 1987. godine, kada je okrug Yinjiang uvrstio čaj u strateške grane. Godine 2005. Fanjingshan Cuìfēng Chá dobio je status proizvoda sa zemljopisnom indikacijom. Godine 2009. čaj je uvršten među „Deset glasovitih čajeva Guizhoua” (贵州十大名茶). Godine 2016. Ministarstvo poljoprivrede potvrdilo je širi brand Fanjingshan Chā. Do 2022. brand je procijenjen na 35,2 milijarde juana, zauzimajući 30. mjesto među regionalnim čajnim brandovima Kine i stekavši status „Općenito poznatog žiga Kine” (中国驰名商标). Čaj je višestruko pobjeđivao na nacionalnim natjecanjima: 2005., 2007. i 2009. godine prve nagrade na „Zhōng Chá Bēi” (中茶杯); 2007. zlatna medalja na kvalifikacijskoj etapi Svjetskog natjecanja zelenih čajeva u Japanu; 2006. zlato na „Zhōng Lǜ Bēi” (中绿杯). Godine 2016. Kineska udruga za promet čaja uvrstila je Fanjingshan Chā među „deset preporučenih javnih brandova zelenog čaja” zemlje.

• Ime: Fanjingshan (梵净山) – budističko sveto ime planine, doslovno „Čista planina Brahme”. Znak 梵 (fàn) – sanskrtski „Brahma”, „svet, čist”; 净 (jìng) – „čist, neokaljan”; 山 (shān) – „planina”. Lǜchá (绿茶) – „zeleni čaj”. Puno ime prevodi se kao „zeleni čaj s planine Fanjing” i nosi konotaciju duhovne čistoće i ekološke netaknutosti.

• Kulturno značenje: Fanjingshan je jedna od pet svetih budističkih planina Kine, posvećena bodhisattvi Maitreyi (弥勒道场). Kultura čaja u regiji usko je isprepletena s budističkom, etničkom (ovdje žive narodi Tujia i Miao) i ekološkom tradicijom, oblikujući posebnu filozofiju „oplemenjivanja duha, zdravlja i harmonije” (修身养性、健康和谐). U selu Tuánlóng do danas su sačuvana tridesetak čajnih stabala posađenih u XV. stoljeću; najveće među njima priznato je kao „Kineski kralj čaja” (中国茶树王). U cijelom okrugu Tongren broje se 3 čajna stabla starija od 1000 godina i preko 6000 stabala starijih od 100 godina. Godine 1992. akademik Kineske akademije znanosti, vodeći čajni stručnjak Chén Zōngmào (陈宗懋, Chén Zōngmào), posjetio je Fanjingshan i ostavio kaligrafski natpis: „Priroda ga darivala iznad mjere – prekrasan krajolik, mirisan čaj” (得天独厚，景美茶香).

3. Botanički opis i sirovina:

• Vrsta: Camellia sinensis var. sinensis.
• Sorta / kultivar: Osnovni kultivar za vrhunski čaj (Cuìfēng) – Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) i njegovi grupirani klonovi prilagođeni visokoplaninskom području. Također se široko koriste lokalne populacijske sorte (群体种, qúntǐzhǒng), koje stvaraju genetsku raznovrsnost i regionalnu specifičnost okusa.
• Berba: Proljetna berba osnovna je i najcjenjenija. Za Cuìfēng najvišeg stupnja – jedan pup s jednim mladim listom u početnoj fazi otvaranja; za standardni zeleni čaj – jedan pup i dva do tri lista. Rano proljetne serije (明前茶) najviše se vrednuju.
• Standard berbe: Sirovina mora biti cjelovita, svježa, bez mehaničkih oštećenja; pupovi – čvrsti, prekriveni paperjem. Proizvodni standard predviđa nekoliko stupnjeva: posebni (特级), prvi (一级) i drugi (二级).
• Zahtjevi prema sirovini: Čajne plantaže smještene su u zoni zaštićenog podrijetla na nadmorskoj visini 400–1500 m. Tla moraju odgovarati standardu GB/T 18407.1 (sigurnost poljoprivrednih proizvoda) i pokrajinskim normativnim aktima DB52.

4. Terroir i uvjeti uzgoja:

• Nadmorska visina uzgoja: 400–1500 m nad morem; optimalna zona za vrhunski čaj – 800–1300 m.
• Reljef: Planinski masiv Fanjingshan – najviši vrh masiva Wuling (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài), koji doseže 2572 m. Čajni vrtovi rašireni su na srednjim obroncima i u međudolinskim kotlinama, okruženi djevičanskim subtropskim šumama s pošumljenošću do 98 %.
• Klima: Subtropska monsunska. Srednja godišnja temperatura – 16–18 °C. Godišnja količina oborina – 800–1300 mm. Sunčanih sati – oko 1200–1300 godišnje. Bez leda period traje ~300 dana.
• Mikroklima: Visoka vlaga i česte magle zaštitni su znak Fanjingshana. Koncentracija negativnih iona doseže 120 000–180 000 po kubičnom centimetru – jedan od najviših pokazatelja u Kini. Stalna naoblaka raspršuje izravnu sunčevu svjetlost, potičući sintezu aminokiselina i klorofila.
• Tla: Žuta, žuto‑smeđa i crvena planinska tla s pH 4,5–6,5 i visokim udjelom organske tvari. Prirodno obogaćivanje cinkom i selenom karakteristična je crta cijelog „zlatnog pojasa” guizhouškog čajevodstva.
• Ekologija: Fanjingshan – prirodna baština UNESCO‑a (2018.), dio je mreže biosfernih rezervata UN‑a „Čovjek i biosfera” i nacionalni je prirodni rezervat. Ovdje obitava guizhouški zlatni majmun (Rhinopithecus brelichi) – endemska vrsta koja se susreće samo na ovom području. Čajni vrtovi upravljani su prema standardima „zelenog nadzora” (绿色防控) sa zabranom 118 vrsta pesticida; pokrivenost zelenim metodama zaštite prelazi 90 %. Prema višegodišnjim provjerama, svi uzorci čaja iz regije odgovaraju ili premašuju nacionalne i pokrajinske sigurnosne standarde. Okrug Tongren raspolaže s oko 189 万 mǔ (oko 126 000 ha) ekoloških čajnih plantaža; sedam okruga ima status „Nacionalnih prioritetnih čajeproizvodnih okruga” (全国重点产茶县), četiri – „Domovina glasovitog čaja Kine” (中国名茶之乡).

5. Tehnologija proizvodnje:

Tehnologija varira ovisno o podvrsti. U nastavku je opisana proizvodnja nositelja branda – Fanjingshan Cuìfēng (plosnatog prženog zelenog čaja).

• Berba (采摘 — cǎizhāi): Ručna berba mladih izbojaka rano ujutro. Sirovina se doprema u pogon unutar nekoliko sati.

• Razlaganje (摊放 — tānfàng): Svježi listovi ravnomjerno se polažu u tankom sloju u prozračenoj prostoriji. Trajanje – 4–8 sati. Svrha – izjednačiti vlagu, djelomično razrušiti stanične membrane, povećati udio slobodnih aminokiselina i pripremiti pre kursore aroma.

• Fiksiranje – „ubijanje zelenila” (杀青 — shāqīng): Prženje pri visokoj temperaturi u woku ili rotacijskom bubnju. Inaktivacija polifenoloksidaze, zaustavljanje fermentacije, formiranje osnovnog mirisa. Za Cuìfēng temperatura fiksiranja pažljivo se kontrolira kako bi se dobila nota pečenog kestena bez „zagorjelih” nijansi.

• Hlađenje (摊凉 — tānliáng): Kratko provjetravanje i hlađenje nakon fiksiranja. Sprječava „poparivanje” lista i ujednačava vlagu prije oblikovanja.

• Oblikovanje – ispravljanje i formiranje (理条做形 — lǐtiáo zuòxíng): Ključna faza za Cuìfēng: listovi se ispravljaju i spljoštavaju, poprimajući oblik nalik koplju (形态似矛). Za masovne sorte – uvijanje (揉捻, róuniǎn) s naknadnim razbijanjem grudica (解块, jiěkuài).

• Hlađenje (摊凉): Ponovno provjetravanje.

• Uklanjanje paperja (脱毫 — tuōháo): Specifična faza za Cuìfēng: skidanje suvišnog paperja kako bi macerat ostao bistar.

• Završno prženje – „blistavi wok” (辉锅 — huīguō): Završno zagrijavanje pri sniženoj temperaturi, koje fiksira miris i svodi ostatnu vlagu na stabilnu razinu (≤6,5 %).

• Hlađenje i intenziviranje arome (提香 — tíxiāng): Za Cuìfēng – završno blago zagrijavanje koje pojačava kestenasto‑orašaste note.

• Sortiranje (分级归类 — fēnjí guīlèi): Klasifikacija gotovog čaja po stupnjevima.

Za masovni zeleni čaj (炒青/烘青) tehnologija je bliža standardnoj: razlaganje → fiksiranje → hlađenje → uvijanje → razbijanje grudica → primarno sušenje → ponovno uvijanje → završno sušenje.

6. Organoleptička svojstva:

• Vanjski izgled suhog lista: Cuìfēng – plosnat, ravan, gladak, nalik vršku koplja; boja – smaragdnozelena, ujednačena. Masovni zeleni čaj – uvijen, u obliku bisera ili iglica; nježno zelen s uljastim sjajem.
• Miris suhog lista: Nježan, čist, s izrazitom notom pečenog kestena (栗香, lìxiāng). Kod Cuìfēnga – istančan, postojan miris prženog kestena s blagim cvjetnim nijansama.
• Miris macerata: Visok, postojan, s dominantnom notom kestena i pozadinom od svježe pokošene livade i blage cvjetnosti. Miris se zadržava kroz nekoliko nalijevanja.
• Okus: Svjež, pun, s izraženom slatkoćom i mekim „tijelom”. Gorčina je minimalna; trpkost – delikatna, brzo prelazi u povratnu slatkoću (回甘, huígān). Zbog visokog udjela aminokiselina osjeća se karakteristična umami komponenta.
• Boja macerata: Nježnozelena, sjajna, prozirna (嫩绿、清澈).
• Čajno dno (prokuhani list): Nježni, cjeloviti pupovi i listovi, ujednačene veličine; boja – žarka svjetlozelena. Kod Cuìfēnga – pupovi se otvaraju ravnomjerno, tvoreći „pupoljke”.

7. Kemijski sastav:

Kemijski profil Fanjingshan Lǜcháa obilježava izuzetno visok udio aminokiselina i „zlatni omjer” polifenola i aminokiselina, što je potvrđeno višegodišnjim istraživanjima Centra za kvalitetu čaja Ministarstva poljoprivrede i Guizhouškog centra za kvalitetu poljoprivrednih proizvoda.

• Polifenoli (茶多酚): 16,7–31,5 % od suhe tvari (široki raspon ovisi o nadmorskoj visini, sezoni i stupnju). Glavne frakcije – katehini (EGCG, ECG, EC), koji određuju antioksidativnu aktivnost.
• Aminokiseline (氨基酸): 3,1–10,6 % – izvanredan pokazatelj, osobito za visokoplaninske rano proljetne berbe. Dominantna aminokiselina – L‑teanin, odgovoran za umami karakter i umirujuće‑tonirajuću ravnotežu.
• Vodotopive ekstraktivne tvari (水浸出物): 38–47,8 % – visoka razina koja osigurava gustoću i punoću macerata.
• Alkaloidi (生物碱): Kofein – tipično 2,5–4,5 % za zelene čajeve regije; teobromin i teofilin – u tragovima.
• Vitamini: Vitamin C, vitamini B skupine (B₁, B₂), karotenoidi (provitamin A).
• Minerali i elementi u tragovima: Prirodno obogaćivanje cinkom i selenom karakteristična je crta čajeva „zlatnog pojasa” Guizhoua. Također su prisutni kalij, magnezij, mangan, fluor.
• Eterična ulja i aromatični spojevi: Profil kestena oblikuju pirazini i piroli nastali prilikom prženja; cvjetno‑travnatu osnovu stvaraju linalol, geraniol i cis‑3‑heksenol.

8. Korisna svojstva:

• Antioksidativna zaštita: Katehini (osobito EGCG) neutraliziraju slobodne radikale i usporavaju procese staničnog starenja.
• Kognitivna podrška i blago toniranje: Sinergija L‑teanina i kofeina osigurava ravnomjerno podizanje koncentracije bez naglih skokova uzbuđenja.
• Podrška kardiovaskularnom sustavu: Polifenoli doprinose normalizaciji razine kolesterola i krvnog tlaka.
• Pomoć probavi: Blago stimulira peristaltiku i lučenje enzima; izvrsno prati jelo.
• Izvor selena i cinka: Prirodno obogaćivanje ovim elementima u tragovima podupire imunosnu funkciju, rad štitne žlijezde i antioksidativne sustave organizma.
• Održavanje zdravlja usne šupljine: Fluor i katehini suzbijaju rast patogenih bakterija, doprinoseći zdravlju desni.
• Održavanje zdravlja kože: Antioksidansi i vitamin C štite od fotooštećenja i potiču sintezu kolagena.
• Metabolička podrška: Katehini i kofein doprinose ubrzanju metabolizma i oksidaciji masti, što može biti korisno za kontrolu tjelesne mase pri uravnoteženoj prehrani.
• Važno: Pri povećanoj osjetljivosti na kofein ograničiti konzumaciju u poslijepodnevnim satima; ne preporuča se piti jako skuhan čaj na prazan želudac.

9. Priprema čaja:

• Temperatura vode: 75–85 °C. Za Cuìfēng najvišeg stupnja – 75–80 °C; za masovni zeleni čaj dopušteno je 80–85 °C.
• Količina čaja: 3–4 g na 150–200 ml (čaša) ili 4–5 g na 100–120 ml (gaiwan).
• Posuđe: Prozirna staklena čaša (玻璃杯) – za promatranje otvaranja čajnih pupova; porculanski gaiwan (盖碗) – za istančano otvaranje arome; porculanski čajnik – za grupno ispijanje čaja.
• Postupak:
  1. Zagrijati posuđe kipućom vodom i odliti vodu.
  2. Usuti čaj. Preporučuje se metoda „gornjeg nalijevanja” (上投法, shàngtóufǎ) za Cuìfēng: najprije napuniti čašu vodom do 70 %, zatim pažljivo spustiti čaj.
  3. Ispiranje nije potrebno – nježna sirovina potpuno se otkriva od prvog nalijevanja.
  4. Prvo nalijevanje – namakati 1,5–2 minute (čaša) ili 20–30 sekundi (gaiwan).
  5. Preliti macerat. U čaši se dolijeva voda kad je ispijena trećina volumena.
  6. Ponovljena nalijevanja: 3–4 nalijevanja u čaši, 5–7 nalijevanja u gaiwanu (s povećanjem ekspozicije za 5–10 sekundi).

10. Čuvanje:

• Čuvati u hermetički zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži (vakumski paketi od aluminijske folije, limene kutije s čvrstim poklopcem), zaštićeno od svjetlosti, vlage, topline i stranih mirisa.
• Optimalna temperatura – 0–5 °C u hladnjaku (ne u zamrzivaču), uz obvezno dvostruko zatvaranje.
• Pri sobnom čuvanju – hladno, suho, tamno mjesto; potrošiti unutar 2–3 mjeseca nakon otvaranja.
• Preporučeni rok za maksimalno otkrivanje okusa – 6–12 mjeseci nakon proizvodnje. Zeleni čaj ne treba odležavanje – svježina je ovdje jednaka kvaliteti.

11. Cijena i krivotvorine:

• Cjenovna kategorija: Široki raspon. Vrhunski Cuìfēng iz rane proljetne berbe – od 1 000 do 5 000 juana/kg i više (2009. godine 200 g „Fanjingshan Dé Yì Chūn” prodano je na aukciji za 166 000 juana; 2010. – 300 g za 198 000 juana). Standardni masovni zeleni čaj – 200–800 juana/kg. Faktori cijene: sezona berbe (明前 skuplje), stupanj (特级 > 一级 > 二级), nadmorska visina plantaže, način obrade.

• Kako izbjeći krivotvorine:

  • Kupovati čaj od poduzeća s pravom korištenja zemljopisne oznake „Fanjingshan Chā” (梵净山茶) ili „Fanjingshan Cuìfēng Chá” (梵净山翠峰茶) i provjeravati postojanje zaštitne oznake.
  • Ocijeniti vanjski izgled: autentični Cuìfēng – plosnat, gladak, ujednačen, smaragdnozelen; krivotvorine su često neujednačene u obliku i boji.
  • Provjeriti miris: prirodan miris kestena bez kemijske oštrine ili „kuhane” note.
  • Ocijeniti macerat: proziran, nježno zelen, bez mutnoće.
  • Sumnjivo niska cijena pri tvrdnji o vrhunskom stupnju – razlog za sumnju: nisu rijetki slučajevi zamjene sirovinom iz područja netipičnih za regiju.

12. Zanimljivosti:

• Fanjingshan je jedina među svetim budističkim planinama Kine upisana na popis Svjetske baštine UNESCO‑a kao prirodno dobro (2018.). Pošumljenost masiva doseže 98 %, a koncentracija negativnih iona 120 000–180 000 po cm³, što ga svrstava među „najčišća” mjesta na planetu.

• U selu Tuánlóng (团龙村) u podnožju Fanjingshana sačuvana su čajna stabla iz XV. stoljeća; najveće među njima priznato je kao „Kineski kralj čaja” (中国茶树王) – živi svjedok šeststoljetne povijesti čaja.

• Tongren je najveća baza za proizvodnju matche (抹茶) u Kini: ovdje je smještena super‑tvornica „Guì Chá” (贵茶) prema standardima EU‑a, koja izvozi matchu u desetke zemalja. Godine 2018. grad je dobio naslov „Prijestolnica matche Kine” (中国抹茶之都).

• U okrugu Tongren zabranjena je uporaba 118 vrsta pesticida – jedan od najstrožih režima agrarne zaštite u zemlji. Pokrivenost „zelenim” metodama zaštite čajnih vrtova prelazi 90 %. Čaj regije odgovara formuli „visoka geografska širina, velika nadmorska visina, česte magle, obogaćen cinkom i selenom, bez onečišćenja” (高海拔、低纬度、多云雾、富含锌硒、远离污染) – pet uvjeta koje stručnjaci nazivaju „formulom idealnog guizhouškog zelenog čaja”.

• Pokrajina Guizhou najveća je u Kini čajna regija po površini plantaža (više od 700 万 mǔ), koja drži prvenstvo od 2013. godine. Područje Tongren, s Fanjingshanom u srcu, jedno je od dva noseća čvorišta „novog zlatnog trokuta” kineskog zelenog čaja, zajedno s pokrajinom Zunyi.

• Godine 1992. akademik Chén Zōngmào (陈宗懋), vodeći čajni stručnjak Kine, ocijenio je čajeve Fanjingshana kaligrafskim natpisom „Priroda ga darivala – prekrasan krajolik, mirisan čaj” (得天独厚，景美茶香), koji je postao neslužbeni moto branda.

13. Usporedba s drugim zelenim čajevima:

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Najslavniji zeleni čaj Guizhoua, uvršten među „deset” najboljih čajeva Kine. Máojiān – uvijen, igličast, izraženije trpkosti i istaknutog „svježeg” mirisa. Fanjingshan Cuìfēng – plosnat, mekši, s dominantnim profilom kestena.

• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Još jedan guizhouški zeleni čaj, također plosnatog oblika. Cuìyá – tanji i „lancetast”, s prevlađujućim svježim mahunastim notama; Fanjingshan Cuìfēng – krupniji, voluminozniji, s dubljim kestenastim tonom.

• Fènggāng Xīn Sè Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Sè Chá): Zeleni čaj prirodno obogaćen cinkom i selenom iz susjednog okruga Zunyi. Po mineralnom profilu blizak je Fanjingshanu, ali se odlikuje čvršćim uvijanjem i malo trpkijim okusom.

• Shíqiān Táichá (石阡苔茶, Shíqiān Táichá): Jedinstveni lokalni kultivar iz okruga Shiqian, koji ulazi u zonu Fanjingshan Chā. Táichá – genetski samosvojan sort s osobito visokim udjelom aminokiselina i mekim, „maslačnim” okusom; Fanjingshan Cuìfēng – univerzalniji po stilu.

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Klasični etalon plosnatih zelenih čajeva. Lóngjǐng – više uljast, s „mahunastim” mirisom; Fanjingshan Cuìfēng – svježiji, kestenastiji i jednostavnije teksture, ali s prirodnim bonusom u obliku cinka i selena.

U zaključku:

Fanjingshan Lǜchá čaj je u kojemu se čuje tišina oblačne šume i žuborenje planinskoga potoka. Rođen na obroncima jedne od ekološki najčistijih planina na planetu, u šalicu donosi ne samo miris pečenog kestena i svježu slatkoću, već i osjetan „mineralni naboj” – cink i selen koje su planinska tla taložila tisućljećima. Za one koji traže zeleni čaj čista, ujednačena karaktera i duboke povratne slatkoće, Fanjingshan je otkriće kakvo se želi ponavljati svakog jutra. Dajte mu meku vodu, umjerenu temperaturu – i odgovorit će onom istom „čistoćom Brahme” koja je upisana već u samome njegovu imenu.