Chuānhóng Gōngfū · new.thetea.app

Chuānhóng Gōngfū jedan je od tri velika visokomirisna gongfu-crvena čaja Kine, uz Qíhóng (祁红) i Diānhóng (滇红). Zaštitni znak čajne kulture provincije Sečuan, čaj s karakterističnim mirisom narančaste karamele (橘糖香, jútiáng xiāng), koji je postao njegov glavni organoleptički marker na svjetskom tržištu.

1. Klasifikacija i podrijetlo:

Vrsta: Kineski crveni čaj (红茶, hóngchá), potpuno oksidiran.
Kategorija: Gongfu-hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — skupina visokokvalitetnih kineskih crvenih čajeva sa složenom višestupanjskom obradom. Jedan je od tri najpoznatija gongfu-crvena čaja Kine.
Podrijetlo: Kina, provincija Sečuan (四川省, Sìchuān Shěng), grad Yibin (宜宾市, Yíbīn Shì) — okruzi Junlian (筠连县, Jūnlián Xiàn), Gaoxian (高县, Gāo Xiàn), Gongxian (珙县, Gǒng Xiàn) i okolna područja jugoistočnog Sečuana, uključujući teritorije uz južnu obalu rijeke Jangce.
Geografske koordinate: približno 28°46′ s. š., 104°37′ i. d. (područje Yibina).

2. Povijest i kulturno značenje:

Povijest: Korijeni Chuānhónga sežu u doba Qing. Za vladavine Xuantong (宣统, 1909.–1911.) trgovac čajem iz okruga Yibin po imenu Lei Yuxiang (雷玉详) donio je iz provincije Fujian tehnologiju proizvodnje crvenog čaja i prilagodio je lokalnim uvjetima: zamijenio je borovo ložište pri venuću prirodnim sušenjem, a dimno borovo prženje žarenjem na drvenom ugljenu. Tako je nastao prototip „crvenog rastresitog čaja” (红散茶, hóng sǎn chá) — preteča Chuānhónga. U razdoblju Republike druga generacija majstora na čelu s Wang Wenchaoom (王文钞) usavršila je tehnologiju u tvornici „Baoxin” (宝星茶厂), dodavši fazu fine obrade (精制) i postigavši karakteristično fino uvijanje i izražen narančasto-karamelni miris. Godine 1952. na osnovi te tvornice osnovano je državno poduzeće „Tvornica čaja Yibin” (宜宾茶厂), jedno od prvih izvoznih proizvođača crvenog čaja nove Kine, a čaj je službeno dobio naziv „Chuānhóng Gōngfū”. Od 1958. do 1990. proizvodi tvornice masovno su se izvozili u Sovjetski Savez, Francusku, Veliku Britaniju, Njemačku i Rumunjsku. Godine 1958. Chuānhóng je odabran kao poklon-čaj za državni prijem u čast nacionalnog praznika Rumunjske. Godine 1985. sečuanski gongfu-crveni čaj „Zaobaijian” (早白尖), proizveden u tvornici Yibin, osvojio je zlatnu medalju na XXIV. Svjetskoj izložbi kvalitetnih prehrambenih proizvoda u Lisabonu (Portugal). Devedesetih godina 20. stoljeća, zbog promjena na svjetskom tržištu i unutarnjih restrukturiranja, proizvodnja Chuānhónga naglo se smanjila, a brend je gotovo nestao s tržišta. Obnova je započela 2010. godine osnivanjem „Chuānhóng čajnog holdinga” (川红茶业集团), a 2013. na Globalnom forumu Fortune u Chengduu Chuānhóng Gōngfū uvršten je među 22 „zaštitna znaka Sečuana” (四川名片). Godine 2014. tehnologija izrade Chuānhóng Gōngfū upisana je u četvrti registar nematerijalne kulturne baštine provincije Sečuan — prvi slučaj za crveni čaj u provinciji. Godine 2018. koncern „Wuliangye” (五粮液) investirao je u Chuānhóng-holding, pokrenuvši strategiju „integracije čaja i alkohola”.
Naziv: Chuān (川) — skraćeni naziv provincije Sečuan; Hóng (红) — „crveni”, označava vrstu čaja; Gōngfū (工夫) — „majstorski rad”, označava mukotrpan, višestupanjski stil obrade pri kojem svaka operacija zahtijeva visoko umijeće i znatan utrošak vremena.
Kulturno značenje: Chuānhóng Gōngfū utjelovljuje čajnu baštinu Sečuana — regije koja se smatra jednom od kolijevki čajevca u Kini, s više od tri tisuće godina povijesti uzgoja čaja. Yibin, smješten na ušću rijeka Minjiang i Jangce, od davnine je poznat kao kraj ranog čaja: zahvaljujući blagoj mikroklimi, lokalni grmovi čaja bude se 30–40 dana ranije nego u zapadnim dijelovima Sečuana, pa svježi Chuānhóng stiže na tržište već u travnju. Status nematerijalne kulturne baštine i linija prijenosa umijeća kroz pet generacija (od Lei Yuxianga do suvremenog čuvara tradicije Sun Honga) daju čaju osobitu vrijednost kao živom obrtničkom artefaktu.

3. Botanički opis i sirovina:

Sorta / kultivar: Glavna sirovina — sečuanska srednjelisna i sitnolisna populacija (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. Povijesno ključni kultivar bio je Zaobaijian (早白尖, Zǎobáijiān, službeni naziv Zaobaijian br. 5) — jedan od prvih odobrenih nacionalnih elitnih sortnih oblika, selekcioniran u okrugu Junlian. To je grmolika biljka poluraširene krošnje, visine do 1,5 m, srednjelisna, s eliptičnim, blago ispupčenim listovima blijedozelene boje. Odlikuje se vrlo ranim pupanjem (10–15 dana prije ostalih lokalnih formi), zbog čega je u narodu prozvana „Čaj-vjesnik” (报讯茶). Mladi izbojci obilno su prekriveni bijelim dlačicama sa srebrnastim vrhovima. Osim toga, koriste se kultivari Mingshan Baihao 131 (名山白毫131), Fuding Dabai (福鼎大白茶), Fuxuan 9 (福选9号) — svi oni pokazuju visok aromatski potencijal pri proizvodnji crvenog čaja.
Berba: Proljeće (od kraja ožujka — početka travnja), ljeto i jesen. Zbog dugog vegetacijskog razdoblja (preko 210 dana) moguće su tri sezone berbe; jesenski urod čini 26–30 % godišnjeg volumena. Ranoproljetni čaj najvredniji je — obilje tipova, nježan okus i izražena slatkoća.
Standard berbe: 1 pup + 1–2 mlada lista za više gradacije; za standardne serije dopušteno je 1 pup + 2–3 lista.
Zahtjevi za sirovinu: cijeli, svježi izbojci bez grubih peteljki i mehaničkih oštećenja; minimalni razmak između berbe i početka obrade radi sprječavanja neželjene oksidacije.

4. Terroir i osobitosti uzgoja:

Nadmorska visina uzgoja: 800–1200 m n. v. Čajni vrtovi smješteni su na planinskim padinama jugoistočnog Sečuana, gdje visina osigurava dovoljne dnevne oscilacije temperature za nakupljanje aromatičnih tvari.
Klima: Četverostruko „rano — nježno — brzo — dobro” (早、嫩、快、好) — tako se opisuje lokalni uzgoj čaja. Regija je pod utjecajem jugoistočnih oceanskih monsuna; planinski lanci Qinling i Dabashan štite dolinu od sjevernih hladnih zračnih masa. Prosječna godišnja temperatura 17–18 °C, ekstremni minimum ne spušta se ispod −4 °C, a prosječna siječanjska temperatura za 2–4 °C viša je nego u područjima na istoj širini u srednjem i donjem toku Jangcea.
Oborine: 1000–1300 mm godišnje, ravnomjerno raspoređene po sezonama; ljetne suše slabo su izražene na povišenim položajima.
Tla: planinska žuta glinena tla (山地黄泥) i purpurna pjeskovita tla (紫色砂土), kisela (pH 4,5–5,5), dobro drenirana, s dovoljnim sadržajem organske tvari.
Osobitosti: Rani početak vegetacije — grmovi čaja kreću u rast 39–40 dana ranije nego u zapadnom Sečuanu, što omogućuje izlazak na tržište prvi među kineskim crvenim čajevima i produljenu sezonu berbe (do 210 dana).

5. Tehnologija proizvodnje:

Tradicionalna tehnologija Chuānhóng Gōngfū, oblikovana do sredine 20. stoljeća, uključuje dva velika bloka: početnu obradu (初制, chūzhì) i finu obradu (精制, jīngzhì). Ključne osobitosti koje izdvajaju Chuānhóng među drugim gongfu-crvenim čajevima: prirodno venuće, ručno uvijanje i žarenje na drvenom ugljenu — tri „stupa” tehnologije koji su postali temelj za dodjelu statusa nematerijalne baštine.

Berba (采摘, cǎizhāi): Ručna berba metodom „ticai” (提采) — pažljivo odlamanje izbojka prema gore, čime se sprječava oštećenje stabljike.
Venuće (萎凋, wěidiāo): Tradicionalno — prirodno venuće u zatvorenom prostoru (室内自然萎凋): lišće se razastire tankim slojem u prozračenoj prostoriji na 12–18 sati do postizanja mekoće i gubitka otprilike 35–40 % vlage. Pedesetih i sedamdesetih godina 20. stoljeća koristilo se isključivo prirodno sušenje; od sedamdesetih za velike industrijske serije počelo se primjenjivati umjetno zagrijavanje, no obrtničke serije još uvijek venu prirodnim putem.
Uvijanje (揉捻, róuniǎn): Tradicionalno — ručno uvijanje (手工精揉) u 2–3 navrata po 30 minuta s međurazdvajanjem grudica (解块, jiěkuài) i prosijavanjem. Nježni izbojci uvijaju se brže; zreliji listovi zahtijevaju dodatni pritisak. Cilj je izvesti stanični sok na površinu radi ravnomjerne oksidacije i dati listu čvrstu duguljastu formu. Stupanj uvijenosti — 80–90 %.
Oksidacija / fermentacija (发酵, fājiào): Uvijeni list stavlja se u posebnu prostoriju s kontroliranom vlagom i temperaturom (25–30 °C, relativna vlažnost ≥ 95 %). Trajanje 3–5 sati do formiranja karakteristične crveno-bakrene boje lista i izraženog voćno-cvjetnog mirisa.
Sušenje / žarenje na drvenom ugljenu (干燥, gānzào): Dvije faze prženja — primarna (毛火, máo huǒ) pri povišenoj temperaturi radi brzog zaustavljanja oksidacije, zatim snižena temperatura (足火, zú huǒ) za polagano dosušivanje i fiksiranje mirisa. Tradicionalno se koristi drveni ugljen (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) koji osigurava visok i ravnomjeran prijenos topline.
Fina obrada (精制, jīngzhì): Prosijavanje (筛分, shāifēn), rezanje (切断, qiēduàn), zračno sortiranje (风选, fēngxuǎn), ručno odabiranje (拣挑, jiǎntiāo), kupažiranje (拼配匀堆, pīnpèi yúnduī) i završno zagrijavanje radi podizanja mirisa (复火提香, fùhuǒ tíxiāng).

6. Organoleptičke karakteristike:

Vanjski izgled suhog lista: Uvijenje je čvrsto, puno (肥壮圆紧); list je kompaktan, s primjetnim zlatnim tipovima (金毫); boja — crna s masnim sjajem (乌黑油润). Više gradacije pokazuju elegantne „oštrice” (锋苗) na vrhovima izbojaka.
Miris suhog lista: Jarki, svježi, s izraženom notom narančaste karamele (橘糖香) — zaštitni mirisni marker Chuānhónga. U pozadini — medni, cvjetno-voćni tonovi; pri dubokom udahu osjeća se lagana pikantnost.
Miris napitka: Višeslojan: u gornjim notama — narančina korica i prženi šećer; u srednjim — cvjetna slast i zrelo voće; u bazi — topla, lagano zadimljena završnica od žarenja na drvenom ugljenu. Miris je postojan, ne gubi se tijekom 5–6 prelijevanja.
Okus: Gust, sočan i svjež (醇厚鲜爽), s izraženom prirodnom slatkoćom; trpkost je mekana, brzo prelazi u slatki završni okus (回甘). Na jeziku — uljasta, obavijajuća tekstura; pri gongfu-zakuhavanju čaj podnosi 6–8 prelijevanja s glatkim razvojem profila od jarke voćnosti prema ujednačenoj karamelnoj toplini.
Boja napitka: Od jarko crvene do rubinsko grimizne sa zlatnim obrubom (金圈); zasićena, prozirna i sjajna (浓亮).
Dno čaja (skuhami list): Crveno-bakreno, meko i debelo (厚软红匀); kod viših gradacija listovi su cijeli i ravnomjerno obojeni, elastični na dodir.

7. Kemijski sastav:

Polifenoli: Sadržaj čajnih polifenola u svježem listu sečuanske skupine — oko 25–30 %; pri proizvodnji crvenog čaja znatan dio katehina pretvara se u teaflavine (osiguravaju sjaj napitka i „zlatni prsten” na stijenkama šalice) i tearubigine (oblikuju dubinu boje i baršunastost tijela). Za kultivar Zaobaijian sadržaj polifenola u svježem listu iznosi oko 25,74 %.
Aminokiseline: L-teanin i druge slobodne aminokiseline — od 3 do 5,7 % u suhom listu (podaci za sečuansku populaciju prema mjerenjima Instituta za čaj Kineske akademije poljoprivrednih znanosti). Visok udio aminokiselina jedan je od čimbenika mekoće i „sočnosti” okusa.
Alkaloidi: Kofein — oko 3,87 % (Zaobaijian); teobromin i teofilin prisutni su u tragovima. Vodeni ekstrakt (水浸出物) — oko 45,37 %, što ukazuje na visoku zasićenost napitka.
Hlapljivi aromatski spojevi: Prema SPME-GC-MS analizi, u sečuanskim gongfu-crvenim čajevima identificirano je 148 aromatskih komponenata. Dominiraju alkoholi (45,97–63,78 %): geraniol, linalool i njegovi oksidi, feniletilni alkohol, nerolidol, benzilni alkohol. Upravo oni oblikuju karakteristični „slatko-cvjetni i voćni” profil. Omjer linaloola i geraniola (terpenski indeks) za sečuansku srednjelisnu populaciju iznosi oko 0,60, što svrstava Chuānhóng među visokomirisne čajeve.
Vitamini: Vitamini C (smanjuje se oksidacijom, ali se djelomično zadržava), B₁, B₂, P (rutin), E.
Minerali: Kalij (glavni kation čajnog napitka, do 60–70 % prelazi u vodu pri zakuhavanju), magnezij, mangan (sadržaj u sečuanskim planinskim čajevima povećan je zbog kiselih žutozemlja), fluor (~50–120 mg/kg suhe tvari), cink, fosfor. Purpurna pjeskovita tla (紫色砂土) jugoistočnog Sečuana dodatno obogaćuju list željezom i silicijem.

8. Korisna svojstva:

Blaga tonizacija: Kofein u kombinaciji s L-teaninom osigurava ujednačen porast budnosti bez oštrih „vrhova” — učinak koji se opisuje kao „mirna koncentracija”.
Antioksidacijska zaštita: Teaflavini i tearubigini posjeduju izraženu sposobnost neutralizacije slobodnih radikala, podržavajući ukupni antioksidacijski kapacitet organizma.
Potpora probavi: Crveni čaj tradicionalno se smatra blagim za želudac; topli napitak nakon jela pogoduje ugodnoj probavi.
Kardiovaskularni sustav: Redovita umjerena konzumacija crvenog čaja povezuje se s potporom elastičnosti krvnih žila djelovanjem polifenola.
Zagrijavajući učinak: U tradicionalnoj kineskoj dijetetici crveni čaj svrstava se u „tople” (温) napitke, što ga čini osobito prikladnim u hladno doba godine.
Kognitivne funkcije: Kombinacija kofeina i teanina podržava pažnju i brzinu reakcije; svojstvena je dugotrajnom umnom radu.
Emocionalni komfor: Topli miris narančaste karamele i medna slast pružaju izražen „osjetilni” opuštajući učinak.

9. Zakuhavanje:

Temperatura vode: 90–95 °C za standardne serije; 80–90 °C za više gradacije i nježne čajeve od jednog pupa (poput „Guifeihong” ili „Jinya”).
Količina čaja: 4–5 g na 100–120 ml (gongfu-metoda); 2–3 g na 200–250 ml (europsko zakuhavanje).
Posuđe: Porculanski gaiwan (盖碗) od 100–120 ml — najbolji izbor za otkrivanje mirisnog profila; za guste, zrele serije dopušten je glineni čajnik. Kod zapadnog načina — porculanski čajnik ili staklena boca.
Voda: Meka izvorska, flaširana ili filtrirana; vodovodna voda s visokom tvrdoćom i klorom ne preporučuje se.
Postupak:
1. Zagrijte posuđe kipućom vodom i izlijte vodu.
2. Usipajte čaj, ostavite ga nekoliko sekundi da se „probudi” u zagrijanom gaiwanu.
3. Ispiranje (po želji) — brzo prelijevanje 1–2 sekunde, izliti; za nježne gradacije ispiranje nije obvezno.
4. Prvo prelijevanje: 5–8 sekundi, izliti u chahai (公道杯).
5. Sljedeća prelijevanja: povećavati ekspoziciju za 3–5 sekundi sa svakim zakuhavanjem.
6. Orijentir: 6–8 prelijevanja; guste serije podnose do 10 prelijevanja.

10. Skladištenje:

Hermetična neprozirna ambalaža (limena kutija, folijski omot s zip-zatvaračem) — glavni je zahtjev. Čuvati na suhom, hladnom, tamnom mjestu, daleko od stranih mirisa; optimalna temperatura 10–25 °C, vlaga ne viša od 60 %. Crveni čajevi najbolje iskazuju svoje kvalitete u prvih 12–24 mjeseca nakon proizvodnje; guste serije sa žarenjem na drvenom ugljenu, uz pažljivo skladištenje, mogu se ugodno razvijati tijekom 2–3 godine, dobivajući dodatne medne i drvenaste nijanse. Izbjegavati skladištenje pored začina, kave i bilo kakvih jako mirisnih proizvoda.

11. Cijena i krivotvorine:

Cijena Chuānhóng Gōngfū varira od umjerene (masovne serije iz standardne sirovine) do visoke (obrtničke serije od kultivara Zaobaijian, ranoproljetna berba, ručna obrada po tradicionalnoj tehnologiji sa žarenjem na drvenom ugljenu). Određivanje cijene ovisi o: terroiru (visinski vrt naspram ravničarskog), gradaciji (udio tipova), sezoni berbe, načinu obrade (ručni naspram strojnog) i prisutnosti statusa (provincijski brend, nematerijalna baština).

Kako izbjeći krivotvorine:
1. Provjerite podrijetlo: pravi Chuānhóng proizvodi se u jugoistočnim područjima Sečuana (Yibin, Junlian, Gaoxian, Gongxian); čaj iz drugih provincija, čak i ako je označen kao „Chuānhóng”, ne odgovara standardu.
2. Procijenite miris: karakteristična nota narančaste karamele ključni je marker; odsutnost tog mirisa ili prisutnost kemijske oštrine upućuje na zamjenu ili nisku kvalitetu sirovine.
3. Napitak mora biti jarko crven, proziran i sjajan; zamućenost, zemljani okus znakovi su nekvalitetne obrade.
4. Obratite pažnju na list: čvrsto uvijanje sa zlatnim tipovima; grubi, rahli list bez dlačica svjedoči o niskokvalitetnoj sirovini.
5. Sumnjivo niska cijena za „nagrađene” ili „obrtničke” serije ozbiljan je signal zamjene; usporedite s tržišnim cijenama kod provjerenih prodavača.

12. Zanimljive činjenice:

Chuānhóng Gōngfū nazivaju „prvim proljetnim crvenim čajem Kine”: zahvaljujući ranom buđenju lokalnih grmova čaja, stiže na tržište već u travnju, prestižući većinu konkurenata. Četiri vrline Chuānhónga — „rano, nježno, brzo, dobro” (早、嫩、快、好) — postale su neslužbeni moto sečuanskog uzgoja čaja.
Godine 1979. prva serija Chuānhóng Gōngfū najviše gradacije prodana je u izvoz po cijeni od 7 320 američkih dolara po toni — više nego kod analognih crvenih čajeva iz drugih provincija, što je potvrdilo međunarodno priznanje.
Tehnologija Chuānhóng prenosi se kroz neprekidnu liniju majstora: 1. generacija — Lei Yuxiang (doba Qing), 2. — Wang Wenchao (1930.–1940-e), 3. — Lei Chenglun (雷成伦), 4. — Yang Baochen (杨宝琛), 5. — Sun Hong (孙洪, od 2010.). To je jedan od rijetkih crvenih čajeva Kine s dokumentirano potvrđenom genealogijom umijeća.
Sečuan se smatra jednom od najstarijih domovina čajevca: u regiji Yibin čaj se uzgaja više od 3 000 godina, što ovu zemlju čini ne samo proizvodnom regijom, već povijesnim žarištem svjetske čajne kulture.
Godine 2018. holding „Wuliangye” — najveći proizvođač baijiua u Kini — investirao je u Chuānhóng-grupu. Tako su se dva velika kineska „nacionalna pića” — čaj i jako alkoholno piće — simbolično ujedinila pod jednim korporativnim krovom u sklopu strategije „茶酒融合” (integracija čaja i alkohola).

13. Usporedba s drugim gongfu-crvenim čajevima:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Anhui, sitnolisna sirovina. Odlikuje se delikatnijim, „orhidejskim” mirisom (祁门香) s notama ruže i voća; tijelo je nešto lakše nego kod Chuānhónga. Boja napitka — rubinsko-crvena. Smatra se uzorom „visoke mirisnosti” među svjetskim crvenim čajevima.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yunnan, krupnolisna sirovina (C. sinensis var. assamica). Jači i gušći od Chuānhónga; medno-sladni miris s čokoladnim notama; obilje zlatnih tipova. Napitak je tamniji i gušći.
Yínhóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Hubei, srednjelisna populacija. Sličan Chuānhóngu po tipu sirovine, no miris je suzdržaniji, s voćno-mednim profilom; okus ujednačen, bez izražene „karamelne jarkosti” Chuānhónga.
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fujian, uključuje nekoliko podvrsta (Tanjiang, Bailin, Zhenghe). Fujianski crveni čajevi — praoci tehnologije koju je Lei Yuxiang prilagodio za Sečuan. Miris je više cvjetni i „slatko-krušni”; tijelo je srednje.

U zaključku:

Chuānhóng Gōngfū je čaj-feniks: rođen na spoju fujianske obrtničke tradicije i sečuanskog terroira početkom 20. stoljeća, munjevito je uzletio do međunarodnog priznanja, preživio gotovo potpuni zaborav devedesetih i sada doživljava sigurnu obnovu. Njegova glavna vrlina — neponovljivi miris narančaste karamele, koji je nemoguće reproducirati izvan jugoistočnog Sečuana: samo spoj lokalnih srednjelisnih kultivara, tople planinske mikroklime i tradicionalne tehnologije s prirodnim venućem i žarenjem na drvenom ugljenu stvara taj jedinstveni profil. Za ljubitelja crvenog čaja koji traži jarku, sočnu, ali i neobičnu alternativu uobičajenim Qíhóngu ili Diānhóngu, Chuānhóng Gōngfū bit će pravo otkriće — čaj iza kojeg stoje tri tisućljeća čajne povijesti i pet generacija majstora.

14. Usporedba s drugim crvenim čajevima gongfu:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Anhui, sitnolisna sirovina. Odlikuje se delikatnijim, „orhidejskim” mirisom (祁门香) s notama ruže i voća; tijelo je nešto lakše nego kod Chuānhónga. Boja napitka — rubinsko-crvena. Smatra se uzorom „visoke mirisnosti” među svjetskim crvenim čajevima.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yunnan, krupnolisna sirovina (C. sinensis var. assamica). Snažniji i gušći od Chuānhónga; medno-sladni miris s čokoladnim notama; obilje zlatnih tipova. Napitak je tamniji i gušći.
Yínhóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Hubei, srednjelisna populacija. Sličan Chuānhóngu po tipu sirovine, ali miris je suzdržaniji, s voćno-mednim profilom; okus ujednačen, bez izražene „karamelne jarkosti” Chuānhónga.
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fujian, uključuje nekoliko podtipova (Tanjiang, Bailin, Zhenghe). Fujianski crveni čajevi — preci tehnologije koju je Lei Yuxiang prilagodio za Sečuan. Miris je više cvjetni i „slatko-krušni”; tijelo srednje.

U zaključku:

Chuānhóng Gōngfū je čaj-feniks: rođen na presjecištu fujianske obrtničke tradicije i sečuanskog terroira početkom 20. stoljeća, munjevito je uzletio do međunarodnog priznanja, preživio gotovo potpuni zaborav devedesetih i sada doživljava sigurnu obnovu. Njegova glavna vrlina — neponovljivi narančasto-karamelni miris, koji je nemoguće reproducirati izvan jugoistočnog Sečuana: samo spoj lokalnih srednjelisnih kultivara, tople planinske mikroklime i tradicionalne tehnologije s prirodnim venućem i prženjem na drvenom ugljenu stvara taj jedinstveni profil. Za ljubitelja crvenog čaja koji traži jarku, sočnu, ali istovremeno i neuobičajenu alternativu uobičajenim Qíhóngu ili Diānhóngu, Chuānhóng Gōngfū bit će pravo otkriće — čajem iza kojeg stoje tri tisućljeća čajne povijesti i pet generacija majstora.